Koreański pikantny smażony boczek (Jeyuk Bokkeum)

Wyrazista i pikantna klasyka kuchni koreańskiej. Ten smażony boczek z pastą gochujang, czosnkiem i chrupiącymi warzywami to idealny dodatek do miski ryżu.

Składniki

• 400 g boczek wieprzowy
• 3 cloves czosnek
• 2 stalks dymka
• 1/2 cebula
• 2 zielona papryka
• 1/2 marchewka
• 2 tbsp pasta gochujang
• 2 tbsp sos sojowy
• 1 tbsp cukier
• 1 tbsp chili w proszku
• 1 tbsp płatki chili
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 1 tsp bulion wołowy w proszku
• 1/2 tsp sól
• 1 tbsp olej sezamowy
• 1 tbsp nasiona sezamu

Instrukcje

1. 1Krojenie boczku

   

   Połóż boczek na desce do krojenia i pokrój go w cienkie paski. Dzięki temu mięso szybko wchłonie marynatę i usmaży się równomiernie.

   Tip: Aby ułatwić sobie krojenie, możesz włożyć boczek do zamrażarki na około 15 minut.
2. 2Dodawanie czosnku

   

   Dodaj sporą ilość posiekanego czosnku do miski z pokrojonym boczkiem. Czosnek jest kluczowy do zbudowania głębokiego smaku tego dania.

   Tip: Posiekaj czosnek bardzo drobno, aby równomiernie pokrył całe mięso.
3. 3Dodawanie dymki

   

   Wrzuć świeżo posiekaną dymkę do miski z wieprzowiną i czosnkiem. Doda to przyprawionemu mięsu subtelnej świeżości.

   Tip: Dla najlepszego smaku użyj zarówno białej, jak i jasnozielonej części dymki.
4. 4Doprawianie pastą chili

   

   Dodaj dużą łyżkę koreańskiej pasty chili (gochujang) do mięsa. Ta pasta to kluczowy składnik odpowiadający za charakterystyczny, pikantny i lekko słodki smak dania.

   Tip: Możesz dostosować ilość pasty chili w zależności od tego, jak ostre potrawy lubisz.
5. 5Mieszanie i marynowanie

   

   Załóż rękawiczki i wymieszaj pokrojony boczek z czosnkiem, dymką, gochujang, sosami sojowymi, cukrem, przyprawami chili, bulionem wołowym, solą i olejem sezamowym. Dokładnie wmasuj marynatę w mięso i odstaw na 30 minut.

   Tip: Ręczne wmasowanie marynaty w mięso pomaga smakom wniknąć znacznie głębiej.
6. 6Smażenie wieprzowiny

   

   Rozgrzej olej na patelni na średnio-dużym ogniu. Dodaj marynowaną wieprzowinę i smaż, aż zacznie się rumienić, a tłuszcz się wytopi.

   Tip: Utrzymuj wysoką temperaturę patelni, aby mięso ładnie się przypiekło.
7. 7Duszenie z warzywami

   

   Dodaj pół miseczki wody na patelnię z zrumienionym mięsem. Dorzuć pokrojoną cebulę, marchewkę oraz zieloną paprykę. Przykryj i duś przez około dwie minuty, aż sos zgęstnieje, a warzywa będą miękkie, lecz wciąż chrupiące.

   Tip: Dodatek wody tworzy parę, która pomaga równomiernie ugotować mięso i zapobiega przypaleniu się sosu na samym końcu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania