Pizza z serem Comté
grzybami na cieście z młóta piwowarskiego
Rzemieślnicza pizza z grzybami i serem Comté na unikalnym cieście z młóta piwowarskiego, z aksamitnym sosem grzybowym i chrupiącym brzegiem.
Ta wyjątkowa, rzemieślnicza pizza łączy zrównoważone składniki piwowarskie z francuskim rzemiosłem serowarskim. Dzięki wykorzystaniu młóta piwowarskiego w cieście zyskuje ono złożony, lekko orzechowy profil smakowy oraz wspaniale skarmelizowaną skórkę. Udekorowana bogatym sosem grzybowym, ziemistymi pieczonymi grzybami i kawałkami orzechowego sera Comté, stanowi wyrafinowaną odsłonę klasycznej białej pizzy.
Składniki
- 1 portion ciasto na pizzę z młóta piwowarskiego
- 200 g pieczarki brązowe
- 30 g masło
- 100 ml śmietanka 30%
- 120 g ser mozzarella
- 80 g ser Comté
- to taste sól i czarny pieprz
Instrukcje
- 1Przygotowanie grzybów do pieczenia
Umieść pokrojone grzyby w małym metalowym naczyniu do zapiekania i dodaj trochę masła, aby stały się aromatyczne podczas obróbki termicznej.
Tip: Odrobina masła pomaga wydobyć aromat i sprawia, że grzyby nabierają głębokiego smaku podczas pieczenia. - 2Wyjmowanie ciasta z młóta piwowarskiego
Wyjmij ostrożnie porcję sfermentowanego ciasta z młóta piwowarskiego z pojemnika za pomocą plastikowej skrobki.
Tip: Użyj elastycznej skrobki, aby delikatnie uwolnić ciasto bez naruszania jego struktury glutenowej. - 3Wyrabianie i formowanie ciasta
Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, a następnie zacznij je zagniatać, rozciągać i formować w gładki spód do pizzy.
Tip: Upewnij się, że powierzchnia jest dobrze oprószona mąką, aby zapobiec przywieraniu podczas formowania ciasta. - 4Rozciąganie spodu pizzy
Podnieś i rozciągnij ciasto ręcznie, aby przekształcić je w cienki, równomierny okrągły spód do pizzy.
Tip: Obchodź się z krawędziami delikatnie, aby zachować zewnętrzny rant i utrzymać równą grubość. - 5Nakładanie sosu grzybowego
Nałóż domowy sos grzybowy – przygotowany ze smażonych grzybów, masła i zblendowanej śmietanki – na środek rozciągniętego ciasta, a następnie rozprowadź go równomiernie.
Tip: Rozprowadź sos gładko, pozostawiając czysty, mały margines wokół krawędzi na brzeg pizzy. - 6Dodawanie mozzarelli i sera Comté
Rozłóż równomiernie kawałki oryginalnego sera mozzarella oraz kawałki Comté na bazie sosu, dodając nieco więcej sera, aby warstwa była bogata i aromatyczna.
Tip: Ser Comté nadaje wyrazisty i intensywny aromat, ale w razie potrzeby możesz zastąpić go parmezanem. - 7Dekorowanie pieczonymi grzybami
Weź wcześniej upieczone grzyby – o bogatym smaku pieczarek i shiitake – i ułóż je równomiernie na warstwie sera. Najlepiej pozwolić grzybom lekko oststygnąć przed ułożeniem na pizzy.
Tip: Upewnij się, że pieczone grzyby są rozłożone równomiernie, aby każdy kawałek miał zbalansowany profil smakowy. - 8Pieczenie pizzy
Szybko przełóż przygotowaną pizzę do pieca za pomocą metalowej łopaty, aby piec do momentu, aż brzeg będzie skarmelizowany, a ser w pełni roztopiony i bąbelkowy.
Tip: Działaj sprawnie podczas wsuwania pizzy do pieca, aby zapobiec jej przywieraniu do łopaty.
