Makaron z czosnkiem, boczkiem
lepiężnikiem w oliwie
Wiosenne aglio e olio z aromatycznym czosnkiem, boczkiem i lekko gorzkawymi liśćmi lepiężnika podane z delikatnym spaghetti.
Połączenie włoskiej tradycji makaronu z czosnkiem i oliwą z oliwek z charakterystycznie pachnącym japońskim lepiężnikiem tworzy zaskakującą, lecz harmonijną kompozycję smakową. Subtelna gorycz zielonych liści przełamuje smak wyrazistego boczku i bogatej oliwy, zrównoważona nutą bogatego w umami proszku z wodorostów kelp. To szybkie, sezonowe danie, które celebruje świeże wiosenne składniki.
Składniki
- 300 g spaghetti
- 120 g liście lepiężnika
- 70 g boczek
- 3-4 cloves czosnek
- to taste suszone papryczki chili
- 1 small spoon proszek z wodorostów kelp
- to taste sól
- 1-2 tbsp woda z gotowania makaronu
Instrukcje
- 1Smażenie aromatycznych dodatków i boczku
Podsmaż posiekany czosnek i suszone papryczki chili na patelni z olejem, aż uwolnią aromat. Wytopi pokrojony boczek w innej części patelni, nie doprowadzając do zbytniego chrupkości.
Tip: Nie podsmażaj boczku na zbytnie chrupkość, aby zachował delikatną strukturę. - 2Mieszanie spaghetti z przyprawami
Dodaj ugotowane spaghetti, małą łyżeczkę proszku z kelpu, odpowiednią ilość soli oraz 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu na patelnię. Całość dokładnie wymieszaj i podsmaż.
Tip: Dodanie odrobiny wody z makaronu pomaga w zemulgowaniu sosu i równomiernym pokryciu nitek makaronu. - 3Dodanie liści lepiężnika i wykończenie dania
Dodaj posiekane liście lepiężnika na wierzch makaronu na patelni. Gdy tylko uwolni się świeży aromat, natychmiast wyłącz ogień.
Tip: Wyłącz ogień od razu po uwolnieniu aromatu, aby liście lepiężnika pozostały świeże i żywo zielone.
