Pikantna koreańska zupa
małżami i warzywami

Pokonaj letnie upały dzięki tej rozgrzewającej zupie w koreańskim stylu. Bogaty bulion pełen owoców morza, delikatnych ziemniaków i bakłażana na bazie past chili i sojowej.

Składniki

• 500 g duże małże
• 1 stalk szczypior
• 3 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 1 tbsp koreańska pasta sojowa (doenjang)
• 1 pinch pieprz mielony
• 1 tbsp bulion wołowy w proszku
• 2 tbsp biały cukier
• 1 tbsp wino do gotowania
• 3 whole anyż gwiaździsty
• 1–2 medium średnie ziemniaki
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 5 tbsp jasny sos sojowy
• 1 medium średni bakłażan
• to taste zielone papryczki chili
• as needed olej do smażenia

Instrukcje

1. 1Podsmaż szczypior

   

   Rozgrzej olej w czerwonym emaliowanym żeliwnym garnku i dodaj pokrojony szczypior. Smaż na średnim ogniu, aż zacznie pachnieć i lekko zmięknie, tworząc aromatyczną bazę dla zupy.

   Tip: Utrzymuj umiarkowaną temperaturę, aby szczypior uwolnił swój aromat, ale się nie przypalił.
2. 2Dodaj małże

   

   Dodaj przygotowane świeże mięso małży do garnka z podsmażonym szczypiorem. Smaż przez chwilę, aby smaki się połączyły.

   Tip: Szybkie przesmażenie małży pozwala na ich lekkie zrumienienie przed dodaniem płynów.
3. 3Dodaj pikantne pasty

   

   Dodaj trzy duże łyżki koreańskiej pasty chili oraz jedną łyżkę koreańskiej pasty sojowej do garnka z małżami. Dokładnie wymieszaj, aby pasty równomiernie pokryły małże.

   Tip: Dokładne wymieszanie past gwarantuje, że pikantne i słone smaki będą równomiernie rozprowadzone w całym daniu.
4. 4Smaż z pastą

   

   Kontynuuj smażenie małży i mieszanki past na średnim ogniu. Upewnij się, że każdy kawałek małży jest pokryty pikantno-sojową bazą.

   Tip: Mieszaj delikatnie, aby dokładnie pokryć małże bez ich uszkodzenia.
5. 5Dolej wody

   

   Wlej dużą miskę czystej wody do garnka z przyprawionymi małżami. Ponieważ zupa wymaga długiego gotowania, dodaj wystarczająco dużo wody, aby dobrze przykryła składniki.

   Tip: Użyj sporej ilości wody, ponieważ podczas długiego gotowania zupa znacznie się zredukuje.
6. 6Dopraw bulion

   

   Wsyp do gotującego się bulionu odrobinę mielonego pieprzu, jedną łyżkę bulionu wołowego, dwie łyżki białego cukru i dodaj jedną łyżkę wina do gotowania. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić przyprawy.

   Tip: Dostosuj przyprawy do własnych preferencji pod kątem słoności i słodyczy.
7. 7Dodaj anyż

   

   Dodaj trzy gwiazdki anyżu do garnka. Te aromatyczne przyprawy są kluczowe, aby usunąć ewentualny rybi zapach i dodać głębi bulionowi.

   Tip: Dodaj je odpowiednio wcześnie, aby ich smak mógł w pełni przenieść się do zupy podczas gotowania.
8. 8Gotuj ziemniaki

   

   Dodaj pokrojone ziemniaki do gotującego się bulionu. Gotuj je w aromatycznym płynie przez około 10 minut, aż zaczną mięknąć.

   Tip: Upewnij się, że plastry ziemniaków mają jednakową grubość, aby równomiernie się ugotowały.
9. 9Dopraw czosnkiem i sosem sojowym

   

   Dodaj łyżkę posiekanego czosnku i pięć łyżek jasnego sosu sojowego, aby doprawić bulion. Możesz dostosować te proporcje do własnych upodobań.

   Tip: Spróbuj bulionu przed dodaniem całej porcji sosu sojowego, ponieważ pasta chili i pasta sojowa mogą już dodawać znacznej słoności.
10. 10Dodaj paski bakłażana

    

    Ostrożnie włóż pokrojone paski bakłażana do garnka. Przykryj pokrywką i pozwól zupie gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aby bakłażan był w pełni miękki.

    Tip: Bakłażan doskonale wchłania smaki bulionu, co czyni go pysznym dodatkiem do tego pikantnego gulaszu.
11. 11Ostatnie dodatki i wykończenie

    

    Na sam koniec dodaj zielone papryczki chili do garnka. Gotuj jeszcze przez 3 minuty przed wyłączeniem ognia, upewniając się, że zupa jest gorąca i gotowa do podania.

    Tip: Dodanie zielonego chili na samym końcu zachowuje ich intensywny kolor i dodaje świeżej, ostrej nuty do gotowej zupy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania