Szybka zupa
kurczakiem Wenchang i kokosem z makaronem
Ta szybka i pożywna zupa makaronowa wykorzystuje czystą wodę kokosową do stworzenia naturalnie słodkiego bulionu, tworząc bezwysiłkowy posiłek.
Pochodząca z południowych Chin zupa z kurczakiem i kokosem słynie ze swojej naturalnej słodyczy oraz właściwości regenerujących. Ten przepis upraszcza klasykę, gotując kurczaka bezpośrednio w czystej wodzie kokosowej, pomijając etap blanszowania, aby zachować maksimum smaku. W połączeniu z pikantnym sosem maczającym z limonki calamansi i imbiru piaskowego zapewnia idealną równowagę smaków.
Składniki
- 1/2 kurczak Wenchang
- 1 młody kokos
- 1 dojrzały kokos
- 3-4 wypestkowane czerwone daktyle
- 1 blok suchy makaron błyskawiczny
- do smaku plastry żółtego imbiru
- do smaku posiekany imbir piaskowy
- do smaku papryczki chili birds eye
- do smaku sos sojowy
- 3 małe limonki calamansi
Instrukcje
- 1Namaczanie kawałków kurczaka
Umieść surowe, posiekane kawałki kurczaka Wenchang w dużej szklanej misce wypełnionej czystą wodą. Pozwól im się moczyć, aby usunąć krew i zanieczyszczenia, eliminując potrzebę wcześniejszego blanszowania mięsa.
Tip: Moczenie w zimnej wodzie pomaga zachować naturalne soki drobiowe bez gotowania zewnętrznej warstwy. - 2Krojenie miąższu kokosowego
Weź wydrążony, umyty biały miąższ kokosowy i połóż go na drewnianej desce do krojenia. Za pomocą dużego noża ostrożnie pokrój miąższ kokosa w długie, jednolite prostokątne paski.
Tip: Krojenie miąższu kokosa w paski pomaga równomiernie uwolnić jego naturalną słodycz do zupy podczas gotowania. - 3Połączenie wody kokosowej i miąższu
Wlej przefiltrowaną, czystą wodę kokosową i świeżo pokrojone paski miąższu kokosowego bezpośrednio do pustego, białego ceramicznego garnka glinianego. Nie dodawaj dodatkowej zwykłej wody, aby zachować czysty, bogaty smak kokosa.
Tip: Upewnij się, że woda kokosowa jest przefiltrowana, aby usunąć wszelkie luźne fragmenty skorupki przed dodaniem jej do garnka. - 4Dodanie kurczaka, imbiru i daktyli
Gdy płyn kokosowy w garnku zacznie wrzeć, dodaj namoczone kawałki kurczaka, plastry żółtego imbiru i wypestkowane czerwone daktyle.
Tip: Dodawanie składników dopiero po zagotowaniu płynu kokosowego pozwala zachować delikatną strukturę mięsa kurczaka. - 5Przykrycie i gotowanie zupy na wolnym ogniu
Umieść pokrywkę bezpiecznie na garnku ceramicznym, aby zatrzymać ciepło i parę. Gotuj na dużym ogniu przez 4 minuty, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty, aby kurczak był idealnie ugotowany i miękki.
Tip: Trzymaj pokrywkę szczelnie zamkniętą podczas początkowego gotowania na dużym ogniu, aby zapewnić równomierną temperaturę gotowania. - 6Przygotowanie sosu maczającego
W małej białej miseczce do dipów połącz posiekany imbir piaskowy, posiekane czerwone papryczki chili birds eye oraz sos sojowy. Wciśnij sok z małych limonek calamansi, które zostały przekrojone na pół i pozbawione pestek, a następnie dokładnie wymieszaj, aby stworzyć idealny sos do kurczaka.
Tip: Usuń pestki z limonek calamansi wcześniej, aby sos maczający był gładki i łatwy do maczania. - 7Dodanie makaronu błyskawicznego do bulionu
Umieść blok suchego makaronu błyskawicznego bezpośrednio w pozostałym, gotującym się bulionie z kurczaka kokosowego w glinianym garnku, aby wchłonął bogate smaki.
Tip: Gotuj na małym ogniu, aż makaron zmięknie do preferowanej konsystencji.
