Oyakodon z kurczakiem
kimchi bez skrobi

Wysokobiałkowa, bezskrobiowa wariacja na temat klasycznego japońskiego oyakodona, zastępująca ryż pokruszonym tofu z dodatkiem delikatnego kurczaka, pikantnego kimchi i aksamitnych jajek.

Składniki

• 1000 ml woda
• 1 tbsp sól
• 1 block jędrne tofu
• 1 pierś z kurczaka
• 1 udko z kurczaka
• 4 jajka
• 150 g kimchi
• 1 cebula
• 3 tbsp sos sojowy
• 3 tbsp wino ryżowe
• 3 tbsp mirin
• 120 ml woda
• to taste przyprawa w proszku
• to taste zielona cebulka

Instrukcje

1. 1Przygotowanie solanki

   

   Dodaj 1000 ml wody i 1 łyżkę stołową soli do metalowej miski. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić sól i utworzyć solankę, która posłuży do zmiękczenia piersi z kurczaka.

   Tip: Moczenie piersi z kurczaka w solance pomaga zatrzymać wilgoć i skutkuje znacznie delikatniejszą teksturą po ugotowaniu.
2. 2Moczenie piersi z kurczaka

   

   Zanurz surową pierś z kurczaka w przygotowanej solance. Pozostaw do moczenia na około godzinę, aby dokładnie zmiękczyć mięso.

   Tip: Upewnij się, że pierś z kurczaka jest całkowicie przykryta solanką, aby zmiękczyć ją równomiernie.
3. 3Wyciskanie tofu

   

   Umieść ręczniki papierowe pod blokiem jędrnego tofu na tacy, aby wchłonąć wilgoć. Postaw ciężką miskę wypełnioną moczącym się kurczakiem bezpośrednio na bloku tofu, aby posłużyła jako ciężar i wycisnęła nadmiar wody.

   Tip: Wyciskanie tofu pomaga usunąć nadmiar wilgoci, dzięki czemu uzyskuje lepszą strukturę po pokruszeniu i ugotowaniu.
4. 4Kruszenie tofu

   

   Po godzinie wyciskania weź odsączone jędrne tofu i pokrusz je dokładnie ręcznie w czystej metalowej misce.

   Tip: Kruszenie tofu na małe, równe kawałki pozwala mu imitować strukturę ryżu podczas smażenia.
5. 5Smażenie udka z kurczaka

   

   Rozgrzej patelnię nieprzywierającą bez dodawania oleju i umieść udko z kurczaka skórą do dołu. Smaż powoli na małym ogniu, aby wytopić naturalny tłuszcz z kurczaka.

   Tip: Zacznij od zimnej lub lekko rozgrzanej patelni bez dodatku oleju, aby skóra z kurczaka powoli wytopiła tłuszcz bez przypalania.
6. 6Smażenie jajek na tłuszczu z kurczaka

   

   Gdy skóra z kurczaka będzie złocistobrązowa, wyjmij udko i pokrój je na kawałki. Użyj pozostałego wytopionego tłuszczu z kurczaka na patelni do przygotowania jajecznicy z roztrzepanych jajek.

   Tip: Użycie wytopionego tłuszczu z kurczaka nadaje jajkom bogaty, wyrazisty smak.
7. 7Dodanie pokruszonego tofu

   

   Dodaj świeżo pokruszone tofu bezpośrednio na patelnię zawierającą częściowo ściętą jajecznicę.

   Tip: Upewnij się, że tofu jest dobrze odsączone i równomiernie pokruszone, aby gładko połączyło się z jajkami.
8. 8Doprawianie i smażenie

   

   Smaż mieszaninę jajecznicy i pokruszonego tofu nieprzerwanie na małym ogniu, posypując przyprawą w proszku.

   Tip: Mieszaj miarowo, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę w całej masie tofu i jajek.
9. 9Smażenie pokrojonej cebuli

   

   Umieść pokrojoną surową cebulę na patelni i podsmażaj na małym ogniu, aż stanie się półprzezroczysta i aromatyczna.

   Tip: Gotuj cebulę powoli na małym ogniu, aby uwolnić jej naturalną słodycz bez przypalania.
10. 10Dodanie składników sosu

    

    Wlej sos sojowy, mirin i wino ryżowe na patelnię z podsmażoną cebulą, aby zbudować bazę smaku dania.

    Tip: Ostrożnie odmierz płyny, aby osiągnąć idealną równowagę smaku słonego i słodkiego.
11. 11Dodanie kurczaka do sosu

    

    Umieść namoczone kawałki surowej piersi z kurczaka oraz wcześniej ugotowane, posiekane udko z kurczaka w duszącej się mieszaninie sosu.

    Tip: Rozmieść kurczaka równomiernie na patelni, aby wszystkie kawałki równomiernie wchłonęły smaki bulionu.
12. 12Dodanie kimchi

    

    Dodaj kimchi do duszącej się mieszaniny kurczaka i cebuli, a następnie wymieszaj wszystko razem.

    Tip: Pokrój kimchi na łatwe do zjedzenia kawałki, jeśli są zbyt duże.
13. 13Wlanie pierwszej porcji roztrzepanych jajek

    

    Wlej małą miseczkę roztrzepanych jajek równomiernie na duszącą się mieszaninę kurczaka i kimchi na patelni.

    Tip: Wlewaj okrężnym ruchem, aby równomiernie pokryć składniki.
14. 14Wlanie drugiej porcji roztrzepanych jajek

    

    Wlej dodatkową porcję roztrzepanych jajek na patelnię, aby delikatnie ścięły się na wierzchu potrawy, tworząc bogatą i delikatną strukturę.

    Tip: Przykryj patelnię i duszenie prowadź delikatnie, aby jajka pozostały miękkie i aksamitne.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania