Tradycyjna zupa
kurczakiem w oleju sezamowym i makaronem
Rozgrzewająca, aromatyczna zupa z delikatnym kurczakiem i grzybami shiitake w bulionie z imbirem i olejem sezamowym. Idealna na poprawę samopoczucia.
Kurczak w oleju sezamowym to klasyczne, niezwykle odżywcze danie, cenione za swój głęboki aromat i właściwości regenerujące. Delikatne podsmażenie imbiru w wysokiej jakości oleju sezamowym tworzy aromatyczną bazę, która przenika mięso i grzyby shiitake podczas gotowania. To prosta, a zarazem elegancka potrawa, balansująca ziemisty smak grzybów z rozgrzewającą mocą imbiru i czerwonych daktyli.
Składniki
- 500 g kawałki kurczaka
- 50 g suszone grzyby shiitake
- 30 g świeży imbir
- 3 tbsp olej sezamowy
- 6–8 czerwone daktyle
- 200 g makaron pszenny
- 1 tsp sól
- to taste posiekana zielona cebulka
Instrukcje
- 1Namocz grzyby shiitake
Umieść suszone grzyby shiitake w misce i zalej je wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Pozostaw grzyby do namoczenia, aż zmiękną i w pełni się nawodnią, co pomoże wydobyć ich głęboki, umami smak.
Tip: Zachowaj płyn z namaczania po przygotowaniu grzybów; dodaje on znaczącej głębi smaku zupie z kurczaka. - 2Pokrój imbir
Weź korzeń świeżego imbiru i ostrożnie pokrój go w cienkie, równe plasterki na czystej desce do krojenia. Cienkie plastry usmażą się bardziej równomiernie i nasycą olej sezamowy ostrzejszą, bardziej aromatyczną esencją imbirową.
Tip: Aby ułatwić krojenie, najpierw obierz imbir za pomocą krawędzi łyżki. - 3Podsmaż imbir w oleju sezamowym
Wlej olej sezamowy do glinianego garnka i podgrzewaj na małym ogniu. Dodaj plasterki imbiru i smaż je delikatnie, aż staną się podwinięte, aromatyczne i złocistobrązowe, a następnie wyjmij je z garnka i odstaw na bok.
Tip: Utrzymuj mały ogień, aby uniknąć przypalenia oleju sezamowego, który może stać się gorzki przy zbyt wysokiej temperaturze. - 4Podsmaż kurczaka
Dodaj kawałki kurczaka do tego samego glinianego garnka, w którym smażył się imbir. Smaż kurczaka na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż powierzchnia mięsa będzie złocistobrązowa i aromatyczna.
Tip: Osusz kurczaka ręcznikiem papierowym przed włożeniem do garnka, aby zapewnić lepsze przypieczenie. - 5Połącz składniki i gotuj na wolnym ogniu
Dodaj wcześniej podsmażony imbir, namoczone grzyby shiitake wraz z płynem z namaczania oraz garść czerwonych daktyli do garnka z podsmażonym kurczakiem. Przykryj garnek i gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 30 minut, aby smaki się przegryzły.
Tip: Upewnij się, że płyn przykrywa składniki; jeśli nie, dodaj trochę wody, aby zachować odpowiednią proporcję bulionu do składników. - 6Przygotuj zupę do makaronu
Ostrożnie przelej ugotowaną zupę z kurczakiem do drugiego garnka i doprowadź do wrzenia. Na tym etapie możesz dodać porcję makaronu i łyżeczkę soli, aby doprawić bulion i ugotować makaron.
Tip: Spróbuj bulionu przed dodaniem pełnej łyżeczki soli, aby dostosować smak do własnych preferencji. - 7Dodaj makaron i dopraw
Dodaj porcję makaronu do garnka z gotującą się zupą z kurczakiem. Dodaj łyżeczkę soli, aby doprawić danie i zapewnić odpowiednie połączenie smaków.
Tip: Spróbuj zupy przed dodaniem soli, ponieważ płyn z namaczania shiitake już stanowi słono-wytrawną bazę.
