Zha Jiang Mian: Chiński makaron
wieprzowiną w sosie z fermentowanej fasoli
Odkryj klasykę kuchni chińskiej: sprężysty, szeroki makaron z aromatycznym, mięsnym sosem i świeżym ogórkiem. To szybki i sycący obiad w stylu street food.
Zha Jiang Mian to kwintesencja domowej kuchni chińskiej, uwielbiana za swój głęboki, wyrazisty smak i mięsisty sos. W tej wersji wykorzystujemy szeroki makaron, który doskonale łączy się z gęstym sosem na bazie pasty fasolowej, tworząc satysfakcjonujące i rozgrzewające danie, które z łatwością przygotujesz w swojej kuchni.
Składniki
- 200 g mielona wieprzowina
- 300 g szeroki makaron pszenny
- 2 tbsp słodka pasta fasolowa
- 1 tbsp pasta sojowa
- 1 tbsp jasny sos sojowy
- 1 tsp ciemny sos sojowy
- 1/2 tsp przyprawa pięć smaków
- 1/2 tsp chili w proszku
- 2 stalks szczypiorek, posiekany
- 1/2 ogórek, pokrojony w słupki
- 1 tbsp roztwór skrobi, opcjonalnie
Instrukcje
- 1Podsmaż wieprzowinę
Rozgrzej olej w woku i dodaj mieloną wieprzowinę. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż mięso się zrumieni i zacznie wytapiać własny tłuszcz, co zapewni doskonałą bazę dla sosu.
Tip: Upewnij się, że wok jest dobrze rozgrzany przed dodaniem mięsa, aby uzyskać ładną karmelizację. - 2Dodaj szczypiorek
Dodaj posiekany szczypiorek do zrumienionego mięsa. Smaż przez kilka chwil, aż szczypiorek zmięknie i uwolni swój aromat, mieszając go dokładnie z wieprzowiną.
Tip: Dodanie szczypiorku po zrumienieniu mięsa zapobiega jego przypaleniu. - 3Wlej mieszankę sosów
Wlej przygotowaną mieszankę słodkiej pasty fasolowej, pasty sojowej, jasnego i ciemnego sosu sojowego, chili oraz przyprawy pięć smaków na mięso. Dokładnie wymieszaj, aby każdy kawałek wieprzowiny był pokryty sosem.
Tip: Wymieszaj składniki sosu w małej miseczce przed dodaniem ich do woka, aby uzyskać jednolity smak. - 4Duś sos
Dodaj odrobinę wody do woka i wymieszaj z sosem. Pozwól całości dusić się na małym ogniu, co pozwoli smakom się połączyć, a sosowi uzyskać idealną gęstość.
Tip: Uważaj na temperaturę, aby cukry zawarte w sosie nie przypaliły się na dnie woka. - 5Zagęść sos skrobią
Dodaj roztwór skrobi do woka, cały czas mieszając. Sprawi to, że sos stanie się błyszczący, gęsty i będzie idealnie oblewał makaron.
Tip: Dodawaj roztwór stopniowo, aby osiągnąć pożądaną gęstość sosu.
