Ramen Miso
Kukurydzą i Masłem
Odkryj nostalgiczny smak japońskiego ramenu miso z dodatkiem kremowego masła, słodkiej kukurydzy i delikatnego boczku chashu.
Ramen Miso z Kukurydzą i Masłem to kultowe danie w stylu Hokkaido, które podbiło serca smakoszy na całym świecie. Ta sycąca miska zachwyca głębokim, umami bogatym wywarem miso, idealnie przełamanym słodyczą kukurydzy i aksamitnym wykończeniem masła, które powoli roztapia się w zupie. To kwintesencja japońskiego comfort foodu, łącząca rustykalną prostotę z wyrafinowaną głębią smaku.
Składniki
- 1 kg kości wieprzowe
- 500 g boczek wieprzowy
- 200 g makaron ramen
- 1 cup ziarna kukurydzy
- 100 g kiełki fasoli
- 4 tbsp pasta miso
- 2 tbsp mirin
- 1 tbsp cukier
- 2 tbsp sos sojowy
- 30 g masło
- to taste zielona cebulka
- to taste imbir
- to taste czosnek
- to taste liście laurowe
- to taste pieprz ziarnisty
Instrukcje
- 1Przygotowanie bulionu
Do dużego garnka z wodą wrzuć kości wieprzowe, zieloną cebulkę, imbir, liście laurowe oraz pieprz. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej cztery godziny, aby wydobyć pełnię smaku. Na koniec zbierz tłuszcz z powierzchni i przecedź bulion, aby uzyskać klarowny wywar.
Tip: Gotowanie przez co najmniej cztery godziny jest kluczowe dla uzyskania głębokiego, mięsnego aromatu. - 2Przygotowanie boczku chashu
Boczek wieprzowy zwiń ciasno w rulon i zabezpiecz sznurkiem kuchennym. Wiązanie mięsa pomaga utrzymać kształt walca i zapewnia równomierne gotowanie podczas duszenia.
Tip: Zaciśnij sznurek mocno, aby boczek nie rozwinął się podczas obsmażania ani duszenia. - 3Obsmażanie boczku
Na patelni rozgrzej odrobinę oleju na średnim ogniu. Włóż przygotowany boczek i obsmaż go ze wszystkich stron na złoty kolor. Smażenie zamyka soki wewnątrz mięsa i nadaje mu głębi smaku.
Tip: Zadbaj o dokładne zrumienienie każdej strony, aby poprawić teksturę końcową. - 4Duszenie mięsa
Do patelni z obsmażonym boczkiem dodaj sos sojowy, mirin, zieloną cebulkę, imbir oraz czosnek. Przykryj i duś na małym ogniu przez około dwie godziny, aż mięso stanie się niezwykle delikatne.
Tip: Wolne duszenie sprawia, że boczek staje się miękki i nasyca się słono-słodkim sosem. - 5Krojenie chashu
Gdy boczek będzie w pełni miękki, wyjmij go z patelni. Przed krojeniem odstaw mięso na chwilę, aby odpoczęło, a następnie pokrój je w grube, równe plastry.
Tip: Użyj ostrego noża, aby uzyskać czyste plastry bez rozrywania delikatnego mięsa. - 6Przygotowanie bazy miso
W osobnym garnku połącz przygotowany bulion z cukrem, mirinem i pastą miso. Całość podgrzewaj na małym ogniu, stale mieszając, aż pasta całkowicie się rozpuści, a zupa będzie gorąca i aromatyczna.
Tip: Nie doprowadzaj zupy do gwałtownego wrzenia po dodaniu miso, ponieważ wysoka temperatura może osłabić jej delikatny smak. - 7Podanie ramenu
Ugotowany makaron ramen przełóż do miski. Dodaj plastry chashu, ugotowaną kukurydzę oraz zblanszowane kiełki fasoli. Całość zalej gorącym wywarem miso, aby smaki się połączyły.
Tip: Tuż przed podaniem połóż na wierzch mały kawałek masła dla uzyskania wyjątkowo bogatego, autentycznego smaku.
