Pikantne Spaghetti Smażone
Wołowiną w Stylu Xinjiang

To uzależniające danie fusion łączy makaron spaghetti al dente z delikatną, podsmażoną wołowiną, aromatycznym czosnkiem i suszonymi papryczkami Erjingtiao. Głęboki smak i pikantny charakter w jednym.

Składniki

• 200 g spaghetti
• 150 g wołowina (pokrojona w plastry)
• 3 cloves czosnek (pokrojony w plasterki)
• 1 tbsp imbir (starty na paski)
• 1 stalk dymka (pokrojona w paski)
• 1/4 cebula (pokrojona w piórka)
• 1 small bunch szczypiorek (pokrojony na kawałki)
• 5-8 suszone papryczki Erjingtiao z Xinjiang (pokrojone na kawałki)
• 2-3 tbsp jasny sos sojowy (podzielony)
• 1/2 tsp ciemny sos sojowy
• 1 tsp mielony pieprz syczuański
• 1 tbsp olej z pieprzu syczuańskiego
• 1 tbsp sos chili
• to taste sól
• 1/2 tsp bulion z kurczaka w proszku
• 2 tbsp oliwa z oliwek
• optional czarny sezam (do dekoracji, opcjonalnie)

Instrukcje

1. 1Zamarynuj wołowinę

   

   Umieść kawałki wołowiny na płaskiej tacy. Dodaj jedną łyżkę jasnego sosu sojowego, pół łyżeczki ciemnego sosu sojowego oraz jedną łyżeczkę sproszkowanego pieprzu syczuańskiego. Dokładnie wymieszaj, aby mięso było równomiernie pokryte marynatą.

   Tip: Aby uzyskać najlepszą teksturę, upewnij się, że wołowina jest krojona w poprzek włókien. Mieszaj delikatnie, aby nie rozerwać plastrów.
2. 2Zablokuj wilgoć w mięsie

   

   Po wymieszaniu suchych przypraw i sosu sojowego dodaj do wołowiny jedną łyżkę oleju z pieprzu syczuańskiego. Wmasuj olej w mięso dłońmi, co pozwoli zatrzymać w nim wilgoć. Następnie odstaw do marynowania na 15 minut.

   Tip: Dodanie oleju na samym końcu tworzy barierę ochronną, dzięki której wołowina pozostanie krucha podczas smażenia w bardzo wysokiej temperaturze.
3. 3Ugotuj spaghetti

   

   Zagotuj wodę w dużym garnku. Dodaj spaghetti i gotuj do momentu, aż będzie gotowe w około 80%. Odcedź i odłóż na bok, by przygotować je do smażenia.

   Tip: Ugotowanie makaronu tylko w 80% zapobiega jego rozgotowaniu się podczas późniejszego smażenia w sosie.
4. 4Obsmaż wołowinę

   

   Rozgrzej oliwę na patelni na dużym ogniu. Dodaj zamarynowane kawałki wołowiny i szybko podsmaż, aż zmienią kolor. Zdejmij mięso z patelni i odłóż na bok.

   Tip: Smażenie na bardzo gorącej patelni gwarantuje szybkie obsmażenie i pozwala zachować soki wewnątrz mięsa.
5. 5Podsmaż aromaty

   

   Na resztce tłuszczu pozostałym na patelni podsmaż plasterki czosnku i pokrojony w paski imbir, aż zaczną intensywnie pachnieć.

   Tip: Uważaj, by nie przypalić czosnku; gdy tylko uwolni swój zapach, od razu przejdź do kolejnego kroku.
6. 6Stwórz pikantną bazę

   

   Wrzuć kawałki suszonych papryczek Erjingtiao na patelnię do przypraw. Smaż całość, mieszając, aż wydzieli się głęboki, pikantny aromat.

   Tip: Zwróć szczególną uwagę na temperaturę podczas smażenia suszonych papryczek, aby ich nie przypalić, co mogłoby nadać potrawie gorzki smak.
7. 7Podsmaż sos chili

   

   Dodaj na patelnię posiekaną dymkę i jedną łyżkę sosu chili. Cały czas mieszaj na dużym ogniu, aż olej nabierze intensywnego czerwonego koloru. To stworzy pełną smaku, ostrą bazę całego dania.

   Tip: Utrzymuj wysoką temperaturę i szybko mieszaj, aby sos chili się nie przypalił i równomiernie pokrył wszystkie składniki.
8. 8Wrzuć wołowinę z powrotem na patelnię

   

   Przełóż wcześniej podsmażoną wołowinę z powrotem na patelnię. Energicznie wszystko wymieszaj, aby mięso dokładnie pokryło się pikantną bazą olejową z chili, zanim dodasz ugotowany makaron.

   Tip: Smaż szybko na silnym ogniu. Dzięki temu wołowina pozostanie miękka, a wszystkie smaki zdążą się połączyć.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania