Boczek Char Siu
Miodowej Glazurze
Wznieś swoje domowe gotowanie na wyższy poziom dzięki temu przepisowi na char siu z frytkownicy beztłuszczowej (air fryer). Ten soczysty boczek z bogatą, słodko-słoną marynatą pozwala z łatwością uzyskać profesjonalne, błyszczące wykończenie.
Char siu, czyli chińska wieprzowina BBQ, to uwielbiany klasyk znany ze swojego charakterystycznego czerwonego koloru i idealnej równowagi słodkich i słonych nut. Dzięki nowoczesnej i wygodnej frytkownicy beztłuszczowej, ten przepis sprawia, że uzyskanie autentycznego, skarmelizowanego wykończenia jest dostępne dla każdego domowego kucharza. Połączenie sfermentowanego tofu, sosu hoisin i miodowej glazury gwarantuje, że każdy kęs będzie niezwykle delikatny, soczysty i pełen tradycyjnego smaku.
Składniki
- 500 g boczek wieprzowy
- 1 tbsp biały cukier
- 0.5 tsp glutaminian sodu (MSG)
- 1 tsp przyprawa trzynastu smaków
- 1 tbsp sos sojowy
- 2 tbsp sos char siu
- 1 tbsp sos hoisin
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tbsp sos ze sfermentowanego tofu
- 1 tsp sos orzechowy
- 1 tsp sos sezamowy
- 1 tbsp żółte wino
- 1 tbsp miód
Instrukcje
- 1Pokrój boczek
Umieść 500 g boczku na desce do krojenia i pokrój go w długie, równe paski. Utrzymanie stałej grubości wszystkich kawałków ma kluczowe znaczenie, aby równomiernie się upiekły i idealnie wchłonęły smaki marynaty.
Tip: Utrzymuj grubość pasków na poziomie około 2-3 cm, aby uzyskać najlepszą konsystencję po upieczeniu we frytkownicy beztłuszczowej. - 2Przygotuj marynatę
W misce ze stali nierdzewnej połącz biały cukier, MSG, przyprawę trzynastu smaków, sos sojowy, sos char siu, sos hoisin, sos ostrygowy, sos ze sfermentowanego tofu, sos orzechowy, sos sezamowy i żółte wino. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz gładki, jednolity sos.
Tip: Połączenie tych różnorodnych sosów tworzy charakterystyczny, głęboki i słodko-słony profil smakowy dania. - 3Zamarynuj wieprzowinę
Zalej przygotowaną marynatą pokrojone paski boczku w misce. Użyj dłoni, aby dokładnie pokryć sosem każdy kawałek mięsa, zapewniając równomierną warstwę dla głębokiego wchłonięcia smaku. Szczelnie przykryj miskę i wstaw do lodówki na co najmniej trzydzieści minut.
Tip: Wmasowuj marynatę w wieprzowinę przez kilka minut, aby smaki wniknęły głębiej w mięso. - 4Ułóż we frytkownicy beztłuszczowej
Rozgrzewaj frytkownicę beztłuszczową przez 5 minut. Wyłóż kosz folią aluminiową, a następnie ułóż zamarynowane paski boczku na płasko w jednej warstwie. Upewnij się, że zachowane są między nimi niewielkie odstępy, co umożliwi odpowiednią cyrkulację powietrza.
Tip: Użycie folii aluminiowej znacznie ułatwia czyszczenie i pomaga zachować soki z mięsa. - 5Glazurowanie i wykończenie
Po pieczeniu każdej strony boczku przez 10 minut w 180°C, wyjmij koszyk i posmaruj miodem obie strony pasków mięsa. Włóż je z powrotem do frytkownicy na kolejne 5 minut, aby sos zgęstniał i zyskał piękne, błyszczące, czerwone wykończenie.
Tip: Uważnie obserwuj mięso podczas ostatnich 5 minut, aby miodowa glazura mogła się skarmelizować, ale nie przypalić.
