Chrupiące Szaszłyki
Grillowanych Żeberek Wieprzowych w Czosnku
Delikatne szaszłyki z żeberek wieprzowych w środkowej części, otoczone bogatą mieszanką czosnku w proszku, przypraw i chrupiącą skrobiową powłoką, grillowane na złoty kolor nad gorącym żarem.
Te czosnkowe szaszłyki z grillowanych żeberek wieprzowych to absolutny faworyt letnich spotkań przy grillu oraz azjatyckich ulicznych targów kulinarnych. Składające się z poręcznych kawałków mięsa zamarynowanych w aromatycznych przyprawach, odrobinie jajka i z chrupiącą powłoką z zewnątrz, oferują niesamowitą równowagę między chrupiącą teksturą a wyrazistym smakiem. Wykończone posypką z kminu rzymskiego, nasion sezamu i chili, dostarczają autentycznych i niezwykle apetycznych wrażeń w każdym kęsie.
Składniki
- 500 g żeberka wieprzowe ze środkowej części
- 8 g czosnek w proszku
- 16 g jasny sos sojowy
- 2 g przyprawa mala fresh
- 10 g sos ostrygowy
- 2 g pieprz w proszku
- 5 g bulion z kurczaka
- 6 g glutaminian sodu
- 20 g chili w proszku
- 1 whole jajko
- 15 g skrobia
- to taste olej jadalny
- to taste kmin rzymski
- to taste białe nasiona sezamu
- to taste posiekana zielona cebulka
Instrukcje
- 1Pokrój żeberka wieprzowe
Umieść żeberka wieprzowe na drewnianej desce do krojenia i użyj tasaka, aby posiekać je równomiernie na kawałki wielkości 2 do 3 centymetrów.
Tip: Pokrój je na równe części, aby zapewnić równomierne pieczenie. - 2Dodaj marynatę i przyprawy
Dodaj czosnek w proszku, jasny sos sojowy, przyprawę mala fresh, sos ostrygowy, pieprz w proszku, bulion z kurczaka, glutaminian sodu oraz chili w proszku do miski z surowymi żeberkami.
Tip: Dokładnie odmierz wszystkie przyprawy, aby uzyskać charakterystyczny smak grilla. - 3Dokładnie wymieszaj i zagnieć
Dokładnie wymieszaj i zagnieć całość ręcznie, aby wszystkie przyprawy wniknęły głęboko w kawałki mięsa.
Tip: Mocno wmasuj mięso, aby marynata całkowicie się wchłonęła. - 4Dodaj całe jajko
Wbij całe jajko bezpośrednio do doprawionych żeberek wieprzowych i dobrze wymieszaj, aby pokryć mięso.
Tip: Dodanie jajka pomaga zmiękczyć mięso i sprawia, że powłoka ze skrobi lepiej przylega później. - 5Dodaj skrobię
Równomiernie posyp skrobią zamarynowane żeberka wieprzowe i dobrze wymieszaj, aż uzyskasz odpowiednią konsystencję.
Tip: Upewnij się, że skrobia jest równomiernie rozprowadzona, aby zatrzymać wilgoć podczas grillowania. - 6Zablokuj soki za pomocą oleju
Wlej olej jadalny do zamarynowanych żeberek wieprzowych i wymieszaj równomiernie, aby zamknąć soki w środku i zachować ich miękkość.
Tip: Dodanie oleju na ostatnim etapie marynowania zapobiega wysychaniu mięsa na grillu. - 7Nadziej zamarynowane żeberka na szaszłyki
Weź dobrze zamarynowane kawałki żeberek wieprzowych i ostrożnie nadziej je na drewniane szaszłyki, umieszczając około 3 kawałki mięsa na każdym z nich.
Tip: Upewnij się, że kawałki są rozłożone równomiernie wzdłuż szaszłyka, aby piekły się w ten sam sposób nad źródłem ciepła. - 8Umieść szaszłyki na grillu
Umieść szaszłyki z żeberek bezpośrednio na grillu węglowym nad średnim ogniem. Najpierw posmaruj cienką warstwą oleju i unikaj zbyt częstego przewracania.
Tip: Poczekaj, aż jedna strona zgrilluje się do momentu syczenia i bąbelkowania oleju przed odwróceniem. - 9Posmaruj olejem i grilluj na złoty kolor
Kontynuuj grillowanie szaszłyków nad węglem, smarując olejem w miarę potrzeby i obracając, gdy obie strony będą złociste i skwierczące od bulgoczącego oleju. Dodaj przyprawy, takie jak kmin rzymski, nasiona sezamu, chili w proszku i posiekaną zieloną cebulkę pod koniec pieczenia.
Tip: Podgrzewaj przez zaledwie kilka sekund po dodaniu ostatnich przypraw przed zdjęciem z ognia.
