Kantoonskie żeberka wołowe
czarnym pieprzem

Odtwórz klasyczny kantoński przysmak w domu dzięki delikatnym żeberkom wołowym z czarnym pieprzem i chrupiącą papryką.

Składniki

• 500 g żeberka wołowe
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona cebula
• 3 cloves czosnek
• 1 tbsp skrobia kukurydziana
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 2 tbsp sos ostrygowy
• 1 tsp cukier
• 1 tbsp czarny pieprz
• 1/2 bowl woda
• a pinch sól

Instrukcje

1. 1Osuszenie żeberek

   

   Weź surowe żeberka wołowe i dokładnie osusz je za pomocą ręczników papierowych, aby usunąć nadmiar wilgoci przed krojeniem i doprawianiem, co ułatwi przyleganie przypraw.

   Tip: Osuszenie mięsa sprawia, że przyprawy lepiej przylegają, a samo smażenie przebiega sprawniej.
2. 2Pokrojenie żeberek

   

   Umieść osuszone żeberka na desce do krojenia i pokrój je nożem na mniejsze, równe kawałki wielkości kęsa, aby usmażyły się równomiernie.

   Tip: Równe kawałki usmażą się w tym samym tempie.
3. 3Doprawianie wołowiny

   

   Przełóż pokrojone mięso do metalowej miski i dopraw je czarnym pieprzem, odrobiną soli, sosem ostrygowym oraz łyżką skrobi kukurydzianej, która zatrzyma soki.

   Tip: Dodatek skrobi kukurydzianej pomaga zamknąć soki wewnątrz i utrzymuje mięso w miękkości.
4. 4Marynowanie wołowiny

   

   Załóż plastikową rękawiczkę i dokładnie wmasuj przyprawy w mięso, a następnie odstaw do marynowania na 20 minut, aby smaki dobrze wniknęły w strukturę.

   Tip: Pozostawienie mięsa na pełne 20 minut gwarantuje głęboki i wyrazisty smak.
5. 5Przygotowanie warzyw

   

   Pokrój zieloną paprykę, żółtą paprykę i czerwoną cebulę w równe, nieduże kawałki na desce do krojenia z przeznaczeniem do stir-fry.

   Tip: Pokrój warzywa na równe kawałki, aby gotowały się równo z wołowiną.
6. 6Przygotowanie sosu pieprzowego

   

   Połącz w szklanej misce jasny sos sojowy, sos ostrygowy, cukier, czarny pieprz, skrobię kukurydzianą oraz pół miseczki wody, mieszając do całkowitego gładkiego połączenia.

   Tip: Dokładnie wymieszaj skrobię w płynie, aby w sosie nie powstały grudki.
7. 7Obsmażanie żeberek

   

   Smaż zamarynowane żeberka na średnio-małym ogniu przez minutę z każdej strony, aż lekko się przypieką, a następnie zdejmij je, aby zachować ich delikatność.

   Tip: Smaż tylko przez minutę z każdej strony i unikaj przeciągania, aby żeberka zostały miękkie i aromatyczne.
8. 8Smażenie czosnku i warzyw

   

   Na tej samej patelni po mięsie podsmaż posiekany czosnek do uzyskania aromatu, a następnie wrzuć pokrojoną zieloną paprykę, żółtą paprykę i czerwoną cebulę, smażąc przez około minutę z szczyptą soli.

   Tip: Utrzymuj odpowiednią moc palnika, aby czosnek uwolnił aromat bez przypalania.
9. 9Sauté z warzyw

   

   Dodaj pokrojoną zieloną paprykę, żółtą paprykę i czerwoną cebulę na patelnię i smaż krótko przez około minutę z dodatkiem szczypty soli.

   Tip: W zależności od osobistych upodobań możesz zastąpić paprykę wariantem czerwonym.
10. 10Połączenie mięsa z sosem

    

    Zwróć podsmażone żeberka wołowe z powrotem na patelnię do warzyw i zalej je wcześniej przygotowanym sosem z czarnego pieprzu.

    Tip: Upewnij się, że sos z czarnego pieprzu został wcześniej gładko wymieszany z sosem sojowym, ostrygowym, cukrem, pieprzem, skrobią i wodą.
11. 11Finalne wymieszanie i podanie

    

    Przełóż obsmażone żeberka z powrotem na patelnię, wlej przygotowany sos pieprzowy i energicznie wymieszaj wszystko na dużym ogniu, aby równomiernie pokryć składniki, nie doprowadzając do przesuszenia mięsa.

    Tip: Nie przegotowuj mięsa na tym etapie; zachowaj je w dużej ilości sosu o intensywnym pieprzowym smaku.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania