Neapolitańska pizza
pesto, burratą, prosciutto i orzechami włoskimi
Wyjątkowa neapolitańska pizza z zielonym pesto, kremową burratą, delikatnym prosciutto i chrupiącymi orzechami włoskimi.
Ta nowoczesna wariacja na temat pizzy neapolitańskiej zastępuje klasyczny sos pomidorowy żywym, ziołowym pesto bazyliowym. Udekorowana po upieczeniu kremową burratą, wytrawnym włoskim prosciutto, pomidorkami koktajlowymi i pokruszonymi orzechami włoskimi, oferuje idealną równowagę bogatych i świeżych smaków na puszystym, przypieczonym spodzie.
Składniki
- 1 ball sfermentowane ciasto na pizzę
- 3 tbsp zielone pesto
- 100 g świeży biały ser
- 50 g pomidorki koktajlowe
- 50 g szynka prosciutto
- 1 ball ser burrata
- 20 g orzechy włoskie
- 15 g ser parmesan
- to taste świeże liście bazylii
- to taste kaska kukurydziana
Instrukcje
- 1Porcjowanie ciasta na pizzę
Wyjmij kulę sfermentowanego ciasta na pizzę z pojemnika i ułóż ją na blacie obficie oprószonym kaszką kukurydzianą.
Tip: Użyj skrobaczki do ciasta, aby łatwo podnieść ciasto bez uszkadzania jego delikatnej struktury. - 2Rozciąganie ciasta
Użyj dłoni, aby delikatnie docisnąć i rozciągnąć brzegi koła z ciasta na blacie oprószonym kaszką kukurydzianą, zachowując puszyste brzegi.
Tip: Naciskaj od środka na zewnątrz, aby przesunąć pęcherzyki powietrza w stronę zewnętrznego rantisku ciasta. - 3Blanszowanie zielonych liści
Zanurz świeże zielone liście w garnku z wrzącą wodą za pomocą sitka drucianego na krótką chwilę, a następnie wyjmij je, aby przenieść do blendera.
Tip: Blanszowanie uwydatnia żywy zielony kolor i usuwa wszelką surową gorycz przed blendowaniem. - 4Krojenie sera
Umieść ser na drewnianej desce do krojenia i pokrój go ostrym nożem na mniejsze kawałki. Przełóż pokrojony ser bezpośrednio do pojemnika blendera, aby przygotować bazę pod pesto.
Tip: Pokrój ser na stosunkowo równe kawałki, aby zmiksował się gładko z pozostałymi składnikami. - 5Przepraszam sosu pesto
Wlej świeżo zblendowane zielone pesto płynnie z pojemnika blendera do czystego szklanego słoika. Upewnij się, że cały żywy sos został przeniesiony i odpowiednio przechowany do złożenia pizzy.
Tip: Użyj łopatki, aby zgarnąć boki blendera, dzięki czemu nie zmarnujesz ani trochę świeżego pesto. - 6Nakładanie bazy z pesto
Nałóż łyżką świeże zielone pesto na środek rozciągniętego ciasta na pizzę i rozprowadź je równomiernie po powierzchni.
Tip: Zostaw mały margines wokół krawędzi nienaruszony, aby podczas pieczenia uformował się puszysty, złocisty brzeg. - 7Dodawanie świeżego sera
Rwij kawałki świeżego białego sera ręcznie i rozłóż je równomiernie na warstwie zielonego pesto rozsmarowanego na surowym cieście do pizzy.
Tip: Rwanie sera ręcznie pomaga mu bardziej równomiernie stopić się podczas pieczenia w porównaniu do krojenia. - 8Dodawanie pomidorków koktajlowych
Weź przepołowione pomidorki koktajlowe i ułóż je strategicznie na kompozycji z pizzy ponad warstwą sera i pesto.
Tip: Wciśnij lekko pomidorki w ser, aby pozostały na swoim miejscu podczas przekładania pizzy. - 9Wkładanie pizzy do pieca
Ostrożnie zsuń w pełni złożoną pizzę z metalowej łopaty bezpośrednio do gorącego pieca do pizzy, aby ją upiec.
Tip: Upewnij się, że na łopacie znajduje się odpowiednia ilość kaszki kukurydzianej lub mąki, aby ciasto gładko się zsunęło. - 10Dodanie świeżej zieleniny i orzechów włoskich
Posyp świeżymi zielonymi liśćmi i pokruszonymi kawałkami orzechów włoskich równomiernie wierzch upieczonej pizzy, aby dodać jej chrupkości i ziemistego smaku.
Tip: Rozłóż orzechy włoskie równomiernie po powierzchni, aby każdy kawałek zyskał odpowiednią równowagę tekstur. - 11Szatkowanie sera na pizzę
Użyj obieraczki do warzyw, aby zszatkować delikatne płatki świeżego sera bezpośrednio na gotową pizzę tuż przed podaniem. Nadaje to daniu bogaty, wytrawny wykończeniowy akcent.
Tip: Trzymaj obieraczkę stabilnie i używaj lekkiego nacisku, aby utworzyć szerokie, cienkie wstążki sera.
