Shanxi Zhan Pianzi
Pikantnym Sosem Pomidorowym

Autentyczny, rustykalny przysmak z prowincji Shanxi. Gotowana fasolka szparagowa i świeże liście amarantusa w delikatnym cieście, podawane z pikantnym dipem pomidorowym.

Składniki

• 150 g mąka pszenna
• 20 g mąka owsiana
• 1 unit jajko
• 150 ml woda
• 1 tsp sól
• 300 g świeże czerwone pomidory
• 100 g zielona fasolka szparagowa
• 50 g świeże liście amarantusa
• 3 cloves czosnek
• 2 stalks dymka
• 2 units zielone papryczki chili
• 1 tbsp jasny sos sojowy
• 20 ml olej do smażenia
• 1 pinch bulion drobiowy w proszku

Instrukcje

1. 1Dodaj sól do mąki

   

   Dodaj łyżkę soli do miski z mąką pszenną, aby zwiększyć jej elastyczność przed wymieszaniem ciasta.

   Tip: Dodanie soli pomaga rozwinąć lepszą strukturę glutenu w cieście.
2. 2Wbij jajko do mąki

   

   Wbij surowe jajko bezpośrednio na środek mąki w misce, co pomoże związać składniki i nada ciastu lepkość.

   Tip: Uważaj, aby podczas wbijania jajka do mąki nie wpadły kawałki skorupki.
3. 3Wlej wodę do miski

   

   Wlej wodę do miski z mąką i jajkiem, dostosowując jej ilość w zależności od tego, czy wolisz rzadsze, czy gęstsze ciasto.

   Tip: Dodawaj wodę stopniowo, aby uzyskać idealną konsystencję przypominającą jogurt.
4. 4Wymieszaj na gładkie ciasto

   

   Dokładnie wymieszaj pałeczkami mąkę, jajko i wodę, aż powstanie gładkie, żółte ciasto.

   Tip: Mieszaj cały czas w jednym kierunku, aby zapobiec powstawaniu grudek.
5. 5Dodaj mąkę owsianą

   

   Wsyp garść grubej mąki owsianej do przygotowanego ciasta, aby wzbogacić je o pełne ziarna, a następnie dokładnie wymieszaj.

   Tip: Po dodaniu mąki owsianej odstaw ciasto na pół godziny, aby odpoczęło.
6. 6Pokrój pomidory w kostkę

   

   Pokrój świeże czerwone pomidory w kostkę na drewnianej desce za pomocą dużego tasaka, przygotowując bazę do sosu.

   Tip: Pokrój je na równe kawałki, aby łatwo rozpadły się podczas smażenia.
7. 7Podsmaż składniki aromatyczne i papryczki chili

   

   Rozgrzej olej w woku, a następnie dodaj posiekany czosnek, dymkę i zielone papryczki chili. Smaż ciągle mieszając na średnim ogniu, aż zmiękną i uwolnią swój aromat.

   Tip: Utrzymuj średni ogień, aby zapobiec przypaleniu czosnku i dymki, zanim papryczki chili uwolnią swój smak.
8. 8Dodaj i usmaż pokrojone pomidory

   

   Dodaj świeżo pokrojone pomidory do woka z podsmażonymi dodatkami i zielonym chili. Użyj metalowej łyżki, aby wymieszać i lekko rozgnieść pomidory, pozwalając im puścić soki.

   Tip: Duś pomidory, aż całkowicie zmiękną i stworzą bogatą, gęstą bazę, zanim dodasz płynne przyprawy.
9. 9Dopraw sos jasnym sosem sojowym

   

   Wlej odmierzoną ilość jasnego sosu sojowego bezpośrednio do gotującego się sosu w woku. Dobrze wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawę.

   Tip: Dodawaj sos sojowy stopniowo, aby móc łatwo dostosować słoność do własnych upodobań.
10. 10Zblanszuj świeżą fasolkę szparagową

    

    Ostrożnie wrzuć świeżą fasolki szparagową do woka z wrzącą wodą. Gotuj ją, aż będzie całkowicie miękka, ponieważ warzywa muszą być w pełni ugotowane przed nałożeniem ciasta.

    Tip: Upewnij się, że fasolka jest całkowicie miękka; surowa lub półtwarda zepsuje strukturę i smak tego dania.
11. 11Zanurz ugotowaną fasolkę w cieście

    

    Weź ugotowaną fasolkę szparagową i zanurz ją w misce z przygotowanym, żółtym ciastem, upewniając się, że każda fasolka jest równomiernie pokryta.

    Tip: Utrzymuj konsystencję ciasta przypominającą jogurt, aby gładko przylegało do fasolki i nie spływało z niej całkowicie.
12. 12Ugotuj fasolkę w cieście

    

    Ostrożnie podnieś fasolkę szparagową w cieście i wrzuć ją do woka z wrzącą wodą, aby ugotować zewnętrzną warstwę. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie się ugotowała.

    Tip: Wrzucaj fasolkę delikatnie, pojedynczo lub małymi partiami, aby ciasto nie rozpadło się we wrzątku.
13. 13Wyjmij ugotowaną fasolkę

    

    Użyj łyżki cedzakowej, aby ostrożnie wyłowić ugotowaną fasolkę z wrzącej wody. Upewnij się, że ciasto jest w pełni ugotowane przed przełożeniem do miski.

    Tip: Dokładnie odsącz nadmiar wody, aby nie rozcieńczyć smaku sosu.
14. 14Pokryj liście amarantusa ciastem

    

    Weź świeży liść amarantusa i zanurz go w przygotowanym cieście o konsystencji jogurtu, równomiernie pokrywając jedną stronę. Ta tradycyjna technika zapewnia unikalną strukturę potrawy.

    Tip: Zadbaj o odpowiednią gęstość ciasta dla uzyskania najlepszego efektu.
15. 15Ugotuj liście w cieście

    

    Ostrożnie włóż pokryte ciastem liście amarantusa do wrzącej wody, pozwalając, aby gęste ciasto ścięło się i ugotowało na powierzchni liścia.

    Tip: Obchodź się z nimi delikatnie, aby powłoka z ciasta pozostała nienaruszona.
16. 16Wyjmij ugotowane liście i fasolkę

    

    Użyj łyżki cedzakowej, aby zebrać ugotowane liście i fasolkę z wody, umieszczając je bezpośrednio w misce wraz z wcześniej ugotowanymi składnikami.

    Tip: Aby danie ładnie się prezentowało, układaj ugotowane składniki warstwami.

Przechowywanie i Podgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania