Koreańskie pikantne kimchi-jjigae
boczkiem wieprzowym
Klasyczne, rozgrzewające koreańskie danie z miękkim boczkiem wieprzowym, wyrazistym kiszonym kimchi i tofu w pikantnym bulionie.
Kimchi-jjigae to absolutny klasyk koreańskiej kuchni domowej, ceniony za to, jak potrafi przekształcić dojrzałe, kwaśne kimchi w niezwykle głęboką w smaku i rozgrzewającą zupę. Poprzez wcześniejsze wysmażenie tłuszczu z grubo pokrojonego boczku wieprzowego wraz z czosnkiem i cebulą, bulion zyskuje połyskującą i bogatą bazę jeszcze przed dodaniem pasty chili oraz wody.
Składniki
- 300 g boczek wieprzowy
- 2 cups dojrzałe kimchi
- 1 block tofu
- 1/2 czerwona cebula
- 3 cloves czosnek
- 1 tbsp koreańska pasta chili
- 1 tsp chili w proszku
- 1 tbsp jasny sos soyowy
- 2 cups woda
- 1 tbsp olej do smażenia
- 1 zielona papryczka chili
Instrukcje
- 1Obsmażanie boczku wieprzowego
Umieść plasterki boczku wieprzowego na czarnej patelni i smaż je do momentu, aż staną się brązowe i pachnące, wytapiając ich naturalny tłuszcz, który posłuży jako aromatyczna baza do zupy.
Tip: Smaż do uzyskania złotobrązowych brzegów, aby uzyskać jak najbogatszy smak. - 2Smażenie warzyw aromatycznych
Rozgrzej olej w białym ceramicznym garnku i podsmaż posiekany czosnek oraz pokrojoną czerwoną cebulę, aż uwolnią aromat, tworząc aromatyczną podstawę dania.
Tip: Utrzymuj średni ogień, aby nie przypalić posiekanego czosnku. - 3Duszenie boczku i kimchi
Dodaj przygotowany boczek wieprzowy oraz kimchi do białego ceramicznego garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem, a następnie podsmażaj wszystko razem, aby smaki się połączyły.
Tip: Smaż kimchi przez kilka minut, aż zmięknie i wchłonie esencjonalne soki. - 4Dodawanie wody
Wlej czystą wodę do białego ceramicznego garnka z podsmażoną mieszaniną boczku i kimchi, tworząc bazę bulionu do zupy.
Tip: Użyj ciepłej lub letniej wody, aby utrzymać równomierną temperaturę gotowania. - 5Doprawianie bulionu
Dodaj do garnka odrobinę chili w proszku, jasnego sosu sojowego oraz koreańskiej pikantnej pasty, aby wzbogacić zupę o kolor, ostrość i głęboki smak.
Tip: Dostosuj ilość koreańskiej ostrej pasty do preferowanego poziomu ostrości. - 6Mieszanie składników zupy
Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki zupy w garnku za pomocą drewnianej łyżki, upewniając się, że przyprawy i pasta całkowicie rozpuściły się w bulionie.
Tip: Mieszaj delikatnie od dołu, aby żadne ze składników nie przywierały do dna.
