Chiński rosół
kurczaka i galangalu piaskowego z szybkowaru
Aromatyczna, wzmacniająca zupa o unikalnych, pieprzowo-cytrusowych nutach galangalu piaskowego, gotowana w szybkowarze w celu uwolnienia maksymalnego smaku.
Galangal piaskowy (znany również jako kenczur lub kaempferia galanga) to ceniona przyprawa w kuchni południowochińskiej i Azji Południowo-Wschodniej, uwielbiana za swój ciepły, lekko leczniczy i cytrusowy aromat. Połączenie go z kurczakiem w szybkowarze pozwala na szybkie rozbicie tkanki łącznej i głębokie wniknięcie aromatów w mięso. W efekcie otrzymujemy złocisty, niezwykle esencjonalny i rozgrzewający bulion.
Składniki
- 1 whole kurczak, podzielony na kawałki
- 3 tbsp olej arachidowy
- 50 g galangal piaskowy (kenczur), posiekany
- 3 cloves czosnek, posiekany
- 2 slices galangal
- 1.5 l woda
- 1.5 tsp sól
- 1 tbsp jagody goji, opcjonalnie
- 2 stalks dymka, posiekana, opcjonalnie
Instrukcje
- 1Rozgrzewanie oleju
Wlej sporą ilość oleju arachidowego do szybkowaru, aby przygotować go do podsmażania przypraw.
Tip: Olej arachidowy ma wysoką temperaturę dymienia, co czyni go idealnym do smażenia w wysokich temperaturach. - 2Smażenie przypraw
Wrzuć do gorącego oleju dużą ilość galangalu piaskowego oraz odrobinę czosnku i smaż, aż zaczną wydzielać aromat.
Tip: Uważaj, aby nie przypalić czosnku; cały czas mieszaj, dopóki nie uwolni swojego zapachu. - 3Dodawanie kurczaka
Dodaj zblanszowane kawałki kurczaka do garnka z aromatycznymi przyprawami i dobrze wymieszaj, aby mięso pokryło się smakiem.
Tip: Wcześniejsze zblanszowanie kurczaka pomaga pozbyć się zanieczyszczeń i gwarantuje, że bulion będzie miał czystszy smak. - 4Dodawanie galangalu
Dodaj dwa plastry zwykłego galangalu do kurczaka i dokładnie wymieszaj, aby połączyć wszystkie smaki.
Tip: Zwykły galangal dodaje potrawie wyjątkowej, rześkiej, cytrusowej nuty. - 5Wlewanie wody
Wlej do garnka tyle wody, aby całkowicie przykryła mięso kurczaka.
Tip: Użyj gorącej wody, aby utrzymać odpowiednią temperaturę gotowania mięsa. - 6Doprawianie i gotowanie
Dopraw zupę odpowiednią ilością soli i wymieszaj. Zamknij pokrywę i gotuj pod ciśnieniem przez 8 minut. Pamiętaj, aby przed otwarciem pozwolić ciśnieniu opaść w sposób naturalny.
Tip: Nie przyspieszaj uwalniania ciśnienia; naturalny spadek ciśnienia sprawia, że mięso pozostaje delikatne. - 7Ostatnie dodatki
Dodaj jagody goji i posiekaną dymkę do gorącej, gotowej zupy z kurczaka. Te ostatnie składniki dodają potrawie jaskrawego koloru oraz świeżego smaku, kończąc proces przygotowania.
Tip: Dodaj dymkę tuż przed podaniem, aby zachowała żywy kolor i świeży smak.
