Klasyczne koreańskie gulasz wojskowy (Budae Jjigae)

Wyrazisty i rozgrzewający koreański gulasz fusion, łączący pikantny bulion kimchi z mięsem, grzybami i tofu w jednym sycącym daniu.

Składniki

• 3 tbsp proszek chili
• 2 tbsp koreańska pasta chili
• 4 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp posiekany czosnek
• 200 g mielona wieprzowina
• 1 tbsp wino do gotowania
• 1 cebula
• 100 g szynka mielonka (Spam)
• 100 g kiełbasa
• 100 g bekon
• 1 cukinia
• 1 pack grzyby enoki
• 1 pack grzyby shimeji
• 1 pack tofu
• 1 cup kimchi
• 1/2 cup ciastka ryżowe
• to taste szczypiorek
• optional świeże papryczki chili

Instrukcje

1. 1Przygotuj bazę do gulaszu

   

   W szklanej misce wymieszaj 3 łyżki proszku chili, 2 łyżki koreańskiej pasty chili, 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 2 łyżki sosu ostrygowego, 1 łyżkę posiekanego czosnku oraz odpowiednią ilość wody. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję.

   Tip: Upewnij się, że pasta chili jest całkowicie rozpuszczona w płynie, aby uniknąć grudek.
2. 2Zamarynuj mięso wieprzowe

   

   Umieść 200g mielonej wieprzowiny w białej misce. Dodaj 2 łyżki jasnego sosu sojowego, 1 łyżkę wina do gotowania i szczyptę pieprzu. Dokładnie wymieszaj, aby przyprawy równomiernie się rozłożyły i zneutralizowały charakterystyczny zapach mięsa.

   Tip: Dokładne wyrobienie mięsa pomaga uzyskać lepszą konsystencję klopsików.
3. 3Przygotuj warzywa i aromaty

   

   Starannie pokrój szczypiorek na kawałki, cukinię w plasterki, kiełbasę w plasterki, tofu w kostkę, a cebulę w cienkie paski na desce do krojenia.

   Tip: Dbaj o to, aby nóż był ostry dla czystych cięć warzyw i tofu.
4. 4Złóż danie w garnku

   

   Ułóż składniki w garnku, zaczynając od pasków cebuli na spodzie. Następnie ułóż warstwami mielonkę, kiełbasę, bekon, cukinię, grzyby enoki, grzyby shimeji, szczypiorek, ciastka ryżowe i tofu. Na wierzchu umieść kimchi.

   Tip: Warstwowe układanie warzyw na dnie pomaga stworzyć aromatyczną bazę dla bulionu.
5. 5Dodaj sos i bulion

   

   Wlej przygotowany sos chili na składniki w garnku, a następnie w razie potrzeby dodaj świeże papryczki chili. Na koniec wlej tyle wody, aby przykryć wszystkie składniki.

   Tip: Wlewaj wodę powoli, aby uniknąć rozpryskiwania sosu poza garnek.
6. 6Gotuj gulasz

   

   Przykryj garnek szklaną pokrywką, aby zatrzymać ciepło i parę. Gotuj gulasz przez 20 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie i dobrze przesiąknięte smakiem.

   Tip: Gotowanie pod przykryciem pomaga w równomiernym gotowaniu składników i zachowaniu aromatów.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania