Autentyczny Makaron Polany Olejem (Youpo Mian)

Skwierczący, gorący olej polany na ręcznie ciągniony szeroki makaron pszenny, dymkę, czosnek i aromatyczne płatki chili, dając eksplozję autentycznych smaków z prowincji Shaanxi.

Składniki

• 200 g suchy szeroki makaron pszenny
• 2 stalks młoda kapusta bok choy
• 2 cloves posiekany czosnek
• 2 stalks zielona cebulka
• 1 tsp biały ziarna sezamu
• 0.5 tsp mielony kmin rzymski
• 1 tsp łagodne chili w proszku
• 1 tbsp grubo mielone chili
• 3 tbsp olej jadalny do podgrzania
• 2 tbsp jasny sos sojowy
• 1 tbsp ocet
• 1 tbsp sos ostrygowy
• 0.5 tsp cukier

Instrukcje

1. 1Ugotuj suchy szeroki makaron pszenny

   

   Dodaj suchy szeroki makaron pszenny do garnka z wrzącą wodą. Gotuj go przez trzy minuty przed przejściem do następnego kroku.

   Tip: Kupny świeży makaron może również posłużyć jako zamiennik suchego szerokiego makaronu pszennego.
2. 2Dodaj kapustę bok choy do makaronu

   

   Umieść świeżą kapustę bok choy we wrzącej wodzie razem z makaronem i gotuj przez kolejną minutę.

   Tip: Upewnij się, że warzywa są zanurzone we wrzącej wodzie, aby ugotowały się równomiernie.
3. 3Wyjmij ugotowany makaron i warzywa

   

   Użyj pary pałeczek, aby wyjąć ugotowany w pełni makaron i warzywa z wrzącej wody.

   Tip: Sprawdź, czy makaron osiągnął miękką, ale sprężystą konsystencję przed jego wyjęciem.
4. 4Przepłucz makaron w zimnej wodzie

   

   Przełóż ugotowany makaron i warzywa do miski wypełnionej zimną wodą i dokładnie je opłucz, aby makaron stał się bardziej sprężysty.

   Tip: Płukanie w zimnej wodzie natychmiast zatrzymuje proces gotowania i poprawia strukturę makaronu.
5. 5Dodaj aromatyczne składniki do makaronu

   

   Umieść ugotowany makaron i warzywa w misce do serwowania, a następnie posyp je posiekaną zieloną cebulką i posiekanym czosnkiem.

   Tip: Drobno posiekaj czosnek, aby równomiernie rozprowadzić jego smak na makaronie.
6. 6Dopraw nasionami i przyprawami

   

   Posyp czosnek i zieloną cebulkę białymi ziarnami sezamu, kminem rzymskim w proszku, łagodnym chili w proszku oraz grubo mielonym chili.

   Tip: Dostosuj ilość chili w proszku lub pomijaj je całkowicie, jeśli wolisz danie nieostre.
7. 7Dodaj proszki chili

   

   Dodaj łagodne chili w proszku, a następnie grubo mielone chili bezpośrednio na przyprawy i aromaty w misce. Dostosuj lub zmniejsz ilość chili, jeśli wolisz danie nieostre.

   Tip: Użycie mieszanki drobnego i grubo mielonego chili zapewnia zarówno żywy kolor, jak i bogatszą teksturę chrupkości.
8. 8Polej gorącym olejem

   

   Podgrzej olej i ostrożnie wlej go bezpośrednio na ułożone warstwami chili, posiekany czosnek, dymkę i ziarna sezamu, aby natychmiast uwolnić ich intensywne aromaty i spienić przyprawy.

   Tip: Upewnij się, że olej jest wystarczająco gorący, aby energicznie skwierczał przy kontakcie, aktywując smaki chili i aromatów.
9. 9Dodaj płynne przyprawy

   

   Używając nakrętki od butelki jako wygodnego narzędzia pomiarowego, wlej do miski dwie nakrętki jasnego sosu sojowego, jedną nakrętkę octu, jedną nakrętkę sosu ostrygowego i pół nakrętki cukru.

   Tip: Metoda nakrętki od butelki zapewnia szybkie i niezawodne proporcje do zbalansowania słonego, kwaśnego i lekko słodkiego profilu smakowego.
10. 10Wymieszaj dokładnie

    

    Weź parę pałeczek i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki, makaron i sosy, aż każda nitka będzie równomiernie pokryta bogatym olejem i przyprawami.

    Tip: Mieszaj energicznie od dołu do góry, aby upewnić się, że zgromadzony sos i olej są w pełni rozprowadzone po makaronie i warzywach.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania