Żeberka wieprzowe
miodowej glazurze

Te delikatne i soczyste żeberka są pokryte bogatą glazurą miodowo-czosnkową, uzyskaną dzięki powolnemu pieczeniu w folii i końcowemu opiekaniu w wysokiej temperaturze.

Składniki

• 1 kg żeberka wieprzowe
• 4 tbsp sos char siu lub sos BBQ
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp wino do gotowania
• 3 cloves czosnek, przeciśnięty przez praskę
• 1 tbsp miód
• to taste świeże liście sałaty

Instrukcje

1. 1Przygotowanie i marynowanie żeberek

   

   Umieść żeberka w misce ze stali nierdzewnej. Dodaj sos char siu lub BBQ, jasny sos sojowy, wino do gotowania oraz przeciśnięty czosnek. Upewnij się, że wszystkie kawałki są dokładnie pokryte sosem i odstaw do marynowania na co najmniej 30 minut.

   Tip: Aby uzyskać najlepszy smak, użyj wysokiej jakości sosu char siu i upewnij się, że żeberka są całkowicie zanurzone w marynacie.
2. 2Wcieranie marynaty

   

   Używając dłoni, dokładnie wetrzyj marynatę w każdy kawałek żeberek. To manualne działanie pomaga sosowi wniknąć głębiej w mięso, co gwarantuje większą delikatność i pełniejszy smak po upieczeniu.

   Tip: Użycie rękawiczek ochronnych sprawia, że ten proces jest łatwiejszy i czystszy.
3. 3Układanie na folii

   

   Rozłóż duży arkusz folii aluminiowej. Ostrożnie przenieś zamarynowane żeberka na środek folii, układając je tak, aby można było je łatwo zawinąć.

   Tip: Upewnij się, że błyszcząca strona folii aluminiowej jest skierowana do wewnątrz, aby odbijać ciepło i bardziej równomiernie upiec żeberka.
4. 4Szczelne pakowanie

   

   Zawiń brzegi folii aluminiowej do góry i mocno je zaciśnij, tworząc szczelny pakunek. Całkowite owinięcie żeberek jest kluczowe, aby zatrzymać wilgoć i stworzyć efekt duszenia, dzięki któremu mięso staje się niezwykle delikatne.

   Tip: Uważaj, aby kości żeberek nie przebiły folii podczas zaciskania.
5. 5Pieczenie żeberek

   

   Umieść szczelny pakunek z folii na blaszce do pieczenia. Piecz żeberka powoli w rozgrzanym piekarniku w niskiej temperaturze. Cierpliwość jest kluczem; wolne pieczenie pozwala na rozpad tkanek łącznych dla uzyskania maksymalnej kruchości.

   Tip: Użyj środkowego poziomu piekarnika, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie ciepła.
6. 6Otwieranie i glazurowanie

   

   Gdy żeberka staną się miękkie, ostrożnie otwórz pakunek za pomocą nożyczek kuchennych. Posmaruj powierzchnię żeberek pozostałym sosem, opcjonalnie dodając warstwę miodu dla dodatkowego połysku i słodyczy. Wstaw ponownie do piekarnika na 10-15 minut, aby zrumienić zewnętrzną warstwę na piękny, ciemny kolor.

   Tip: Obserwuj dokładnie ten etap, aby miodowa glazura się skarmelizowała, ale nie przypaliła.
7. 7Glazurowanie żeberek

   

   Wyjmij upieczone żeberka z piekarnika i ostrożnie otwórz folię aluminiową. Użyj pędzelka, aby nałożyć równomierną warstwę sosu na powierzchnię mięsa. Na tym etapie możesz dodać miód, aby podkreślić glazurę i słodycz.

   Tip: Nałożenie glazury po wstępnym wolnym pieczeniu zapewnia błyszczące, aromatyczne wykończenie, które nie przypali się podczas długiego procesu pieczenia.
8. 8Finalne pieczenie

   

   Włóż posmarowane żeberka z powrotem do piekarnika. Piecz dodatkowe 10-15 minut, aż powierzchnia nabierze ładnego, skarmelizowanego koloru. Po wyjęciu z piekarnika pokrój na kawałki ułatwiające serwowanie.

   Tip: Obserwuj uważnie podczas ostatnich minut, aby upewnić się, że miodowa glazura idealnie się skarmelizowała, nie przypalając się.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania