Koreański smażony ryż
boczkiem (styl K-BBQ)
Wielki finał każdego koreańskiego grilla. Ten chrupiący smażony ryż wykorzystuje wytopiony tłuszcz z boczku, aby nadać ziarnom złocistą teksturę, wzbogaconą kimchi i świeżymi warzywami.
W koreańskiej kulturze grillowania posiłek nie jest zakończony, dopóki pozostałe mięso i kimchi nie zostaną posiekane i usmażone z ryżem bezpośrednio na gorącym grillu. Użycie cienko pokrojonego boczku sprawia, że tłuszcz szybko się wytapia, pokrywając ryż i tworząc pożądaną, chrupiącą warstwę na dnie, znaną jako nurungji.
Składniki
- 200 g cienko pokrojony boczek wieprzowy
- 2 cups ugotowany ryż
- 1 jajko
- 1/2 cup posiekane zielone warzywa
- 1/2 cup kimchi
- 2 tbsp posiekana zielona cebulka
- optional ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Grillowanie boczku
Umieść cienko pokrojone plastry boczku na gorącej patelni grillowej. Cienkie kawałki pieką się szybko i uzyskują pyszną, chrupiącą teksturę.
Tip: Cienko krojone mięso jest idealne do szybkiego grillowania i pięknie wytapia tłuszcz. - 2Chrupiący boczek
Kontynuuj grillowanie boczku, aż brzegi staną się złocistobrązowe i chrupiące. W ten sposób wytopi się tłuszcz, który później posłuży do nadania smaku smażonemu ryżowi.
Tip: Upewnij się, że boczek jest równomiernie zarumieniony, aby uzyskać najlepszy smak i teksturę. - 3Dodanie ryżu i warzyw
Dodaj ugotowany ryż, posiekane zielone warzywa oraz surowe jajko bezpośrednio na gorącą patelnię, umieszczając składniki obok wytapiającego się boczku.
Tip: Dodanie ryżu bezpośrednio na grill pozwala mu wchłonąć wytopiony tłuszcz wieprzowy. - 4Doprawianie i kimchi
Dołóż kimchi oraz posiekaną zieloną cebulkę na patelnię, mieszając je z ryżem i boczkiem, aby dodać aromatu i smaku.
Tip: Kimchi dodaje niezbędnej ostrości i głębi smażonemu ryżowi. - 5Smażenie składników
Używając dwóch drewnianych łopatek, dokładnie wymieszaj ryż, warzywa, jajko, kimchi i boczek na gorącej patelni. Smaż, aż wszystko będzie dobrze połączone i aromatyczne.
Tip: Upewnij się, że ryż jest równomiernie pokryty jajkiem i wytopionym tłuszczem. - 6Krojenie boczku
Użyj kuchennych nożyczek, aby pociąć usmażony boczek na mniejsze kawałki bezpośrednio na patelni, co ułatwi połączenie go z ryżem.
Tip: Nożyczki kuchenne to niezbędne narzędzie przy pracy z mięsem bezpośrednio na grillu. - 7Finalne smażenie
Dodaj świeżo pokrojony boczek do mieszanki ryżu z warzywami na patelni. Smaż wszystko razem, dbając o to, by składniki dobrze się połączyły.
Tip: Utrzymuj średni ogień, aby tłuszcz z boczku pokrył każde ziarno ryżu, nie przypalając go. - 8Zapiekanie ryżu
Gdy wszystko jest dokładnie wymieszane, rozprowadź ryż cienką, równą warstwą po całej powierzchni patelni. Pozostaw go na kilka minut bez mieszania, aby spód się przypiekł i powstała chrupiąca skorupka.
Tip: Cienkie rozprowadzenie ryżu pomaga osiągnąć idealną chrupkość, która charakteryzuje smażony ryż w stylu BBQ.
