Autentyczny Ramen Ichiraku

Klasyczna miska ramenu w stylu Ichiraku z delikatnym, zwijanym boczkiem chashu, idealnym jajkiem z płynnym żółtkiem i kultowymi ciasteczkami rybnymi narutomaki.

Składniki

• 500 g boczek wieprzowy, ze skórą
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp biały cukier
• 1 ugotowane jajko
• 3 ciasteczka rybne narutomaki
• 1 sheet wodorosty nori
• 2 portions makaron ramen
• 2 stalks szczypiorek
• 1 piece imbir
• 1 tbsp cukier trzcinowy w bryłkach
• 1 tbsp ciemny sos sojowy
• to taste sól
• to taste baza do zupy ramen

Instrukcje

1. 1Przygotuj marynatę

   

   W małej białej miseczce połącz łyżkę białego cukru, dwie łyżki jasnego sosu sojowego i odrobinę wody. Dodaj ugotowane jajko do mieszanki i odstaw na 5 godzin, aby smaki się przegryzły.

   Tip: Upewnij się, że jajko jest całkowicie zanurzone w marynacie, aby uzyskać równomierny kolor i smak.
2. 2Zwiń i zwiąż boczek

   

   Połóż kawałek surowego boczku ze skórą płasko na drewnianej desce do krojenia. Zwiń mięso ciasno w rulon i zabezpiecz, wiążąc je równomiernie białym sznurkiem kuchennym. Dzięki temu chashu zachowa swój klasyczny okrągły kształt podczas gotowania.

   Tip: Zwiąż sznurek wystarczająco mocno, aby nadać kształt, ale nie za mocno, aby nie przeciął mięsa podczas jego rozszerzania się w trakcie duszenia.
3. 3Podsmaż boczek

   

   Przygotuj kawałek boczku ze skórą i zabezpiecz go sznurkiem, aby utrzymać kształt. Umieść go na rozgrzanej patelni grillowej na małym ogniu i smaż, aż powierzchnia stanie się złocistobrązowa ze wszystkich czterech stron.

   Tip: Związanie boczku pomaga mu równomiernie się ugotować i ułatwia późniejsze krojenie.
4. 4Dodaj aromaty i przyprawy

   

   Umieść podsmażony boczek z powrotem na patelni i wlej tyle wody, by prawie przykrywała mięso. Dodaj szczypiorek, imbir, cukier w bryłkach, jasny sos sojowy i odrobinę ciemnego sosu sojowego dla koloru. Dopraw solą do smaku, przykryj i duś na małym ogniu przez 2 godziny.

   Tip: Ciemny sos sojowy służy głównie nadaniu wieprzowinie pięknego, apetycznego koloru karmelu, podczas gdy jasny sos sojowy zapewnia bazowy, słony smak.
5. 5Pokrój duszone mięso

   

   Po duszeniu przez 2 godziny, zdejmij mięso z ognia. Ostrożnie pokrój delikatne chashu na cienkie, okrągłe plastry na drewnianej desce i odstaw do momentu składania ramenu.

   Tip: Pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut przed krojeniem, aby się nie rozpadało.
6. 6Ugotuj makaron ramen

   

   Doprowadź garnek wody do wrzenia. Ostrożnie wrzuć porcję świeżego makaronu ramen i gotuj zgodnie z preferencjami. Po ugotowaniu natychmiast wyjmij makaron i krótko przepłucz go pod zimną wodą.

   Tip: Płukanie ugotowanego makaronu w zimnej wodzie natychmiast zatrzymuje proces gotowania i usuwa nadmiar skrobi, nadając ramenowi idealną, sprężystą teksturę.
7. 7Złóż miskę ramenu

   

   Umieść wypłukany makaron w ciemnej misce. Dodaj pokrojony boczek, marynowane jajko, ciasteczka rybne narutomaki i płatki nori na wierzch. Zalej całość gorącą bazą do zupy.

   Tip: Płukanie makaronu zapobiega jego sklejaniu się i poprawia strukturę.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania