Klasyczna Domowa Pizza Margherita
Poczuj smak Włoch w domu dzięki tej klasycznej pizzy Margherita. Charakteryzuje się idealnie wypieczonym ciastem, aromatycznym sosem pomidorowym i ciągnącą się mozerellą.
Pizza Margherita to ostateczny dowód kulinarnej prostoty Włoch, gdzie kilka wysokiej jakości składników tworzy coś niezwykłego. Stworzona pierwotnie na cześć królowej Włoch, jej czerwone pomidory, biała mozzarella i zielona bazylia reprezentują barwy włoskiej flagi. Przygotowanie jej w domu przy użyciu gorącego kamienia do pieczenia pozwala przenieść autentyczne, chrupiące wrażenia prosto z włoskiej pizzerii do własnej kuchni.
Składniki
- 1 portion ciasto na pizzę (fermentowane, z mąki o wysokiej zawartości glutenu)
- for dusting mąka kukurydziana lub semolina do posypania
- 1/2 cup czerwony sos pomidorowy
- 100 g świeży biały ser mozzarella
- 1 handful świeże zielone liście bazylii
Instrukcje
- 1Odgazowanie ciasta na pizzę
Umieść kulę sfermentowanego ciasta na przygotowanej macie roboczej oprószonej mąką kukurydzianą. Użyj palców i dłoni, aby delikatnie docisnąć ciasto w celu uwolnienia i usunięcia uwięzionego powietrza.
Tip: Dociskaj równomiernie od środka na zewnątrz, aby zachować okrągły kształt struktury. - 2Formowanie spodu pizzy
Użyj obu dłoni, aby delikatnie rozciągnąć i spłaszczyć ciasto na zewnątrz, formując je równomiernie w płaski, okrągły kształt spodu na macie.
Tip: Unikaj zbyt gwałtownego ciągnięcia, aby nie rozerwać struktury glutenu. - 3Rozprowadzenie sosu pomidorowego
Nabierz łyżką czerwony sos pomidorowy i nałóż go na środek spłaszczonego ciasta na pizzę. Użyj tylnej strony łyżki, aby równomiernie rozprowadzić sos koncentrycznymi ruchami po powierzchni, pozostawiając mały margines na brzeg.
Tip: Zostaw około cala czystego brzegu wokół obwodu, aby podczas pieczenia utworzył się ładny, puszysty brzeg. - 4Dodanie świeżych liści bazylii
Wybierz świeże zielone liście bazylii i rozłóż je równomiernie na warstwie czerwonego sosu pomidorowego na cieście do pizzy.
Tip: Rozgnieć lekko duże liście lub ułóż je płasko, aby ziołowy aromat rozłożył się równomiernie. - 5Dodanie sera mozzarella
Pokrój lub podrzyj blok białego sera mozzarella na kawałki i rozrzuć je równomiernie na warstwie bazylii oraz sosu pomidorowego.
Tip: Rozłóż kawałki sera równomiernie, aby każdy kawałek pizzy dobrze się stopił. - 6Przełożenie na łopatę do pizzy
Ostrożnie wsuń cienką metalową łopatę do pizzy pod w pełni przygotowaną pizzę, upewniając się, że spód pozostaje nienaruszony i równomiernie rozłożony.
Tip: Lekkie oprószenie łopaty mąką kukurydzianą zapobiega przywieraniu ciasta. - 7Formowanie brzegów na łopacie
Gdy przygotowana pizza spoczywa bezpiecznie na łopacie, delikatnie uformuj i wyrównaj zewnętrzne brzegi ciasta, aby zapewnić jednolity, okrągły rant. Ten ostateczny zabieg korygujący niweluje wszelkie rozciągnięcia powstałe podczas przenoszenia i gwarantuje równomiernie napuchnięty brzeg podczas pieczenia.
Tip: Wykonaj mały, delikatny ruch potrząsający łopatą po dopasowaniu brzegów, aby upewnić się, że pizza nadal swobodnie się przesuwa. - 8Pieczenie pizzy
Płynnie zsuń przygotowaną pizzę z metalowej łopaty bezpośrednio na gorący kamień do pieczenia wewnątrz rozgrzanego piekarnika. Piecz do momentu, aż brzeg będzie złocisty, a ser całkowicie stopiony i bąblujący.
Tip: Wykonaj szybkie potrząśnięcie łopatą przed wsunięciem, aby upewnić się, że pizza swobodnie zsuwa się bez przywierania.
