Konfitowany Czosnek
Ubitą Ricottą na Chlebie na Zakwasie

Wolno pieczony, maślany konfitowany czosnek na puszystej, lekko cytrynowej ubytej ricotcie i opieczonym chlebie na zakwasie. Głęboko wytrawna, aromatyczna przekąska.

Składniki

• 2 whole główki czosnku
• 1 cup oliwy z oliwek
• 3 sprigs świeżego tymianku
• 1 cup świeżej ricotty
• 0.5 whole cytryny
• 2 slices chleba na zakwasie
• 1 small bunch świeżego szczypiorku
• to taste soli
• to taste czarnego pieprzu

Instrukcje

1. 1Odetnij wierzchy czosnku

   

   Połóż całe główki czosnku na desce do krojenia. Użyj ostrego noża, aby odciąć górną ćwiartkę każdej główki, odsłaniając ząbki wewnątrz. Pozwoli to czosnkowi wchłonąć smaki oliwy i tymianku podczas pieczenia.

   Tip: Użyj ostrego noża szefa kuchni, aby uzyskać gładkie cięcie bez miażdżenia ząbków.
2. 2Ułóż na patelni

   

   Przełóż przygotowane główki czosnku na małą patelnię z grubym dnem, na przykład żeliwną. Ułóż je ściśle w jednej warstwie tak, aby odsłonięte ząbki były skierowane ku górze.

   Tip: Żeliwna patelnia jest idealna, ponieważ dobrze utrzymuje niską temperaturę, zapewniając równomierne pieczenie się czosnku bez jego przypalania.
3. 3Dodaj tymianek i oliwę

   

   Wsuń gałązki świeżego tymianku wokół oraz pomiędzy główki czosnku na patelni. Hojnie zalej wszystko oliwą z oliwek, aż czosnek zostanie zanurzony w jej głębokiej kąpieli. Tymianek nada oliwie oraz czosnkowi piękny, głęboki aromat.

   Tip: Nie oszczędzaj na oliwie z oliwek! Olej z posmakiem czosnku, który zostanie po pieczeniu, można wykorzystać do sosów, pieczenia ziemniaków lub maczania pieczywa.
4. 4Przykryj folią

   

   Szczelnie przykryj całą żeliwną patelnię arkuszem folii aluminiowej. Zagnij mocno brzegi, aby zatrzymać wewnątrz parę i ciepło. W ten sposób powstanie środowisko podobne do piekarnika, dzięki czemu czosnek powoli się upiecze i całkowicie zmięknie.

   Tip: Upewnij się, że folia jest dobrze uszczelniona; uciekająca para przesuszy czosnek, zamiast pozwolić mu się ugotować w tłuszczu.
5. 5Upiecz czosnek

   

   Piecz zawartość przykrytej patelni na bardzo małym ogniu, aż czosnek stanie się miękki jak masło, zyska złocisty kolor i będzie lekko słodki w smaku. Ostrożnie zdejmij folię, aby odsłonić karmelizowane główki zanurzone w bogatej i pachnącej oliwie.

   Tip: Przed rozpoczęciem wyciskania ząbków pozwól czosnkowi nieco ostygnąć w oliwie. Ząbki powinny być na tyle miękkie, by bez trudu dało się je wycisnąć ze skórek.
6. 6Przygotuj bazę z ricotty

   

   Przełóż świeżą ricottę do naczynia malaksera. Będziemy ją ubijać, aż stanie się lekka i napowietrzona, by zaserwować idealnie kremowy kontrast do bardzo aromatycznego czosnku.

   Tip: Dla uzyskania maksymalnie gładkiej konsystencji upewnij się, że Twoja ricotta jest w temperaturze pokojowej przed miksowaniem.
7. 7Dodaj oliwę do ricotty

   

   Aby wzbogacić smak i teksturę, dodaj z łyżki odrobinę oliwy z oliwek bezpośrednio do malaksera z ricottą.

   Tip: Dodanie oliwy z oliwek zapobiega rozwarstwianiu się sera i sprzyja uzyskaniu niezwykle jedwabistej, gładkiej masy podczas miksowania.
8. 8Wciśnij sok z cytryny

   

   Wyciśnij sok z połówki cytryny bezpośrednio do mieszanki ricotty i oliwy, by dodać świeżego, cytrusowego i orzeźwiającego akcentu.

   Tip: Świeży sok z cytryny świetnie przełamuje bogactwo i tłustość sera.
9. 9Dopraw solą

   

   Posyp solą zawartość w misie malaksera, aby uwydatnić wszystkie wyjątkowe smaki masy z ricotty.

   Tip: Dopraw wedle własnego uznania, pamiętając jednak, że inne dodatki również wprowadzą swój intensywny profil smakowy.
10. 10Zmiksuj ricottę na puszystą masę

    

    Załóż pokrywę na urządzenie i pulsuj lub miksuj zawartość do momentu, w którym składniki połączą się w gładką, świetnie ubitą i niezwykle kremową masę.

    Tip: Zgarnij ser ze ścianek naczynia w połowie miksowania, aby zapewnić absolutnie równomierne połączenie ricotty z oliwą, cytryną i przyprawami.
11. 11Drobno posiekaj świeży szczypiorek

    

    Zgarnij mały pęczek świeżego zielonego szczypiorku i za pomocą ostrego noża kuchennego posiekaj go na delikatne, cienkie kawałeczki na desce do krojenia.

    Tip: Zadbaj o to, aby nóż był zawsze ostry – unikniesz wtedy miażdżenia szczypiorku i sprawisz, że zachowa on swój nasycony zielony kolor oraz świeży, delikatnie cebulowy aromat.
12. 12Posmaruj tosty ubitą ricottą

    

    Weź grubą warstwę świeżo ubytej ricotty i za pomocą noża do masła lub szpatułki równomiernie rozsmaruj ją po całej powierzchni kromek opieczonego chleba na zakwasie.

    Tip: Upewnij się, że tosty na zakwasie są nieco ostudzone przed nakładaniem ricotty, aby ser utrzymał swoją niezwykłą, puszystą konsystencję i nie stopił się pod wpływem wysokiej temperatury.
13. 13Nałóż konfitowany czosnek

    

    Wyciśnij miękkie i upieczone ząbki z konfitowanych główek czosnku prosto na przygotowane wcześniej tosty, gładko posmarowane bazą z ubitej ricotty.

    Tip: Delikatnie przyciśnij czosnek, aby mógł łatwo i pysznie wtopić się w jasną, ciepłą warstwę ricotty.
14. 14Udekoruj szczypiorkiem

    

    Posyp drobno posiekanym, świeżym szczypiorkiem przygotowane tosty z ricottą i czosnkiem, co doda całości niesamowitego, ziołowego smaku.

    Tip: Szczypiorek zapewnia miły dodatek kolorystyczny i subtelny smak cebulowy, idealnie wyważający naprawdę mocny smak czosnku.
15. 15Zwieńcz świeżo mielonym czarnym pieprzem

    

    Dokładnie zmiel ziarenka pieprzu prosto na ułożone z ricottą i czosnkiem tosty przed samym podaniem, aby nadać subtelną pikanterię.

    Tip: Dla lepszego smaku zawsze używaj świeżo zmielonego czarnego pieprzu, dającego bardzo intensywny i silny zapach.

Przechowywanie i Przygotowanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania