Pikantne szaszłyki
żeberek wiepożowych w stylu syczuańskim
Soczyste szaszłyki z żeberek wieprzowych doprawione syczuańskimi przyprawami, olejem chili i odrobiną sody oczyszczonej, grillowane na węgielnym żarze.
Te pikantne szaszłyki z żeberek wieprzowych w stylu syczuańskim wnoszą wibracje azjatyckiego street foodu na Twój domowy grill. Dzięki mieszance chili, oleju z pieprzu syczuańskiego i aromatycznych przypraw mięso idealnie chłonie smaki podczas marynowania, a następnie powolnego grillowania.
Składniki
- 1 lb mięso z żeberek wieprzowych
- 8 g chili w proszku
- 10 g ostra przyprawa w proszku
- 2 g proszek z papryczki chili
- 8 g olej z pieprzu syczuańskiego
- 8 g olej sałatkowy
- 2 g soda oczyszczona
- 3 g czarny pieprz w proszku
- 3 g olej chili
- to taste ziarna sezamu
Instrukcje
- 1Pokrój żeberka
Weź funt mięsa z żeberek wieprzowych z wyraźnie widoczną chrząstką i użyj ostrego noża, aby pokroić je na małe, równe kostki na niebieskiej desce do krojenia, co zapewni równomierne pieczenie.
Tip: Upewnij się, że kawałki mięsa są pocięte na równe rozmiary, aby upiekły się równomiernie na grillu. - 2Dopraw kostki wieprzowe
Dodaj 8 gramów chili w proszku, 10 gramów ostrej przyprawy w proszku, 2 gramy proszku z papryczki chili, 8 gramów oleju z pieprzu syczuańskiego, 8 gramów oleju sałatkowego, 2 gramy sody oczyszczonej, 3 gramy czarnego pieprzu w proszku oraz 3 gramy oleju chili do metalowej miski z pokrojoną wieprzowiną.
Tip: Dodanie sody oczyszczonej pomaga zmiękczyć mięso podczas procesu marynowania. - 3Zamarynuj wieprzowinę
Wymieszaj dokładnie wszystkie przyprawy i kostki wieprzowe ręcznie w ochronnej rękawiczkę, a następnie odstaw do marynowania na 20 minut, aby smaki dobrze wniknęły.
Tip: Pozwolenie mięsu na marynowanie przez pełne 20 minut gwarantuje, że przyprawy wnikną głęboko w kostki. - 4Grilluj szaszłyki wieprzowe
Ostrożnie połóż nadziane na patyczki mięso z żeberek na ruscie grilla węglowego i piecz powoli na małym ogniu, aby zapobiec przypaleniu przypraw.
Tip: Zawsze piecz te szaszłyki na małym ogniu, aby przyprawy nie spłonęły, zanim mięso w pełni się upiecze. - 5Posmaruj olejem i wykończ
Gdy szaszłyki wieprzowe zmienią kolor na grillu, odwróć je i użyj pędzla, aby równomiernie rozprowadzić olej po ich powierzchni, a następnie posyp ziarnami sezamu przed podaniem.
Tip: Posmarowanie olejem po odwróceniu pomaga utrzymać soczystość mięsa i wzmacnia aromat z grilla.
