Tradycyjna Hiszpańska Zupa Owocowa
Owocami Morza
Tętniąca życiem hiszpańska zupa z owoców morza z bogatym pomidorowym bulionem, świeżymi krewetkami, kalmarami, małżami i sercówkami, oferująca głęboki, nadmorski smak w zaledwie 20 minut.
Często nazywana przystępną wersją dania Budda wyskakuje przez mur, ta hiszpańska zupa z owoców morza łączy w sobie niesamowitą świeżość i bogate smaki śródziemnomorskie w każdej misce. Dzięki esencjonalnemu bulionowi pomidorowemu z dodatkiem wędzonej papryki i słodkim owocom morza zapewnia wykwintne, a zarazem niezwykle proste do przygotowania doświadczenie kulinarne.
Składniki
- 300 g krewetki tygrysie czarne
- 300 g kalmary
- 200 g zielone małże
- 300 g małże vongole
- 400 g pomidory krojone z puszki
- 0.5 czerwona papryka
- 0.5 żółta papryka
- 0.5 cebula
- 3 cloves czosnek
- 80 g białe wino
- 1 tbsp koncentrat pomidorowy
- 200 g wywar z gotowania małży
- 1 pinch szafran
- to taste oliwa z oliwek
- to taste czarny pieprz
- to taste sól
- 1 large spoonful wędzona słodka papryka
- optional posiekana natka pietruszki
Instrukcje
- 1Blanszowanie małży i omułków
Wrzuć małże i zielone małże do garnka z wrzącą wodą, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty. Wyjmij zielone małże natychmiast, gdy się otworzą, aby uniknąć rozgotowania, a następnie wyjmij pozostałe małże.
Tip: Zielone małże rozgotowują się bardzo łatwo, dlatego wyjmij je dokładnie w momencie, gdy muszle się otworzą. - 2Oczyszczanie i obieranie krewetek
Obierz czarne krewetki tygrysie, oddziel mięso i dokładnie oczyść je z czarnej linii jelitowej, aby przygotować je do zupy.
Tip: Usunięcie przewodu pokarmowego krewetki zapewnia czysty smak i lepszą teksturę. - 3Krojenie kalmarów
Zdejmij zewnętrzną skórkę z kalmara, aby skutecznie usunąć wszelkie rybie zapachy, a następnie pokrój go na równe kawałki na desce do krojenia.
Tip: Zciągnięcie zewnętrznej skórki to świetny sposób na wyeliminowanie rybiego zapachu. - 4Krojenie papryki w kostkę
Weź połowę czerwonej i połowę żółtej papryki, a następnie pokrój je równomiernie w kostkę na drewnianej desce do krojenia.
Tip: Pokrój na równe małe kostki, aby zapewnić równomierne gotowanie i kolorową prezentację. - 5Podsmażanie głów krewetek
Rozgrzej garnek na średnim ogniu z odpowiednią ilością oliwy z oliwek. Dodaj głowy krewetek i podsmażaj, aż uwolni się bogaty olej krewetkowy, a następnie usuń je.
Tip: Podsmażanie głów krewetek tworzy głęboko aromatyczną bazę olejową do zupy. - 6Smażenie warzyw i przypraw
Na pozostałym oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor. Wlej pokrojoną w kostkę paprykę, dopraw odpowiednią ilością czarnego pieprzu i soli oraz dodaj dużą łyżkę wędzonej słodkiej papryki.
Tip: Smaż cebulę i czosnek, aż staną się półprzezroczyste i pachnące, zanim dodasz przyprawy.
