Pikantna zupa kimchi
wołowiną i tofu
Pożywna, niskokaloryczna zupa inspirowana kuchnią koreańską. Wyraziste kimchi, delikatna wołowina i aksamitne tofu w aromatycznym, rozgrzewającym bulionie.
Zupa kimchi z wołowiną i tofu to klasyk koreańskiego domowego jedzenia, który mistrzowsko łączy ostrość fermentowanego kimchi z głębią smaku delikatnego mięsa. Ten przepis na jedną porcję pozwala w szybki sposób przygotować pełnowartościowy i niezwykle aromatyczny posiłek. Wykorzystanie pasty gochujang oraz starannie dobranych dodatków sprawia, że nawet z prostych składników powstaje wyjątkowe danie, które doskonale rozgrzewa.
Składniki
- 100 g cienko pokrojona wołowina
- 150 g fermentowane kimchi
- 1 block miękkie tofu
- 1/2 mała cebula
- 50 g kiełki fasoli żółtej
- 50 g grzyby enoki
- 1 tbsp koreańska pasta chili (gochujang)
- 1 tbsp koreańska papryka w proszku
- 1 tsp posiekany czosnek
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tsp bulion wołowy w proszku
- 1 tbsp olej sezamowy
- 1 zielona papryczka chili
- 1 mała ostra papryczka
- 1 stalk szczypiorek
Instrukcje
- 1Podsmaż cebulę
Rozgrzej na patelni niewielką ilość oleju sezamowego. Dodaj pokrojoną w plastry cebulę i smaż, aż zmięknie i zmieni kolor.
Tip: Olej sezamowy nadaje potrawie piękny orzechowy aromat. - 2Podsmaż wołowinę
Dodaj cienkie plastry wołowiny do podsmażonej cebuli. Smaż całość, aż mięso stanie się brązowe.
Tip: Użyj wysokiej temperatury, aby szybko zamknąć soki wewnątrz mięsa. - 3Przesmaż kimchi
Dołóż kimchi do wołowiny z cebulą i podsmażaj chwilę, aby składniki się przegryzły.
Tip: Smażenie kimchi pozwala wydobyć głębszy, bardziej wyrazisty smak bazy zupy. - 4Przypraw chili
Dodaj łyżkę pasty gochujang oraz łyżkę papryki w proszku, zachowując sok z kimchi.
Tip: Nie wylewaj soku z kimchi, ponieważ jest on kluczowy dla głębi smaku bulionu. - 5Dodaj wodę
Wlej małą miseczkę wody do składników na patelni, tworząc bazę zupy.
Tip: Użyj tylko tyle wody, aby przykryć składniki – dzięki temu smak będzie bardziej skoncentrowany. - 6Dodaj warzywa
Gdy wywar zacznie wrzeć, dodaj kiełki fasoli oraz grzyby enoki.
Tip: Te warzywa gotują się bardzo szybko, dlatego dodaj je dopiero, gdy bulion mocno wrze. - 7Dopraw bulion
Dodaj posiekany czosnek, jasny sos sojowy oraz bulion wołowy w proszku, aby wzbogacić smak wywaru.
Tip: Dopraw sosem sojowym według uznania, pamiętając, że kimchi samo w sobie jest dość słone. - 8Dodaj miękkie tofu
Delikatnie włóż miękkie tofu do garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez dwie do trzech minut, aby tofu wchłonęło aromat pikantnego bulionu.
Tip: Uważaj podczas mieszania po dodaniu tofu, aby nie rozbić go na zbyt małe kawałki.
