Parowane Żeberka Wieprzowe
Czarną Fasolą z Kuchenki Mikrofalowej

Odtwórz domowe, suszone żeberka wieprzowe w stylu chińskiej herbaciarni prosto z kuchenki mikrofalowej. Wzbogacone czarną fasolą, czosnkiem i aromatycznymi przyprawami.

Składniki

• 300 g żeberka wieprzowe
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 0.5 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp olej jadalny
• 1 tbsp mąka
• 1 tsp skrobia ziemniaczana
• 1 tsp olej sezamowy
• 1 tbsp sfermentowana czarna fasola
• 2 cloves czosnek
• 1 slice imbir
• 1 stalk szczypiorek
• 1 tsp cukier
• 0.5 tsp proszek grzybowy
• 1 tsp sos char siu
• 0.25 tsp biały pieprz
• to taste posiekana zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Wyszoruj żeberka wieprzowe mąką

   

   Umieść kawałki żeberek wieprzowych w metalowej misce z mąką i wodą, a następnie dokładnie wyszoruj, aby usunąć zanieczyszczenia z powierzchni i krew, co skutecznie eliminuję dziki zapach.

   Tip: Szorowanie mąką to tradycyjna technika, która pomaga wyciągnąć ukryte zanieczyszczenia z powierzchni mięsa skuteczniej niż sama woda.
2. 2Dokładnie osusz żeberka wieprzowe

   

   Po przepłukaniu oczyszczonych żeberek wieprzowych wodą, umieść je w metalowej misce wyłożonej ręcznikami papierowymi i całkowicie osusz.

   Tip: Dokładne osuszenie żeberek ręcznikiem papierowym to klucz do udanego gotowania na sucho.
3. 3Posiekaj sfermentowaną czarną fasolę

   

   Umieść sfermentowaną czarną fasolę na drewnianej desce do krojenia i posiekaj ją drobno wraz ze szczypiorkiem, aby przygotować aromatyczną bazę.

   Tip: Drobnoposiekana czarna fasola uwalnia swój intensywny aromat bardziej równomiernie po wymieszaniu z olejem.
4. 4Zamarynuj i wymieszaj żeberka

   

   Dodaj imbir, czosnek, białe części szczypiorku, posiekaną sfermentowaną czarną fasolę, sos sojowy, sos ostrygowy, proszek grzybowy, cukier, sos char siu i biały pieprz do żeberek, a następnie mieszaj ręcznie zgodnie z ruchem wskazówek zegara, aż całkowicie się wchłoną.

   Tip: Mieszanie marynaty zgodnie z ruchem wskazówek zegara pomaga żeberkom równomiernie wchłonąć płynne smaki.
5. 5Dodaj skrobię ziemniaczaną i olej sezamowy

   

   Posyp zamarynowane żeberka wieprzowe skrobią ziemniaczaną, aby zatrzymać w nich wilgoć, polej odrobiną oleju sezamowego i odstaw do marynowania na 15 minut.

   Tip: Skrobia ziemniaczana tworzy powłokę ochronną, która utrzymuje miękkość i soczystość kawałków żeberek podczas parowania.
6. 6Ułóż żeberka w jednej warstwie

   

   Ułóż zamarynowane żeberka wieprzowe płasko w jednej warstwie na szklanym naczyniu, upewniając się, że nie są ułożone jedno na drugim.

   Tip: Nie układaj żeberek jedno na drugim; utrzymanie ich w pojedynczej warstwie zapewnia równomierne gotowanie i odpowiednie przypieczenie.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania