Tradycyjny koreański garnek gorący
kimchi i wieprzowiną (Kimchi Jjigae)

Kojący, słodko-kwaśny i pikantny koreański garnek gorący z kimchi, soczystą wieprzowiną, miękkim tofu i luncheon meat. Idealny posiłek na chłodne dni.

Składniki

• 500 g wieprzowina
• 1 pęczek cebulka dymka
• 1 szt. imbir
• 1 szt. cebula
• 1 łyżka ziarna pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżka pasta sojowa
• 300 g sfermentowane pikantne kimchi
• 1 łyżka koreański ostry sos
• 1 łyżka mielone chili
• 1 łyżka płatki chili
• 1 łyżka bulion wołowy w proszku
• 4 łyżki jasny sos sojowy
• 1 łyżka posiekany czosnek
• 200 g mielonka w puszce (luncheon meat)
• 1 kostka miękkie tofu
• 1 łyżeczka biały cukier
• 1 łyżka sos ostrygowy
• 150 g grzyby
• do smaku świeża zielenina

Instrukcje

1. 1Umieść wieprzowinę i aromaty w garnku

   

   Ułóż kawałki wieprzowiny w garnku ze stali nierdzewnej. Dodaj plasterki świeżego imbiru oraz świeżą zieloną cebulkę dymkę, aby zbudować aromatyczną podstawę bulionu.

   Tip: Dodanie przypraw na samym początku pomaga zneutralizować charakterystyczny zapach wieprzowiny podczas podgrzewania.
2. 2Dodaj wodę i przyprawy

   

   Wlej wodę bezpośrednio do garnka zawierającego wieprzowinę, cebulę, imbir, dymkę, ziarna pieprzu syczuańskiego oraz pastę sojową, aby utworzyć bogatą bazę zupy.

   Tip: Upewnij się, że poziom wody całkowicie przykrywa mięso i aromatyczne dodatki, co zapewni równomierne uwolnienie smaków.
3. 3Dodaj sfermentowane kimchi

   

   Wrzuć całe sfermentowane, pikantne kimchi do gotującego się bulionu. Użycie dobrze sfermentowanego kimchi nadaje bazie garnka głęboką i przyjemną kwasowość.

   Tip: Jeśli twoje kimchi jest mocno dojrzałe, zapewni ono silniejszy i bardziej autentyczny profil kwaśnego smaku.
4. 4Dopraw bulion

   

   Dodaj zestaw ostrych przypraw składający się z koreańskiego ostrego sosu, proszku chili, płatków chili, bulionu wołowego w proszku, jasnego sosu sojowego oraz posiekanego czosnku, aby uzyskać wielowarstwowość ostrości i umami.

   Tip: Dostosuj ilość płatków chili i proszku chili do własnych preferencji dotyczących poziomu ostrości.
5. 5Pokrój ugotowaną wieprzowinę

   

   Wyjmij wcześniej ugotowaną wieprzowinę z bulionu, gdy zmięknie, połóż ją na drewnianej desce do krojenia i użyj noża kuchennego, aby pokroić ją równomiernie na dodatki do garnka gorącego.

   Tip: Odczekanie chwili przed pokrojeniem mięsa pomaga mu zachować kształt i odpowiednią strukturę.
6. 6Pokrój luncheon meat i miękkie tofu

   

   Przygotuj dodatkowe składniki do garnka, krojąc bloki mielonki oraz miękkiego tofu na równe kawałki na drewnianej desce.

   Tip: Krój miękkie tofu delikatnie, aby zapobiec jego rozpadnięciu się przed wrzuceniem do zupy.
7. 7Pokrój pikantną kapustę

   

   Wyjmij sfermentowaną pikantną kapustę z garnka i użyj nożyc kuchennych, aby pociąć ją na mniejsze, poręczne kawałki bezpośrednio w naczyniu. Wcześniejsze zamrożenie kapusty na noc może zwiększyć delikatność jej struktury, choć świeżo pokrojona również sprawdza się świetnie.

   Tip: Jeśli wolisz wyjątkowo miękką konsystencję, zamroź pikantną kapustę na noc przed dodaniem jej do bulionu.
8. 8Dodaj dodatki do bulionu

   

   Dodaj szczyptę białego cukru oraz sos ostrygowy, aby zbalansować smaki w bulgoczącym czerwonym bulionie, a następnie ostrożnie ułóż przygotowane plastry ugotowanej wieprzowiny, mielonki i miękkiego tofu w garnku.

   Tip: Dodaj cukier i sos ostrygowy, aby złagodzić ostrą kwasowość kimchi i pogłębić ogólny profil smakowy.
9. 9Dodaj grzyby i świeżą zieleninę

   

   Ułóż na wierzchu składników w garnku obfitą porcję białych grzybów. Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, aż wszystko dokładnie się podgrzeje, a następnie udekoruj świeżą zieleniną i kwiatami z dymki przed podaniem.

   Tip: Gotuj na dużym ogniu przez ostatnie 5 minut, aby grzyby szybko wchłonęły bogaty smak pikantnego bulionu.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania