Domowa rzemieślnicza pizza
pesto i pieczonymi pomidorkami

Poczuj wiosenne smaki dzięki tej domowej włoskiej pizzy. Chrupiące, złociste ciasto z pesto ze świeżej bazylii, pieczonymi pomidorkami i ciągnącą się mozzarellą.

Składniki

• 250 g biała mąka na pizzę
• 160 ml czysta woda
• 1 tsp aktywne suche drożdże
• 1 tsp sól
• 2 cups świeże liście zielonej bazylii
• 1/4 cup oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp orzeszki piniowe
• 1/4 cup ser parmezan
• 3 cloves czosnek
• 1 pinch cukier
• 1 cup świeże czerwone pomidorki koktajlowe
• 1 sprig świeży rozmaryn
• 150 g świeży biały ser mozzarella
• to dust żółta mąka kukurydziana

Instrukcje

1. 1Dodawanie mąki na pizzę

   

   Wsyp białą mąkę na pizzę do miski ze stali nierdzewnej miksera planetarnego, ustawionej na cyfrowej wadze kuchennej.

   Tip: Przed dodaniem składników upewnij się, że waga jest wytarowana, aby uzyskać dokładne pomiary.
2. 2Dodawanie drożdży i wody

   

   Wsyp aktywne suche drożdże i wlej czystą wodę do miski z mąką na pizzę.

   Tip: Sprawdź temperaturę wody – powinna być letnia, co pomoże skutecznie aktywować drożdże.
3. 3Sprawdzanie elastyczności ciasta

   

   Weź mały kawałek wyrobionego ciasta i delikatnie rozciągnij go w palcach, aby sprawdzić rozwój glutenu. Powinien rozciągnąć się na tyle cienko, by stworzyć efekt przezroczystej błony i nie rwać się zbyt łatwo.

   Tip: Jeśli ciasto zbyt łatwo się rwie, kontynuuj wyrabianie przez kilka minut, aby wzmocnić siatkę glutenową.
4. 4Przykrycie i wyrastanie ciasta

   

   Uformuj z wyrobionego ciasta gładką kulę, umieść ją w szklanej misce i szczelnie przykryj pokrywką lub folią spożywczą. Pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

   Tip: Lekko ciepłe miejsce wolne od przeciągów jest idealne do efektywnego wyrastania ciasta.
5. 5Przygotowanie składników na domowe pesto

   

   Umieść świeże liście bazylii, oliwę z oliwek, orzeszki piniowe, obrane ząbki czosnku i szczyptę cukru w kielichu blendera. Te składniki tworzą aromatyczną bazę do domowego pesto.

   Tip: Używaj zimnej oliwy lub oliwy w temperaturze pokojowej oraz świeżej bazylii, aby zachować jasnzielony kolor podczas blendowania.
6. 6Blendowanie sosu pesto

   

   Zblenduj składniki, aż uzyskasz całkowicie gładką i jednolitą masę. Przełóż żywo zielone pesto do małej miseczki, skąd łatwo nałożysz je na spód do pizzy.

   Tip: Blenduj pulsacyjnie, jeśli wolisz pesto o grubszej teksturze, z widocznymi kawałkami orzeszków piniowych.
7. 7Przygotowanie pomidorów i ziół

   

   Przygotuj na desce do krojenia świeże, czerwone pomidorki koktajlowe, obrane ząbki czosnku i gałązki świeżego rozmarynu obok miseczki z już upieczonymi pomidorami.

   Tip: Użyj ostrego noża, aby równo przekroić pomidorki koktajlowe bez ich zgniatania.
8. 8Pieczenie pomidorków koktajlowych

   

   Ułóż przekrojone na pół pomidorki na ruszcie we frytkownicy beztłuszczowej i piecz, aż zmiękną, a ich smak się skoncentruje.

   Tip: Przed pieczeniem delikatnie wymieszaj pomidorki z oliwą z oliwek i ziołami, aby uwydatnić ich smak.
9. 9Spłaszczanie sfermentowanego ciasta

   

   Delikatnie dociśnij opuszkami palców wyrośniętą kulę ciasta na powierzchni roboczej posypanej obficie żółtą mąką kukurydzianą.

   Tip: Mąka kukurydziana zapobiega przyklejaniu się ciasta i nadaje spodowi chrupiącą teksturę.
10. 10Rozciąganie ciasta

    

    Ostrożnie podnieś spłaszczone ciasto i rozciągnij je na zamkniętych pięściach, pozwalając grawitacji na równomierne ścienienie środka.

    Tip: Obchodź się z ciastem delikatnie, aby uniknąć rozerwania i zachować pęcherzyki powietrza wewnątrz brzegów.
11. 11Rozprowadzanie sosu pesto

    

    Weź łyżkę świeżo przygotowanego pesto i rozprowadź równomiernie po rozciągniętym cieście, zostawiając czysty brzeg.

    Tip: Rozprowadź pesto w cienkiej, równej warstwie, aby ciasto upiekło się prawidłowo i nie rozmokło.
12. 12Dodawanie pieczonych pomidorków

    

    Używając pałeczek lub szczypiec, ostrożnie układaj połówki pieczonych pomidorków koktajlowych na pokrytym pesto spodzie pizzy.

    Tip: Rozmieść pomidorki równomiernie, aby każdy kawałek zapewniał eksplozję słodkiego, pieczonego smaku.
13. 13Dodawanie mozzarelli

    

    Równomiernie ułóż grube plastry świeżej, białej mozzarelli pomiędzy upieczonymi pomidorkami.

    Tip: Użycie grubych plastrów zapobiega całkowitemu rozpuszczeniu mozzarelli i zachowuje przyjemną mleczną konsystencję podczas szybkiego pieczenia.
14. 14Wkładanie pizzy do pieca

    

    Ostrożnie zsuń przygotowaną pizzę z łopaty bezpośrednio na gorący kamień w rozgrzanym małym piecu do pizzy.

    Tip: Upewnij się, że łopata jest lekko posypana mąką kukurydzianą lub zwykłą, aby pizza gładko się zsunęła bez przyklejania.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania