Domowa Sycaca Zupa Makaronowa
Wołowiną i Pędami Bambusa

Bogata, pikantna zupa makaronowa z wołowiną w stylu syczuańskim, z delikatnymi kawałkami mięsa, ziemistymi pędami bambusa i aromatycznym olejem chili.

Składniki

• 500 g łopatka lub rostbef wołowy
• 100 g suszone pędy bambusa
• 200 g cienki makaron pszenny
• 1 główka kapusta bok choy
• 3 łyżki pasta z szerokiej fasoli doubanjiang
• 2 łyżki chili w proszku
• 3 ząbki czosnek
• 3 plastry imbir
• 2 sztuki zielona cebulka
• 2 sztuki anyż gwiazdkowaty
• 3 sztuki suszone czerwone papryczki chili
• 1 łyżeczka bulion z kurczaka
• 1 łyżeczka sól
• 1 łyżka jasny sos sojowy
• 1 łyżka ciemny sos sojowy
• 15 g cukier skalny
• 1 łyżka olej z pieprzu syczuańskiego
• 1 łyżeczka ocet
• do smaku marynowana papryka
• do smaku świeża kolendra

Instrukcje

1. 1Ugotuj suszone pędy bambusa

   

   Umieść namoczone suszone pędy bambusa w białym garnku wypełnionym wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj je w bulgoczącej wodzie przez pół godziny, aby zmiękczyć ich teksturę i zmniejszyć ewentualny gorzki smak.

   Tip: Upewnij się, że woda podczas gotowania równomiernie przykrywa wszystkie pędy bambusa.
2. 2Wyjmij zblanszowaną wołowinę

   

   Użyj metalowej łyżki cedzakowej, aby wyjąć wcześniej zblanszowane kawałki wołowiny z wrzącej wody i przełożyć je do czystej, białej miski. Usuwa to nadmiar zanieczyszczeń i przygotowuje mięso do smażenia.

   Tip: Dobrze odsącz wołowinę, aby nadmiar wody nie schłodził później patelni.
3. 3Podsmaż aromaty i całe przyprawy

   

   Dodaj zieloną cebulkę, imbir, czosnek i całe suche przyprawy na patelnię z gorącym olejem. Podsmaż je, aby uwolnić ich bogaty aromat do oleju przed dodaniem past.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby uniknąć przypalenia suchych przypraw podczas smażenia.
4. 4Dodaj pastę fasolową doubanjiang

   

   Wlej namoczone chili w proszku i porcję ciemnoczerwonej pasty doubanjiang z małej miski bezpośrednio do skwierczącej mieszanki przypraw.

   Tip: Dodanie pasty na tym etapie pozwala jej podsmażyć się w oleju i rozwinąć głęboki czerwony kolor oraz wytrawny smak.
5. 5Podsmaż mieszankę pasty z przyprawami

   

   Dokładnie podsmaż przyprawy, chili w proszku i pastę fasolową razem, aż wilgoć odparuje, a olej nabierze bogatego, żywego czerwonego koloru.

   Tip: Mieszaj bez przerwy, aby pasta nie przywarła do dno patelni.
6. 6Dodaj zblanszowaną wołowinę

   

   Wrzuć wcześniej zblanszowane kawałki wołowiny na patelnię zawierającą bogaty czerwony olej chili i aromatyczną mieszankę przypraw. Podsmaż wszystko równomiernie, aby wołowina dobrze pokryła się sosem.

   Tip: Upewnij się, że wołowina jest równomiernie wymieszana z bazą z czerwonego oleju przed dodaniem jakichkolwiek płynów.
7. 7Dodaj gorącą wodę do wołowiny

   

   Wlej gorącą wodę z czajnika bezpośrednio do woka na podsmażoną wołowinę i mieszaninę przypraw, tworząc aromatyczną bazę zupy.

   Tip: Zawsze używaj gorącej wody zamiast zimnej podczas duszenia mięsa, aby zapobiec kurczeniu się włókien mięsnych i ich twardnieniu.
8. 8Dopraw bulion wołowy

   

   Wlej miseczkę mieszanych ciemnych płynnych przypraw, w tym sosów sojowych i innych dodatków smakowych, do gotującego się bulionu z wołowiną.

   Tip: Wymieszaj wcześniej płynne przyprawy w osobnej misce, aby zapewnić ich równomierne rozprowadzenie po dodaniu do garnka.
9. 9Przykryj i duś wołowinę

   

   Umieść pokrywkę bezpiecznie na jasnofioletowym żeliwnym garnku emaliowanym, aby zatrzymać ciepło i wilgoć, pozwalając wołowinie odpowiednio zmięknąć.

   Tip: Upewnij się, że pokrywka ma szczelne zamknięcie, aby utrzymać stałe ciśnienie wewnętrzne i temperaturę podczas procesu duszenia.
10. 10Dodaj namoczone pędy bambusa

    

    Dodaj wcześniej namoczone i pokrojone pędy bambusa z białego talerza bezpośrednio do gotującego się czerwonego gulaszu wołowego.

    Tip: Upewnij się, że pędy bambusa zostały dokładnie namoczone i ugotowane wcześniej, aby usunąć surową gorycz przed dodaniem ich do gulaszu.
11. 11Ugotuj makaron i warzywa

    

    Użyj pałeczek, aby delikatnie wymieszać cienki biały makaron i zielone warzywa liściaste podczas gotowania w garnku z wrzącą wodą.

    Tip: Nie rozgotuj makaronu; zachowaj go lekko twardym, aby zachował swoją strukturę po połączeniu z bogatym gulaszem wołowym.

Przechowywanie i Odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania