Klasyczne koreańskie gulasz wojskowy (Budae Jjigae)

Bogaty i pikantny klasyk koreańskiego comfort food. To sycące danie łączy mielonkę, kiełbaski i makaron ramen w wyrazistym bulionie na bazie kimchi.

Składniki

• 200 g mielonka (np. Spam)
• 4 kiełbaski
• 100 g kimchi
• 1 kostka makaronu instant ramen
• 100 g tofu
• 4 paluszki krabowe
• 100 g boczniaki królewskie
• 2 zielona cebulka
• 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 2 tbsp sok z kimchi
• 1 tbsp sos sojowy
• 1 plaster sera topionego
• to taste ciasteczka ryżowe (opcjonalnie)
• to taste ciasteczka rybne (opcjonalnie)
• to taste grzyby enoki (opcjonalnie)

Instrukcje

1. 1Podsmaż mielonkę

   

   Umieść plasterki mielonki na patelni i smaż na średnim ogniu, aż obie strony będą złociste i chrupiące. Tworzy to bazę smakową gulaszu.

   Tip: Smaż, aż krawędzie będą lekko przypieczone, aby uzyskać dodatkową teksturę.
2. 2Przygotuj kiełbaski

   

   Potnij końce kiełbasek w cienkie paski, aby przypominały małe kałamarnice. Podsmażaj, aż „macki” się wywiną, a kiełbaski będą gorące w środku.

   Tip: Uważaj, aby nie przypalić cienkich pasków, ponieważ mogą szybko się zwęglić.
3. 3Podsmaż zieloną cebulkę

   

   Dodaj posiekaną zieloną cebulkę na patelnię z odrobiną oleju. Smaż, aż zmięknie i uwolni swój aromat.

   Tip: Smażenie najpierw białych części cebulki pomaga zbudować solidną bazę smakową.
4. 4Podsmaż kimchi

   

   Dodaj kimchi na patelnię do zielonej cebulki. Smaż przez kilka minut, aż kimchi zmięknie i rozwinie głębszy smak.

   Tip: Użycie sfermentowanego kimchi zapewni lepszą głębię smaku całemu gulaszowi.
5. 5Dodaj pastę chili

   

   Wymieszaj łyżkę koreańskiej pasty chili (gochujang) z kimchi na patelni. Mieszaj dokładnie, aby pasta równomiernie pokryła składniki.

   Tip: Dostosuj ilość pasty chili w zależności od pożądanego poziomu ostrości.
6. 6Dopraw gulasz

   

   Wsyp zawartość saszetki z przyprawami z ramenu bezpośrednio na patelnię. Dobrze wymieszaj, aby połączyć wszystkie pikantne i słone smaki.

   Tip: Przyprawa do ramenu dodaje błyskawicznego zastrzyku umami do bazy gulaszu.
7. 7Dodaj grzyby

   

   Wrzuć pokrojone boczniaki królewskie do bazy przyprawowej na patelni. Mieszaj, aż grzyby zostaną równomiernie pokryte żywym czerwonym sosem.

   Tip: Boczniaki królewskie mają satysfakcjonującą, mięsistą teksturę, która idealnie chłonie pikantne aromaty.
8. 8Ułóż składniki

   

   Starannie ułóż plasterki mielonki, paluszki krabowe, kiełbaski, ciasteczka ryżowe, ciasteczka rybne i grzyby enoki w równych sekcjach na patelni. Utrzymywanie składników w schludnych grupach tworzy klasyczną, apetyczną prezentację gulaszu.

   Tip: Układaj składniki ciasno, aby pozostały na swoim miejscu po wlaniu płynów.
9. 9Wlej wodę

   

   Wlej wrzącą wodę bezpośrednio na ułożone składniki, dodając również świeże tofu. Użycie gorącej wody sprawia, że gulasz szybciej zaczyna wrzeć i lepiej zachowuje teksturę mięsa i warzyw.

   Tip: Dodaj tylko tyle wody, aby częściowo zakryć składniki — ma to być bogaty gulasz, a nie rzadka zupa.
10. 10Dodaj płynne przyprawy

    

    Wlej mieszankę soku z kimchi i sosu sojowego bezpośrednio na składniki w patelni. Ten głęboko słony, pikantny i kwaśny płyn stanowi fundament smakowy tradycyjnego koreańskiego gulaszu.

    Tip: Dostosuj ilość soku z kimchi według własnych preferencji dotyczących kwasowości i ostrości.
11. 11Dodaj makaron ramen

    

    Umieść kostkę suchego makaronu ramen na środku, stabilnie na innych składnikach. Pozwól gulaszowi gotować się na wolnym ogniu przez kolejne 5 do 7 minut, aż makaron stanie się miękki i sprężysty.

    Tip: Tuż przed podaniem połóż plaster sera na gorącym makaronie, aby się roztopił i nadał całości kremowego wykończenia.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania