Letni garnek
owocami morza, białą rzodkwią i kurczakiem

Orzeźwiający letni hotpot łączący słodkie świeże małże, delikatnie marynowanego kurczaka oraz białą rzodkiew wchłaniającą całą aromatyczną i pożywną bulionową esencję.

Składniki

• 500 g świeże małże
• 400 g kawałki kurczaka
• 300 g biała rzodkiew
• 150 g grzyby enoki
• 50 g grzyby Cordyceps militaris
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tsp skrobia
• 1 tbsp olej do smażenia
• to taste sól
• to taste woda z dymką i imbirem
• to taste mielony czarny pieprz
• 1 tbsp czerwone jagody goji
• 2 stalks świeża zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Oczyszczanie małży z piasku

   

   Umieść świeże małże w dużej szklanej misce napełnionej czystą wodą, a następnie dodaj sól i kilka kropel oleju, aby zachęcić małże do wydalenia piasku i zanieczyszczeń.

   Tip: Dodanie odrobiny oleju tworzy cienką warstwę na powierzchni wody, co ogranicza dostęp tlenu i przyspiesza proces oczyszczania z piasku.
2. 2Polewanie kurczaka wodą z imbirem i dymką

   

   Polej świeżo przygotowaną wodą z dymką i imbirem oczyszczone kawałki kurczaka ułożone na talerzu, aby pomóc usunąć niechciany zapach i nadać mięsu aromatyczną bazę.

   Tip: Ugniecenie dymki i imbiru w ciepłej wodzie skutecznie uwalnia ich olejki eteryczne przed polaniem mięsa.
3. 3Dodawanie jasnego sosu sojowego

   

   Skrop równomiernie kawałki kurczaka jasnym sosem sojowym, aby nadać im głęboki smak bazowy oraz delikatnie poprawić kolor przed wymieszaniem.

   Tip: Wlewaj sos ruchem okrężnym, aby równomiernie pokryć jak najwięcej kawałków.
4. 4Doprawianie czarnym pieprzem

   

   Zmiel świeży czarny pieprz bezpośrednio na doprawione kawałki kurczaka, aby dodać łagodnej aromatycznej ostrości i subtelnego smaku.

   Tip: Świeżo mielony czarny pieprz uwalnia znacznie intensywniejszy aromat niż pieprz mielony.
5. 5Oprószanie skrobią

   

   Posyp równomiernie skrobią przyprawione kawałki kurczaka, aby pomóc zatrzymać soki w środku i zmiękczyć mięso podczas gotowania.

   Tip: Powłoka ze skrobi pomaga również uzyskać gładszą teksturę i delikatnie zagęszcza późniejszy bulion z zupy.
6. 6Mieszanie i marynowanie kurczaka

   

   Używając dłoni w rękawiczkach, dokładnie wmasuj przyprawy, sos sojowy, pieprz i skrobię w kawałki kurczaka, upewniając się, że każdy z nich jest równomiernie pokryty.

   Tip: Masuj delikatnie przez minutę, aby mięso lepiej wchłonęło marynatę.
7. 7Spryskiwanie olejem i odstawienie kurczaka

   

   Lekko spryskaj zamarynowane kawałki kurczaka odrobiną oleju, aby zatrzymać wilgoć i aromat. Odstaw kurczaka na 20 minut, aby marynata dobrze wniknęła w mięso przed gotowaniem.

   Tip: Odstawienie kurczaka z odrobiną oleju zapobiega jego wysychaniu i pomaga uzyskać miękką konsystencję.
8. 8Przygotowanie białej rzodkwi

   

   Weź duży tasak i ostrożnie obierz grubą zieloną lub białą skórkę z warzywa na drewnianej desce. Upewnij się, że cała twarda zewnętrzna warstwa została w pełni usunięta, odsłaniając delikatny miąższ.

   Tip: Trzymaj tasak pewnie i wykonuj stabilne ruchy w dół, aby bezpiecznie obrać twardą skórkę.
9. 9Kjenie białej rzodkwi

   

   Pokrój obraną rzodkiew na równe, podzielone na kęs kawałki na drewnianej desce do krojenia. Jednakowy rozmiar gwarantuje, że warzywo ugotuje się równomiernie i harmonijnie wchłonie smaki bulionu.

   Tip: Pokrój kawałki równomiernie, aby gotowały się w tym samym tempie i zachowały odpowiednią teksturę w garnku.
10. 10Układanie białej rzodkwi na dnie garnka

    

    Ułóż starannie pokrojone kawałki rzodkwi na dnie czystego czerwonego garnka. Tworzą one bazową warstwę, która podczas gotowania wchłonie wszystkie aromatyczne soki oraz bogactwo smaku z kurczaka i małży.

    Tip: Ułożenie rzodkwi płasko na dnie tworzy równą podstawę dla kolejnych składników.
11. 11Dodawanie grzybów enoki

    

    Umieść sporą porcję oczyszczonych grzybów enoki bezpośrednio na warstwie rzodkwi w garnku. Grzyby nadadzą potrawie delikatną chrupkość i wchłoną aromatyczny bulion podczas gotowania.

    Tip: Rozdziel nieco klastry grzybów enoki przed dodaniem, aby pomóc im równomiernie rozłożyć się na rzodkwi.
12. 12Dodawanie grzybów Cordyceps militaris

    

    Rozsyp energicznie grzyby Cordyceps militaris równomiernie na wierzchu grzybów enoki w garnku. Grzyby te nadadzą charakterystyczny ziemisty aromat i piękny kolor letniemu daniu.

    Tip: Rozłóż grzyby równomiernie, aby ich wyjątkowy smak rozprzestrzenił się po całym daniu podczas duszenia.
13. 13Dodawanie zamarynowanego kurczaka

    

    Ułóż zamarynowane kawałki kurczaka równomiernie na grzybach enoki i białej rzodkwi w garnku.

    Tip: Rozłóż kawałki kurczaka równomiernie, aby upewnić się, że gotują się w tym samym tempie.
14. 14Dodawanie dodatkowej porcji kordycepsu

    

    Ułóż dodatkową porcję grzybów Cordyceps militaris bezpośrednio na wierzchu kawałków kurczaka.

    Tip: Rozłóż grzyby po powierzchni, aby przenieść ich ziemisty aromat do mięsa.
15. 15Przykrywanie i duszenie

    

    Przykryj garnek szklaną pokrywką i duś zawartość na średnio-małym ogniu przez 15 minut.

    Tip: Utrzymuj średnio-mały ogień, aby składniki mogły się dusić na parze i uwalniać naturalne soki.
16. 16Doprawianie solą

    

    Zdejmij pokrywkę z garnka i posyp równomiernie solą ugotowane składniki w celu ostatecznego doprawienia.

    Tip: Dodaj sól pod koniec gotowania, aby upewnić się, że bulion ma odpowiednio zbalansowany smak.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania