Jalapeño Popper Smash Burger
dżemem z boczku
Wejdź na wyższy poziom z tą słodko-słoną kompozycją: chrupiący smash burger, kremowy ser Havarti, świeże jalapeño i bogaty dżem z boczku i malin.
Ten smash burger to absolutna uczta dla miłośników odważnych, kontrastowych smaków. Łącząc klasyczną ostrość jalapeño z wyrafinowanym dżemem z boczku na bazie espresso, octu jabłkowego i świeżych malin, danie to zamienia prosty posiłek w złożone kulinarne doświadczenie. To idealna równowaga dymnych, pikantnych i słodkich nut, która sprawia, że każdy kęs zapada w pamięć.
Składniki
- 450 g mielona wołowina 75/25
- 150 g boczek pokrojony w kostkę
- 1 biała cebula
- 60 ml espresso
- 30 ml ocet jabłkowy
- 40 g brązowy cukier
- 50 g świeże maliny
- 2 papryczki jalapeño
- 4 slices ser Havarti w plastrach
- 2 bułki do burgerów
- 50 g puszysty serek śmietankowy
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
Instrukcje
- 1Usmaż boczek
Wrzuć pokrojony w kostkę boczek na żeliwną patelnię rozgrzaną na średnio-wysokim ogniu. Cały czas mieszaj, aby mięso usmażyło się równomiernie, a tłuszcz całkowicie się wytopił, aż boczek będzie chrupiący.
Tip: Uważnie obserwuj boczek podczas wytapiania tłuszczu, aby go nie przypalić. - 2Podsmaż cebulę
Po wyjęciu boczku i odlaniu większości nadmiaru tłuszczu, wrzuć drobno posiekaną białą cebulę na tę samą patelnię. Podsmażaj na średnio-wysokim ogniu przez około 3 minuty, aż zmięknie i uwolni aromat.
Tip: Pozostały tłuszcz z boczku stanowi doskonałą, pełną smaku bazę do usmażenia cebuli. - 3Przygotuj bazę na dżem z boczku
Do podsmażonej cebuli dodaj espresso, ocet jabłkowy, brązowy cukier i świeże maliny. Te składniki stworzą złożony, słodko-słony profil smakowy dżemu.
Tip: Kontroluj ogień, aby cukier nie przypalił się przed całkowitym rozpuszczeniem. - 4Gotuj dżem z boczku
Wrzuć usmażone kawałki boczku z powrotem na patelnię, doprawiając całość solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz ogień na średnio-niski i gotuj mieszankę na wolnym ogniu przez 45 do 50 minut, aż dżem zgęstnieje i nabierze odpowiedniej konsystencji.
Tip: Dżem jest gotowy, gdy po długim duszeniu osiągnie gęstą konsystencję, idealną do smarowania na pieczywie. - 5Usmaż kotlety
Z mielonej wołowiny (75/25) uformuj luźne kule i połóż je na mocno rozgrzanej płycie grillowej lub patelni. Smaż w wysokiej temperaturze, aby uzyskać głęboką, pełną smaku i chrupiącą skórkę.
Tip: Użycie mięsa w proporcji 75/25 jest absolutnie kluczowe dla uzyskania soczystego smash burgera. - 6Dodaj jalapeño i zgnieć burgery
Połóż cienko pokrojone surowe jalapeño na porcjach wołowiny, a następnie mocno zgnieć mięso płaską łopatką, wprasowując papryczki bezpośrednio w kotlet. Jeśli podczas przygniatania jakieś plasterki spadną, po prostu połóż je z powrotem na wierzchu.
Tip: Podczas przewracania starannie zeskrobuj mięso z powierzchni patelni, aby nie zniszczyć chrupiącej skórki.
