Pikantna koreańska zupa kimchi
wołowiną i tofu

Rozgrzewająca, koreańska zupa z delikatną wołowiną, aksamitnym tofu i grzybami enoki w aromatycznym wywarze na bazie kiszonej kapusty kimchi.

Składniki

• 200 g żeberka wołowe, pokrojone w kawałki
• 1 pack jedwabiste tofu (silken tofu)
• 1 pack kimchi
• 100 g grzyby enoki
• 0.5 cebula
• 1 zielona papryka
• 1 czerwona papryka
• 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
• 1 tsp sproszkowane chili
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 1 tbsp skrobia
• 1 jajko (opcjonalnie)
• to taste posiekany szczypiorek
• to taste oliwa z oliwek

Instrukcje

1. 1Przygotuj żeberka wołowe

   

   Pokrój żeberka wołowe na małe, poręczne kawałki na czystej desce. Przygotowanie mięsa w równej wielkości kawałkach gwarantuje, że ugotują się równomiernie i lepiej wchłoną marynatę.

   Tip: Użyj ostrego noża, aby uzyskać czyste cięcia, co pomoże zachować strukturę wołowiny.
2. 2Zamarynuj wołowinę

   

   Umieść pokrojoną wołowinę w metalowej misce. Dopraw jedną łyżką ciemnego sosu sojowego, dwiema łyżkami jasnego sosu sojowego, jedną łyżką sosu ostrygowego, jedną łyżką skrobi i odrobiną oliwy z oliwek. Dobrze wymieszaj i odstaw, aby mięso pozostało soczyste.

   Tip: Otoczka ze skrobi jest kluczowa, aby wołowina pozostała miękka podczas gotowania.
3. 3Przygotuj warzywa i grzyby

   

   Pokrój cebulę oraz zieloną i czerwoną paprykę w równą kostkę. Następnie przytnij grzyby enoki na mniejsze, wygodne do spożycia części.

   Tip: Pamiętaj, aby dokładnie umyć warzywa i osuszyć je przed krojeniem.
4. 4Przygotuj jedwabiste tofu

   

   Aby czysto wyjąć tofu z opakowania, zdejmij folię, odetnij cztery rogi pojemnika i delikatnie wysuń tofu. Pokrój je ostrożnie w równą kostkę.

   Tip: Jedwabiste tofu jest bardzo delikatne; obchodź się z nim ostrożnie, aby nie rozpadło się przed gotowaniem.
5. 5Podsmaż cebulę

   

   Rozgrzej odrobinę oleju na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się aromatyczna i półprzezroczysta, tworząc bazę smakową zupy.

   Tip: Nie spiesz się; dokładne podsmażenie cebuli buduje słodką, aromatyczną podstawę wywaru.
6. 6Stwórz bazę zupy

   

   Dodaj odpowiednią ilość wody do garnka z podsmażoną cebulą. Wmieszaj łyżkę koreańskiej pasty chili oraz szczyptę proszku chili, aby nadać zupie charakterystyczny pikantny i wytrawny smak.

   Tip: Dostosuj ilość proszku chili do własnych preferencji dotyczących ostrości.
7. 7Dodaj składniki do wywaru

   

   Gdy woda z pastą i proszkiem chili zacznie wrzeć, dodaj tofu, grzyby enoki, paprykę oraz kimchi. Delikatnie wymieszaj składniki w wywarze.

   Tip: Dodawaj tofu ostrożnie, aby nie połamać delikatnych kostek w gotującym się płynie.
8. 8Ugotuj wołowinę

   

   Po dodaniu warzyw i tofu, wmieszaj wcześniej zamarynowaną wołowinę. Gotuj zupę jeszcze przez trzy do pięciu minut, aż mięso będzie w pełni gotowe.

   Tip: Gotowanie wołowiny przez zaledwie kilka minut sprawia, że pozostaje ona miękka i soczysta, zamiast stać się twardą.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania