Rozgrzewająca zupa
kurczakiem i kluseczkami (Mian Geda Tang)
Tradycyjna, chińska zupa z delikatnymi domowymi kluseczkami, rozdrobnionym kurczakiem i świeżym szpinakiem w aromatycznym bulionie.
Poranki w Nankinie bywają chłodne, a nie ma lepszego sposobu na rozgrzanie się niż miska zupy z kurczakiem i kluseczkami. To danie, znane jako Mian Geda Tang, wyróżnia się prostymi w przygotowaniu, rustykalnymi kluseczkami w stylu Shandong. To nostalgiczny, pełnowartościowy posiłek, który gromadzi rodzinę przy stole swoim kojącym aromatem i delikatną teksturą.
Składniki
- 500 ml bulion z kurczaka
- 100 g gotowany kurczak, rozdrobniony
- 150 g mąka pszenna uniwersalna
- 1 jajko
- 1 garść świeży szpinak
- do smaku sól
Instrukcje
- 1Przygotuj bazę zupy
Wlej przygotowany bulion z kurczaka do garnka i dodaj rozdrobnionego kurczaka. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, przygotowując bazę pod kluseczki.
Tip: Upewnij się, że zupa mocno wrze przed dodaniem kluseczek, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. - 2Połącz kurczaka z bulionem
Dodaj przygotowanego rozdrobnionego kurczaka do gotującej się zupy. Dzięki temu smaki kurczaka w pełni przenikną do bulionu.
Tip: Do tego kroku możesz wykorzystać resztki gotowanego kurczaka lub świeżo ugotowaną pierś z kurczaka. - 3Przygotuj kluseczki
Wsyp mąkę do miski i powoli skrapiaj ją cienkim strumieniem wody, ciągle mieszając pałeczkami. Mieszaj, aż mąka utworzy małe, przypominające kruszonkę kawałki.
Tip: Sekretem jest dodawanie wody bardzo powoli i ciągłe mieszanie, aby zapobiec powstawaniu dużych grudek ciasta. - 4Ugotuj kluseczki
Dodaj przygotowane kluseczki do wrzącej zupy. Mieszaj delikatnie i gotuj przez dwie do trzech minut, aż kluseczki będą miękkie i całkowicie ugotowane.
Tip: Mieszaj od razu po dodaniu kluseczek, aby nie posklejały się na dnie garnka. - 5Dodaj jajko
Powoli wlewaj roztrzepane jajka do gotującej się zupy cienkim, jednostajnym strumieniem, delikatnie mieszając, aby powstały delikatne jajeczne wstążki.
Tip: Mieszaj powoli, aby uzyskać długie, piękne wstążki zamiast drobnych, poszarpanych kawałków jajka. - 6Wykończ szpinakiem
Dodaj garść świeżego szpinaku i szczyptę soli do zupy. Dobrze wymieszaj i gotuj jeszcze przez minutę, aż szpinak zwiędnie, a następnie podawaj od razu.
Tip: Nie rozgotowuj szpinaku; wystarczy krótka chwila w gorącej zupie, aby zachował swój kolor i strukturę.
