Tradycyjne koreańskie Doenjang Jigae (gulasz
pasty sojowej)

Głęboko rozgrzewający koreański gulasz z pasty sojowej, wolno gotowany z ziemniakami, tofu, cukinią i aromatycznymi sfermentowanymi pastami w glinianym garnku.

Składniki

• 2 tbsp pasta sojowa
• 1 tbsp pasta chili
• 2 ziemniaki
• 1 cukinia
• 1 block tofu
• 1 cebula
• 2 zielone papryczki chili
• 1 tsp chili w proszku
• 1 tsp przyprawa w proszku
• as needed woda
• optional grzyby shiitake
• optional małże

Instrukcje

1. 1Pokroić i ugotować ziemniaki

   

   Pokrój ziemniaki w kawałki i umieść je w tradycyjnym glinianym garnku napełnionym wodą, postawionym na palniku gazowym. Doprowadź wodę do wrzenia, aby rozpocząć gotowanie ziemniaków.

   Tip: Pokrój kawałki ziemniaków na równe części, aby gotowały się równomiernie.
2. 2Dodać pastę sojową i chili

   

   Dodaj dwie łyżki pasty sojowej i jedną łyżkę pasty chili bezpośrednio do garnka zawierającego wrzącą wodę i ziemniaki, a następnie dokładnie wymieszaj.

   Tip: Dokładnie rozpuść pasty w bulionie, aby zbudować bazowy smak.
3. 3Dodać cebulę i zielone chili

   

   Wrzuć posiekaną cebulę i zielone papryczki chili do garnka, aby nadać zupie naturalną słodycz i łagodną pikantność.

   Tip: Dostosuj ilość zielonych papryczek chili w zależności od preferowanego poziomu ostrości.
4. 4Dodać pokrojoną cukinię

   

   Dodaj świeżą, pokrojoną cukinę do garnka obok pozostałych składników, pozwalając im gotować się i zmiękczyć w aromatycznym bulionie.

   Tip: Cukinia nadaje gulaszowi miękką teksturę i świeży smak.
5. 5Dodać pokrojone w kostkę tofu

   

   Delikatnie wrzuć pokrojone w kostkę tofu do gotującego się garnka, aby wchłonęło bogate smaki bulionu sojowego.

   Tip: Obchodź się z kostkami tofu delikatnie, aby nie rozpadły się podczas duszenia.
6. 6Dodać chili w proszku i przyprawę

   

   Posyp chili w proszkiem oraz przyprawą w proszku środek garnka nad składnikami, aby wzmocnić kolor i głębię gulaszu.

   Tip: Delikatnie wmieszaj przyprawy, aby równomiernie rozprowadzić smak w całym garnku.
7. 7Delikatnie wymieszać gulasz

   

   Delikatnie wymieszaj gotujący się gulasz za pomocą łyżki, aby składniki nie przywierały do dna garnka. Użycie tradycyjnego glinianego naczynia pomaga uzyskać najlepszy autentyczny smak.

   Tip: Mieszaj delikatnie, aby miękkie kawałki tofu i warzyw nie uległy rozpadnięciu.
8. 8Sprawdzić miękkość ziemniaków

   

   Użyj łyżki, aby nacisnąć lub przekroić kawałek ziemniaka we wrzącym gulaszu w celu sprawdzenia jego konsystencji. Jeśli ziemniak da się łatwo przekroić, oznacza to, że warzywa są dokładnie ugotowane i gulasz jest gotowy.

   Tip: Upewnij się, że sprawdzasz najgrubszą część kawałka ziemniaka, aby zagwarantować równomierne ugotowanie.
9. 9Dusić i zbierać pianę

   

   Doprowadź gulasz do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień do najniższego ustawienia, aby umożliwić powolne duszenie. Regularnie zbieraj pianę lub zanieczyszczenia unoszące się na powierzchni, aby zachować czysty, bogaty smak bulionu.

   Tip: Im dłużej gulasz dusi się na małym ogniu, tym bardziej aromatyczna i smaczna staje się zupa.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania