Bogate koreańskie kimchi jjigae
szynką Spam
Odkryj głęboki, kojący smak klasycznego Kimchi Jjigae dzięki sprytnemu trikowi: rozgniecenie połowy porcji szynki Spam nadaje wywarowi bogaty, mięsny aromat bez konieczności użycia świeżej wieprzowiny.
Kimchi jjigae, czyli gulasz z kimchi, to ukochane koreańskie danie, tradycyjnie gotowane na bazie tłustej wieprzowiny. W tej pomysłowej wersji rozgnieciona szynka Spam pełni funkcję aromatycznej bazy, która rozpuszcza się w wywarze, nadając mu niezwykłą głębię i wyrazisty smak, przy jednoczesnym uproszczeniu całego procesu przygotowania.
Składniki
- 1 block szynka Spam
- 3 cups dojrzałe kimchi
- 1 small block tofu
- 1/4 cebula
- 1/2 dymka
- 3 1/3 cups woda
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1 tbsp sos sojowy lub sos rybny
- 1 tbsp gruboziarnista papryka w proszku (gochugaru)
- 1 tbsp drobna papryka w proszku
- 1 tbsp suszone krewetki
- to taste ocet (opcjonalnie)
- to taste cukier (opcjonalnie)
Instrukcje
- 1Przygotuj szynkę Spam
Weź blok szynki Spam i przekrój go na pół. Jedną połowę wykorzystasz do stworzenia mięsnej bazy gulaszu, a drugą do wzbogacenia tekstury dania.
Tip: Użycie ostrego tasaka lub noża znacznie ułatwia czyste pokrojenie bloku szynki. - 2Rozgnieć szynkę Spam
Umieść jedną połowę szynki Spam w woreczku i dokładnie rozgnieć ją dłonią, aż powstanie jednolita pasta.
Tip: Rozgniecenie szynki na pastę pomaga jej skuteczniej uwolnić tłuszcz i smak do bazy gulaszu. - 3Pokrój warzywa
Weź jedną czwartą cebuli i pokrój ją w cienkie, równe paski. Doda to gulaszowi delikatnej słodyczy.
Tip: Podczas krojenia trzymaj palce podwinięte do wewnątrz, aby zapewnić sobie bezpieczeństwo i precyzję. - 4Podsmaż kimchi
Gdy rozgnieciona szynka wytopi tłuszcz i nabierze złocistego koloru na małym ogniu, dodaj do garnka trzy szklanki dojrzałego kimchi. Mieszaj i podsmażaj na średnim ogniu, aż kimchi stanie się aromatyczne i dobrze przesmażone.
Tip: Podsmażanie kimchi pomaga złagodzić jego ostrą kwasowość i wydobyć głębszy profil smakowy. - 5Dodaj wodę do garnka
Wlej trzy i jedną trzecią szklanki wody do garnka, a następnie dodaj pokrojoną cebulę i pozostałe kawałki szynki Spam, tworząc bazę gulaszu.
Tip: Podczas nalewania upewnij się, że zeskrobujesz dno garnka, aby włączyć do wywaru wszystkie skarmelizowane drobinki szynki i kimchi. - 6Dopraw gulasz
Wmieszaj jedną łyżkę posiekanego czosnku, jedną łyżkę sosu sojowego (lub rybnego), jedną łyżkę gruboziarnistej papryki, jedną łyżkę drobnej papryki oraz jedną łyżkę suszonych krewetek. Doprowadź gulasz do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy minuty.
Tip: Użycie mieszanki zarówno grubej, jak i drobnej papryki zapewnia gulaszowi zarówno ciekawą teksturę, jak i żywy kolor. - 7Dodaj tofu i udekoruj
Delikatnie ułóż pokrojone tofu oraz posiekaną dymkę na wierzchu gotującego się gulaszu. Spróbuj wywaru i dopraw odrobiną octu, jeśli wymaga większej kwasowości, lub szczyptą cukru, jeśli jest zbyt kwaśny. Na koniec posyp odrobiną dodatkowej papryki i podawaj na gorąco.
Tip: Dodawaj tofu ostrożnie, aby nie rozpadło się; wystarczy minuta lub dwie, aby się ogrzało i wchłonęło smaki wywaru.
