Łatwy pieczony boczek
miodowej glazurze
Przygotuj idealnie zarumieniony, słodko-słony boczek we własnym piekarniku. Ten niezawodny przepis wykorzystuje prostą marynatę sojowo-cukrową, tworząc zniewalająco lepkie, rozpływające się w ustach kawałki.
Tradycyjny grill węglowy ma swój urok, ale ta metoda z piekarnika pozwala cieszyć się smakiem karmelizowanego, lepkiego boczku przez cały rok w domowym zaciszu. Dzięki marynowaniu mięsa w słodko-słonej mieszance sosu sojowego, ostrygowego i cukru – który z łatwością zastępuje miód – boczek podczas pieczenia nabiera pięknej, lśniącej glazury. Wystarczy na krótko włożyć mięso do zamrażarki przed krojeniem, aby uzyskać równe plastry, które idealnie i równomiernie się upieką.
Składniki
- 500 g boczek wieprzowy
- 1 tbsp posiekany czosnek
- 1 tsp mielony czarny pieprz
- 1 tbsp biały cukier
- 2 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tbsp sos ostrygowy
- 1 tbsp wino do gotowania
Instrukcje
- 1Pokrój boczek
Ostrożnie pokrój surowy boczek na cienkie, równe plastry na drewnianej desce. Wskazówka: włożenie mięsa do zamrażarki na około godzinę przed krojeniem znacznie ułatwia uzyskanie równej grubości plastrów.
Tip: Krótkie schłodzenie mięsa w zamrażarce sprawia, że staje się ono twardsze, co ułatwia precyzyjne krojenie. - 2Zamarynuj mięso
W dużej, metalowej misce wymieszaj pokrojony boczek z posiekanym czosnkiem, mielonym czarnym pieprzem, białym cukrem, jasnym sosem sojowym, sosem ostrygowym i odrobiną wina do gotowania. Te składniki tworzą bazę pysznej, słodko-słonej glazury.
Tip: Jeśli nie masz pod ręką miodu, biały cukier jest doskonałym zamiennikiem, który równie pięknie karmelizuje się podczas pieczenia. - 3Wymieszaj i odstaw do marynowania
Używając pałeczek lub czystych dłoni, dokładnie wymieszaj plastry boczku z przyprawami w misce, upewniając się, że każdy kawałek jest dobrze pokryty marynatą. Odstaw mięso na co najmniej pół godziny, aby smaki głęboko wniknęły w wieprzowinę.
Tip: Zadbaj o to, by marynata była dokładnie rozprowadzona, a smaki równomiernie otulały wszystkie plastry. - 4Przygotowanie do pieczenia
Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i ułóż zamarynowane plastry boczku w jednej, płaskiej warstwie. Odpowiednie rozłożenie mięsa sprawia, że każdy kawałek piecze się równomiernie i ładnie się rumieni.
Tip: Unikaj nakładania się na siebie plastrów, aby mogły się upiec i skarmelizować, a nie ugotować na parze. - 5Upiecz boczek
Wstaw blachę z przygotowanym boczkiem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni Celsjusza. Piecz używając grzania góra-dół przez około 20 minut, aż brzegi ładnie się zarumienią i skarmelizują.
Tip: Pod koniec czasu pieczenia obserwuj mięso, aby upewnić się, że słodka glazura się nie przypala.
