Pochodzące z nadmorskiej Genui we Włoszech pesto alla Genovese to prawdziwa celebracja świeżych ziół i bogatych aromatów. Sercem tego tradycyjnego sosu jest jasny zapach świeżej bazylii, starannie zbalansowany oliwą z oliwek, orzechami pini i serem. Ta szybka wersja w stylu The Silver Spoon łączy tradycyjne smaki w nowoczesnym wydaniu, z dodatkiem kremowej burraty na wierzchu.
Talerz makaronu z pesto bazyliowym, ozdobiony całą burratą, orzechami pini i świeżymi liśćmi bazylii.
Przygotowanie15 mins
Gotowanie10 mins
Łącznie25 mins
Porcje4 porcje
Poziom trudnościŁatwe
Kalorie650 kcal
Składniki
50 g świeże liście bazylii
30 g orzechy pini
1 clove czosnek
50 g ser Parmesan
30 g ser Pecorino
100 ml oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
320 g makaron
1 ball ser Burrata
to taste sól
Instrukcje
1Zważ orzechy pini
Zważ dokładnie orzechy pini za pomocą cyfrowej wagi kuchennej w małej szklanej miseczce, aby uzyskać idealną równowagę orzechową w sosie.
Tip: Podpraż lekko orzechy pini wcześniej, aby uwolnić ich aromatyczne olejki.
2Przygotuj świeżą bazylię
Zgromadź obfity pęczek świeżych, żywo zielonych liści bazylii, upewniając się, że są czyste i suche przed przygotowaniem.
Tip: Obchodź się z liśćmi delikatnie, aby uniknąć ich przedwczesnego obicia.
3Podziel orzechy pini
Przełóż odmierzone orzechy pini do małej ciemnej miseczki, przygotowując je obok pozostałych składników.
Tip: Utrzymuj porządek w składnikach, aby usprawnić proces mieszania.
4Przygotuj czosnek
Obierz świeży ząbek czosnku na drewnianej desce do krojenia za pomocą noża kuchennego.
Tip: Usuń środkowy kiełek z ząbka czosnku, aby uzyskać łagodniejszy i mniej ostry smak.
5Połącz składniki do blendowania
Umieść świeże liście bazylii, orzechy pini, ser i oliwę razem w dużym plastikowym dzbanku z miarką, gotowym do użycia blendera ręcznego.
Tip: Dodaj kostkę lodu do dzbanka, aby utrzymać ostrze i składniki w chłodzie podczas blendowania.
Przechowywanie i odgrzewanie
Lodówka
2 dni
Przechowuj resztki pesto w szczelnym pojemniku z cienką warstwą oliwy z oliwek wlanej na wierzch, aby zapobiec utlenianiu.
Zamrażarka
3 miesiące
Zamrażaj pesto w foremkach do lodu w celu uzyskania łatwych porcji jednorazowych, pomijając ser i dodając go na świeżo po rozmrożeniu.
Odgrzewanie
Natychmiast
Makaron z pesto najlepiej podawać od razu lub spożywać na zimno; unikaj podgrzewania na dużym ogniu, ponieważ osłabia to świeży smak bazylii.
Spalanie Kalorii
Niespieszna jazda na rowerze
Około 1 godzina 44 minuty niespiesznej jazdy na rowerze (ok. 15 km/h).
Szybki marsz
Około 2 godziny 10 minut szybkiego marszu (ok. 5 km/h).
Pływanie
Około 1 godzina 18 minut spokojnego pływania.
Często Zadawane Pytania
Bazylia szybko ulega utlenieniu pod wpływem ciepła i powietrza. Używanie zimnych składników, blendowanie krótkimi impulsami oraz pokrycie powierzchni pozostałego pesto warstwą oliwy z oliwek pomaga zachować jego jasny zielony kolor.
Tak, orzechy włoskie lub prażone migdały są powszechnymi i smacznymi alternatywami, jeśli orzechy pini są niedostępne lub drogie.
Nigdy nie gotuj ani nie podgrzewaj pesto na patelni. Wymieszaj je bezpośrednio z gorącym, świeżo ugotowanym makaronem poza źródłem ciepła, aby zachować nietknięte świeże ziołowe smaki.
