LA Galbi według Baek Jong-wona (Koreańskie żeberka wołowe)

Przygotuj autentyczne koreańskie LA Galbi w domu za pomocą słynnej metody miarki kubkowej Baek Jong-wona. Soczyste żeberka wołowe w słodkiej marynarce sojowej.

Składniki

• 1 kg żeberka wołowe LA Galbi
• 5 cups woda
• 3 cups sos sojowy
• 1.5 cups cukier
• 1 cup wino ryżowe
• 2 tbsp posiekany czosnek
• 0.5 tsp imbir w proszku
• 1 cup posiekana zielona cebulka
• 3 tbsp olej sezamowy
• to taste świeżo mielony czarny pieprz

Instrukcje

1. 1Namocz żeberka, aby usunąć krew

   

   Umieść żeberka LA Galbi w pojemniku napełnionym zimną wodą. Pozostaw je do namoczenia na około 30 minut, aby skutecznie usunąć krew, co pomaga pozbyć się wszelkich specyficznych zapachów i zapewnia czystszy smak potrawy.

   Tip: Nie mocz zbyt długo, w przeciwnym razie mięso może stracić swoje naturalne soki i smak.
2. 2Opłucz żeberka LA Galbi

   

   Umieść namoczone żeberka LA Galbi w durszlaku i dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie pozostałe odłamki kości lub zanieczyszczenia.

   Tip: Upewnij się, że cała krew została zmyta z powierzchni, aby uzyskać czysty smak gotowego dania.
3. 3Dodaj wodę i sos sojowy

   

   Używając standardowego papierowego kubka do odmierzenia, wlej określone ilości wody i sosu sojowego do dużej miski ze stali nierdzewnej.

   Tip: Używanie papierowego kubka to klasyczna metoda stałego odmierzania proporcji zgodnie z instrukcją przepisu.
4. 4Wymieszaj z cukrem i winem ryżowym

   

   Dodaj odmierzone ilości cukru i wina ryżowego bezpośrednio do mieszaniny sosu sojowego i wody w misce ze stali nierdzewnej.

   Tip: W razie potrzeby wymieszaj delikatnie, aby pomóc cukrowi zacząć rozpuszczać się w płynnej bazie.
5. 5Dodaj posiekany czosnek i imbir

   

   Dodaj 2 obfite łyżki posiekanego czosnku i pół łyżeczki imbiru w proszku do mieszaniny płynów. Czosnek i imbir zapewniają niezbędne aromaty, które równoważą słodycz i neutralizują wszelkie pozostałe zapachy mięsa.

   Tip: Jeśli masz świeży imbir, drobne starcie go działa tak samo dobrze, jak imbir w proszku.
6. 6Posiekaj i dodaj zieloną cebulkę

   

   Drobno posiekaj świeżą zieloną cebulkę na drewnianej desce do krojenia za pomocą ostrego noża kuchennego, a następnie dodaj ją do miski z marynatą.

   Tip: Świeża zielona cebulka nadaje marynacie przyjemną aromatyczną słodycz podczas leżakowania.
7. 7Dokładnie wymieszaj marynatę

   

   Połącz wodę, sos sojowy, cukier, wino ryżowe, posiekaną zieloną cebulkę, posiekany czosnek, imbir w proszku, olej sezamowy i świeżo mielony pieprz w dużej misce, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.

   Tip: Upewnij się, że cukier jest w pełni rozpuszczony w płynie przed polaniem nim mięsa.
8. 8Ułóż mięso warstwami w pojemniku

   

   Ułóż warstwę przygotowanych surowych żeberek wołowych starannie na dnie czystego metalowego pojemnika do przechowywania.

   Tip: Układanie mięsa warstwami gwarantuje, że marynata dotrze równomiernie do każdego kawałka.
9. 9Ułóż warstwami i zamarynuj żeberka

   

   Ułóż warstwę przygotowanych żeberek na dnie pojemnika do przechowywania, polej je równomiernie marynatą, dodaj kolejną warstwę mięsa, wylej resztę marynaty i wstaw do lodówki.

   Tip: Ułóż mięso równomiernie, aby każdy kawałek odpowiednio wchłonął marynatę.
10. 10Rozpocznij gotowanie na gorącej patelni

    

    Umieść zamarynowane żeberka wołowe na rozgrzanej patelni, dodaj chochlę lub dwie płynu z marynaty, aby pomóc w duszeniu mięsa podczas jego gotowania.

    Tip: Dodanie chochli marynaty pomaga dusić żeberka w trakcie smażenia.
11. 11Zredukuj i zglazuruj

    

    Kontynuuj gotowanie żeberek na patelni, pozwalając marynacie zredukować się i utworzyć bogatą glazurę na mięsie aż do ukończenia.

    Tip: Duś na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i ładnie skarmelizuje się na żeberkach.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania