Pikantny boczek smażony
pastą gochujang
Wyraziste i aromatyczne danie kuchni koreańskiej. Soczyste kawałki boczku w ognistym sosie z pasty gochujang z dodatkiem karmelizowanych ząbków czosnku.
Wieprzowina w sosie gochujang to klasyk koreańskiej kuchni domowej, ceniony za idealne wyważenie smaków: ostrości, słodyczy i głębokiego aromatu fermentowanej pasty chili. Kluczem do sukcesu jest cierpliwe smażenie boczku, aż stanie się chrupiący i złocisty, co pozwala mu później doskonale chłonąć bogaty sos. To danie najlepiej smakuje podane z porcją puszystego ryżu, tworząc szybki, a zarazem niezwykle satysfakcjonujący posiłek.
Składniki
- 500 g boczek wieprzowy, pokrojony w kawałki na jeden kęs
- 1 tbsp pasta gochujang (koreańska pasta chili)
- 1 tbsp koreańska papryka chili w proszku
- 1 tbsp sos sojowy
- 1 tbsp cukier
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1 handful całe ząbki czosnku
- to taste czarny pieprz
- 1 tsp prażone ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Rozgrzej patelnię i dodaj boczek
Rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Gdy będzie gorąca, dodaj pokrojony boczek.
Tip: Upewnij się, że patelnia jest równomiernie rozgrzana, aby uzyskać lepsze przyrumienienie mięsa. - 2Smaż boczek
Smaż kawałki boczku, obracając je od czasu do czasu szczypcami, aż staną się złocistobrązowe z obu stron.
Tip: Smażenie do uzyskania złocistego koloru gwarantuje chrupiącą strukturę i głęboki smak. - 3Przygotuj sos gochujang
W miseczce wymieszaj pastę gochujang, proszek chili, sos sojowy, cukier i posiekany czosnek. Dokładnie połącz składniki drewnianą łyżką i dodaj szczyptę pieprzu.
Tip: Możesz regulować stopień ostrości lub słodyczy, modyfikując ilość użytej papryki lub cukru. - 4Dodaj sos i czosnek
Zalej podsmażony boczek przygotowanym sosem i dorzuć garść całych ząbków czosnku.
Tip: Dodanie całych ząbków czosnku na tym etapie pozwoli im upiec się w sosie i zmięknąć. - 5Smaż i połącz smaki
Mieszaj wszystko na patelni, dbając o to, by boczek i czosnek były dokładnie pokryte sosem. Smaż do momentu, aż smaki się przegryzą, a mięso będzie gotowe.
Tip: Mieszaj energicznie, aby zapobiec przypaleniu się sosu podczas jego karmelizacji.
