Gęsty i dymny sos wołowy
chili

Podnieś walory smakowe ulubionego makaronu lub burgera dzięki temu intensywnemu, wolno gotowanemu sosowi wołowemu. Ciemne piwo i dymne chipotle tworzą w nim głęboki, wielowymiarowy profil smakowy.

Składniki

• 15-30 ml oliwa z oliwek
• 500 g mielona wołowina Angus (proporcja tłuszczu do mięsa 2:8)
• 1 biała cebula, pokrojona w kostkę
• 3 cloves czosnek, przeciśnięty przez praskę
• 45 ml ketchup
• 22.5 g musztarda dijon
• 30 g sos sriracha
• 5 g chili chipotle w proszku
• 15 ml sos Worcestershire
• 224 ml ciemne piwo
• to taste bulion wołowy

Instrukcje

1. 1Rozgrzewanie oliwy

   

   Umieść patelnię ze stali nierdzewnej na płycie indukcyjnej i wlej 15-30 ml oliwy z oliwek. Rozgrzewaj patelnię, aż oliwa zacznie delikatnie lśnić i będzie gotowa na dodanie wołowiny.

   Tip: Przed nałożeniem mięsa upewnij się, że dno patelni jest równomiernie pokryte oliwą.
2. 2Smażenie mięsa mielonego

   

   Ostrożnie przełóż 500 g mielonej wołowiny Angus na gorącą patelnię z oliwą.

   Tip: Stosunek tłuszczu do chudego mięsa wynoszący 2:8 sprawi, że wołowina zachowa soczystość podczas smażenia.
3. 3Zrumienienie wołowiny

   

   Użyj drewnianej łopatki, aby stale mieszać mięso, rozbijając większe grudki, aż wołowina będzie równomiernie zrumieniona.

   Tip: Mocne zrumienienie mięsa buduje wyrazistą, głęboką bazę pod nasz sos.
4. 4Dodanie warzyw aromatycznych

   

   Do zrumienionej na patelni wołowiny dodaj jedną pokrojoną białą cebulę oraz 3 ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku.

   Tip: Dodanie cebuli i czosnku dopiero po podsmażeniu mięsa sprawia, że warzywa usmażą się w wytopionym tłuszczu wołowym, zyskując na smaku.
5. 5Podsmażanie wołowiny z cebulą i czosnkiem

   

   Smaż wołowinę z cebulą i czosnkiem przez około 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się półprzezroczysta.

   Tip: Częste mieszanie zapobiegnie przypaleniu czosnku, podczas gdy cebula będzie równomiernie miękła.
6. 6Dodanie ketchupu

   

   Do mieszanki mięsa i warzyw wmieszaj 45 ml ketchupu i dokładnie wszystko połącz.

   Tip: Jeśli zależy Ci na intensywniejszym smaku pomidorów, zamień ketchup na koncentrat pomidorowy.
7. 7Dodanie musztardy dijon

   

   Dodaj odmierzoną porcję musztardy dijon. Dobrze zamieszaj – wprowadzi to delikatną, przyjemną kwasowość i pomoże zemulgować sos.

   Tip: Upewnij się, że musztarda idealnie połączyła się z mięsem, by profil smakowy był jednolity.
8. 8Doprawienie sosem sriracha

   

   Wyciśnij sos sriracha prosto na patelnię z mięsem. Przełamie to smaki, wprowadzając idealny balans ostrości i czosnkowego posmaku do bazy sosu.

   Tip: Ilość sosu sriracha możesz łatwo modyfikować, dopasowując stopień ostrości do swoich preferencji.
9. 9Dodanie chili chipotle

   

   Posyp mięso na patelni równomierną warstwą sproszkowanego chili chipotle. Wprowadzi to wyraźny, dymny aromat, który doskonale komponuje się z wysokiej jakości wołowiną.

   Tip: Delikatnie potrząsaj słoiczkiem, by proszek przyprawowy równo pokrył powierzchnię mięsa na patelni.
10. 10Dodanie sosu Worcestershire

    

    Wlej sos Worcestershire, co wzbogaci potrawę o głębokie nuty umami. Wymieszaj wszystko dokładnie, aby połączyć nowe składniki z resztą mięsa.

    Tip: Sos Worcestershire genialnie balansuje słodycz i kwasowość pozostałych komponentów sosu.
11. 11Wlanie ciemnego piwa

    

    Zalej mieszankę na patelni ciemnym piwem. Nada ono sosowi gęstości oraz bogatej, słodowej złożoności, która uwolni się podczas duszenia.

    Tip: Mocne, ciemne i słodowe piwo sprawdza się w tym przepisie najlepiej, diametralnie pogłębiając smak wołowiny.
12. 12Duszenie sosu

    

    Dolej bulion wołowy, by osiągnąć pożądaną konsystencję, a następnie doprowadź sos do wrzenia. Gdy zacznie bulgotać, zmniejsz ogień na minimum i duś całość przez 10-15 minut, aby smaki dobrze się przeniknęły.

    Tip: Spokojne, powolne gotowanie na małym ogniu pozwala sosowi odparować i naturalnie zgęstnieć, jednocześnie zapewniając niesamowitą kruchość wołowiny.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania