Super Tonkotsu Ramen
szynką Xuanwei

Zainspirowany anime ramen tonkotsu z gotowanym przez 8 godzin bulionem, rzemieślniczym makaronem, plastrami szynki Xuanwei i marynowanymi jajkami ajitsuke tamago.

Składniki

• 1.5 kg duże kości szpikowe wieprzowe
• 400 g makaron ramen
• 200 g szynka Xuanwei
• 3 dymki
• 1 piece kawałek imbiru
• 4 cloves ząbki czosnku
• 2 jajka ajitsuke tamago ugotowane na miękko
• 1 roll rolka ciastka rybnego narutomaki
• 50 g marynowane pędy bambusa
• 2 sheets arkusze wodorostów nori
• to taste posiekany szczypiorek

Instrukcje

1. 1Pokrój narutomaki

   

   Połóż rolkę ciastka rybnego narutomaki na drewnianej desce do krojenia i użyj tasaka, aby pokroić ją na równe plasterki.

   Tip: Prowadź nóż prosto, aby uzyskać jednolite plasterki idealne do dekoracji.
2. 2Przygotuj bazę na bulion kostny

   

   Wybierz wysokiej jakości duże wieprzowe kości szpikowe i umieść je w dużym metalowym garnku z wodą na kuchence indukcyjnej.

   Tip: Rozpoczęcie gotowania z użyciem czystej wody i świeżych kości jest kluczowe do uzyskania bogatego i czystego bulionu.
3. 3Dodaj składniki aromatyczne do garnka

   

   Dodaj świeżą dymkę, pokrojony imbir i ząbki czosnku do garnka z kośćmi wieprzowymi i wodą, aby nadać bulionowi głęboki aromat.

   Tip: Lekkie zgniecenie imbiru i czosnku pomaga szybciej uwolnić ich olejki eteryczne do wody.
4. 4Gotuj i szumuj bulion

   

   Gotuj bulion na małym ogniu i użyj chochli, aby ostrożnie zebrać szumowiny z powierzchni, utrzymując płyn w czystości.

   Tip: Regularne zbieranie szumowin podczas początkowego gotowania zapewnia gładką i klarowną bazę zupy.
5. 5Przygotuj szynkę Xuanwei

   

   Weź kawałek szynki Xuanwei wybranej w taki sposób, aby pasowała do oryginalnej grafiki z gry, i połóż ją na drewnianej desce przed krojeniem.

   Tip: Szynka Xuanwei dodaje wyjątkowej głębi i słonego smaku, który wynosi tradycyjny profil ramen na wyższy poziom.
6. 6Pokrój i sparz szynkę

   

   Użyj tasaka, aby pokroić szynkę Xuanwei na cienkie plastry na drewnianej desce. Przełóż plastry do koszyczka do gotowania i zanurz w gorącym bulionie, aż zmiękną.

   Tip: Krótkie sparzenie mięsa zmiękcza jego teksturę i delikatnie je podgrzewa bez ryzyka przegotowania.
7. 7Wlej bogaty bulion kostny

   

   Ostrożnie wlej ugotowany, bogaty bulion wieprzowy za pomocą chochli do czystej, czarnej miski. Zadbaj o równomierne wypełnienie, aby stworzyć idealną bazę pod makaron i dodatki.

   Tip: Nalewaj delikatnie po ściance miski, aby uniknąć rozprysków i zachować czystą prezentację.
8. 8Dodaj ugotowany makaron

   

   Używając pałeczek, ostrożnie podnieś świeżo ugotowany makaron i włóż go schludnie do czarnej miski z gorącym bulionem kostnym. Ułóż go tak, by równomiernie absorbował płyn.

   Tip: Przed przełożeniem makaronu delikatnie strząśnij nadmiar wody, aby nie rozcieńczyć smaku bulionu.
9. 9Ułóż plastry szynki

   

   Weź sparzone plastry szynki Xuanwei i ułóż je elegancko wzdłuż krawędzi miski, lekko nakładając je na siebie na warstwie makaronu.

   Tip: Rozłóż plastry mięsa symetrycznie w kształcie wachlarza, aby uzyskać atrakcyjną restauracyjną prezentację.
10. 10Dodaj marynowane pędy bambusa

    

    Umieść marynowane pędy bambusa (menma) w misce zaraz obok ułożonych plastrów mięsa. Doda to wspaniałego kontrastu tekstur i autentycznego smaku.

    Tip: Przed umieszczeniem w misce odsącz pędy bambusa z nadmiaru płynu, aby zachować klarowność bulionu.
11. 11Przekrój jajko na miękko

    

    Weź ugotowane na miękko jajko ajitsuke tamago i przekrój je czysto na pół za pomocą nitki, odsłaniając jasne, płynne żółtko wewnątrz.

    Tip: Użycie nici zamiast noża sprawia, że delikatne żółtko nie rozmazuje się na białku.
12. 12Udekoruj miskę ramen

    

    Ułóż posiekany szczypiorek, wodorosty nori i przekrojone jajko ajitsuke tamago z płynnym żółtkiem w misce zawierającej już makaron, bulion, mięso i pędy bambusa.

    Tip: Dodaj szczypiorek i nori tuż przed podaniem, aby zachować ich świeżą chrupkość i intensywny kolor.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania