Domowe świeże pesto
bazylii
Żywe, aromatyczne włoskie pesto z bazylii przygotowane ze świeżych liści bazylii, bogatych orzeszków pini, tartego twardego sera i najwyższej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Pesto z bazylii to klasyczny włoski sos pochodzący z Genui, słynący z intensywnie zielonego koloru i świeżego, ziołowego aromatu. Krótkie zblanszowanie bazylii przed zmiksowaniem utrwala jej jasną barwę i łagodzi surowy smak, tworząc idealnie zbalansowaną bazę do pizzy, makaronów i smarowideł.
Składniki
- 2 cups świeże liście bazylii
- 100 g twardy ser
- 2 cloves czosnek
- 30 g orzeszki pini
- 80 ml oliwa z oliwek
- to taste sól
Instrukcje
- 1Mycie i przygotowanie liści bazylii
Dokładnie umyj liście bazylii, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia, a następnie przytrzymaj je nad garnkiem, przygotowując do kolejnych kroków.
Tip: Upewnij się, że liście bazylii są całkowicie czyste i świeże przed blanszowaniem. - 2Blanszowanie liści bazylii
Umieść oczyszczone liście bazylii w garnku z gotującą się wodą na około dziesięć sekund, aby utrwalić ich żywy zielony kolor.
Tip: Nie trzymaj bazylii we wrzącej wodzie zbyt długo, w przeciwnym razie straci świeżość i jasną barwę. - 3Przełożenie do wody z lodem
Szybko wyjmij zblanszowane liście bazylii z wrzącej wody i przełóż je bezpośrednio do miski z wodą z lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować zielony kolor.
Tip: Chłodzenie w wodzie z lodem to kluczowy sekret utrzymania intensywnie zielonego koloru sosu pesto. - 4Odciśnięcie nadmiaru wody
Po schłodzeniu weź liście bazylii i delikatnie ściśnij je w rękawiczkach, aby usunąć jak najwięcej nadmiaru wody.
Tip: Usunięcie nadmiaru wody zapobiega wodnistości sosu pesto i utrzymuje skoncentrowany smak. - 5Dodanie sera i bazylii do blendera
Zetrzyj 100 g twardego sera, a następnie dodaj starty ser wraz z odciśniętymi liśćmi bazylii do kielicha blendera.
Tip: Zetrzyj twardy ser drobno, aby gładko połączył się z resztą składników. - 6Dodanie orzeszków pini
Wsyp odmierzoną ilość orzeszków pini z małego pojemnika bezpośrednio do kielicha blendera wraz z bazylią i serem.
Tip: Orzeszki pini nadają sosowi pesto charakterystyczny, bogaty i orzechowy profil smakowy. - 7Dodanie oliwy z oliwek
Wlej oliwę z oliwek bezpośrednio do kielicha blendera na warstwę liści bazylii i orzeszków pini, aby ułatwić połączenie składników podczas miksowania.
Tip: Użyj dobrej jakości oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać najlepszy profil smakowy. - 8Miksowanie składników
Zamknij pokrywę blendera i miksuj składniki na wysokich obrotach przez około pół minuty, aż do uzyskania dokładnego połączenia i gładkości.
Tip: Miej konsystencję pod kontrolą, aby pesto zachowało lekko ziarniste, żywe zielone wykończenie.
