Kremowe Penne
Boczkiem

Bogaty i aksamitny włoski makaron z aromatycznym boczkiem, penne oraz kremowym sosem wykończonym serem Parmigiano-Reggiano i świeżą natką pietruszki.

Składniki

• 200 g makaron penne
• 100 g boczek
• 1/2 cebula
• 1 piece masło
• 1 tbsp oliwa z oliwek
• 150 ml mleko
• 100 ml śmietanka 30%
• 1 żółtko jajka
• 50 g ser Parmigiano-Reggiano
• 1 tsp sól czosnkowa
• to taste czarny pieprz
• to taste sól
• optional natka pietruszki

Instrukcje

1. 1Pokrój boczek

   

   Umieść paski boczku na drewnianej desce do krojenia i użyj ostrego noża, aby pokroić je na małe, równe kawałki na jeden kęs. Jednolite kawałki zapewniają równomierne wytapianie i smażenie na patelni.

   Tip: Podczas krojenia trzymaj palce podwinięte do środka w tak zwany chwyt szponowy, aby chronić opuszki palców.
2. 2Pokrój ser Parmigiano-Reggiano

   

   Weź blok autentycznego włoskiego sera Parmigiano-Reggiano i za pomocą ostrego noża pokrój go na cienkie plastry lub cząstki na drewnianej desce. Ten wysokiej jakości ser rozpuści się w sosie, nadając mu bogaty smak umami.

   Tip: Pokrój lub posiekaj ser drobno, aby gładko rozpuścił się w sosie śmietanowym bez tworzenia grudek.
3. 3Ugotuj makaron penne

   

   Wrzuć makaron penne do garnka z szybko wrzącą wodą. Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec sklejaniu się kawałków makaronu podczas gotowania.

   Tip: Ugotuj makaron nieco krócej niż al dente, ponieważ dokończy on gotowanie później w sosie śmietanowym.
4. 4Dodaj oliwę z oliwek do wody z makaronem

   

   Wlej niewielką ilość oliwy z oliwek bezpośrednio do garnka z gotującą się wodą i makaronem penne. Pomaga to zapobiec sklejaniu się makaronu podczas gotowania.

   Tip: Odrobina dobrej jakości oliwy z oliwek nadaje również delikatny aromat ciastu makaronowemu.
5. 5Dopraw wrzącą wodę

   

   Zmiel czarny pieprz i wsyp sól z młynka do gotującego się garnka z wodą na makaron. Odpowiednie doprawienie wody gwarantuje, że makaron wchłonie smak podczas gotowania.

   Tip: Dobre posolenie wody jest kluczowe, ponieważ to jedyna szansa na doprawienie wnętrza makaronu.
6. 6Rozpuść masło na patelni

   

   Umieść kawałek masła na środku rozgrzanej, płaskiej patelni. Pozwól, aby ciepło całkowicie rozpuściło masło na powierzchni, tworząc bogatą bazę do smażenia.

   Tip: Utrzymuj średnią temperaturę grzania, aby zapobiec przypaleniu masła przed dodaniem składników aromatycznych.
7. 7Rozpuść masło i przesmaż cebulę z boczkiem

   

   Rozgrzej patelnię, dodaj kawałek masła i pozwól mu się całkowicie rozpuścić. Następnie dodaj posiekaną cebulę oraz boczek i podsmaż je razem.

   Tip: Upewnij się, że masło jest w pełni rozpuszczone i lekko się pieni przed dodaniem cebuli oraz boczku.
8. 8Przesmaż makaron z boczkiem i cebulą

   

   Dodaj ugotowany makaron penne na patelnię razem z podsmażonym boczkiem i posiekaną cebulą, a następnie wymieszaj wszystko równomiernie na ogniu.

   Tip: Upewnij się, że makaron dobrze połączył się z wytopionym tłuszczem z boczku, aby wchłonąć smaki.
9. 9Wlej mleko i śmietankę

   

   Wlej zarówno mleko, jak i śmietankę bezpośrednio na patelnię zawierającą makaron, boczek oraz mieszankę cebuli.

   Tip: Dodanie śmietanki razem z mlekiem nadaje sosowi bogatą konsystencję, nie sprawiając, że staje się on zbyt ciężki.
10. 10Dodaj żółtko jajka

    

    Oddziel żółtko jajka i stopniowo wmieszaj je w gotujący się sos oraz makaron, energicznie i bez przerwy mieszając.

    Tip: Mieszaj energicznie podczas dodawania żółtka, aby zapobiec jego ścięciu i nadać sosowi gładką teksturę.
11. 11Dodaj ser Parmigiano-Reggiano

    

    Posyp świeżo posiekanym lub tartym serem Parmigiano-Reggiano zawartość patelni, nie przerywając mieszania makaronu z sosem.

    Tip: Starty ser płynnie wtapia się w sos śmietanowy, wzbogacając jego wyrazisty i głęboki profil smakowy.
12. 12Dopraw solą czosnkową

    

    Równomiernie oprósz solą czosnkową kremową mieszankę makaronową na patelni i smaż wszystko razem, aż składniki dobrze się połączą.

    Tip: Spróbuj sosu przed dodaniem soli, aby odpowiednio zbalansować słoność pochodzącą z boczku oraz sera.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania