Pikantna koreańska zupa kimchi
tofu (Sundubu Jjigae)

Przytulna i ognista koreańska zupa kimchi z tofu, wypełniona boczkiem wieprzowym, delikatnym miękkim tofu, warzywami i lekko z poached jajkiem, serwowana z białą ryżem.

Składniki

• 200 g boczek wieprzowy
• 1 szklanka kimchi
• 1 czerwona cebula
• 1 cukinia
• 1 blok tofu
• 1 jajko
• 2 ząbki czosnek
• 2 łodygi cebulka dymka
• 1 łyżka olej sezamowy
• 1 łyżka koreańska ostra pasta
• 1 łyżka grubo mielone chili w proszku
• 1 łyżeczka drobno mielone chili w proszku
• 1 łyżka sos ostrygowy
• 1/2 łyżeczki czarny pieprz w proszku
• 1/2 łyżeczki glutaminian sodu
• 2 szklanki woda
• do smaku zielona i czerwona papryka chili

Instrukcje

1. 1Podsmażanie boczku wieprzowego

   

   Rozgrzej olej sezamowy na patelni na średnim ogniu, dodaj kawałki boczku wieprzowego i podsmażaj, aż powierzchnia zmieni kolor i wytopi się tłuszcz.

   Tip: Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed dodaniem wieprzowiny, aby ładnie wytopić tłuszcz.
2. 2Podsmażanie czerwonej cebuli

   

   Dodaj pokrojoną czerwoną cebulę bezpośrednio na patelnię z wieprzowiną i kontynuuj podsmażanie, aż cebula zacznie mięknąć i uwalniać swój aromat.

   Tip: Podsmażaj na średnim ogniu, aby cebula zmiękła, ale się nie przypaliła.
3. 3Dodawanie i podsmażanie kimchi

   

   Wlej przygotowane kimchi na patelnię razem z wieprzowiną i czerwoną cebulą, mieszając ciągle, aż kimchi stanie się aromatyczne i dobrze połączone.

   Tip: Pamiętaj, aby włączyć soki z kimchi do mięsa, aby uzyskać głębszą bazę smaku.
4. 4Dodawanie cukinii

   

   Dodaj posieczone kawałki cukinii na patelnię z istniejącą mieszaniną i podsmażaj, aż warzywa zaczną nieznacznie mięknąć.

   Tip: Cukinia dodaje naturalnej słodyczy, która równoważy pikantny smak kimchi.
5. 5Wlewanie wody

   

   Wlej odpowiednią ilość wody bezpośrednio na patelnię na podsmażone składniki, aby utworzyć bazę zupy.

   Tip: Jeśli to możliwe, użyj ciepłej wody, aby utrzymać temperaturę gotowania na patelni.
6. 6Doprawianie gotującej się zupy

   

   Dodaj posiekaną dymkę, posiekany czosnek, grubo mielone chili, drobno mielone chili, koreańską ostrą pastę, sos ostrygowy, czarny pieprz i glutaminian sodu do gotującej się zupy. Wymieszaj wszystko równomiernie, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu przez pięć minut, aby uwolnić głębokie smaki.

   Tip: Dostosuj ilość chili w proszku do preferowanego poziomu ostrości.
7. 7Dodawanie tofu

   

   Delikatnie dodaj kawałki tofu bezpośrednio do bulionu z gotującej się zupy kimchi.

   Tip: Dodawaj tofu ostrożnie, aby nie połamać miękkich bloków.
8. 8Wbijanie jajka

   

   Wbij świeże jajko bezpośrednio do bulgoczącej zupy bez mieszania, pozwalając mu delikatnie ugotować się w bogatym bulionie, aż białko się ściął.

   Tip: Nie mieszaj po dodaniu jajka, jeśli chcesz, aby żółtko pozostało w całości.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania