Singapurskie Żeberka Wieprzowe
Kawowym Glasurze

Odkryj wyjątkowe danie fusion z chrupiącymi żeberkami wieprzowymi w słodko-aromatycznym kawowym sosie, łączące miękkie mięso z wyrazistym, bogatym smakiem.

Składniki

• 600 g żeberka wieprzowe
• 3 g sól
• 2 g czarny pieprz w proszku
• 15 g sos rybny
• 20 g skrobia
• 1 jajko
• odrobina olej sezamowy
• do smaku ziarna kawy lub kawa mielona
• do smaku posiekany czosnek
• do smaku cukier
• do smaku sos sojowy
• 100 ml woda ze skrobią

Instrukcje

1. 1Moczenie i mycie żeberek

   

   Namocz żeberka wieprzowe w czystej wodzie przez pół godziny, aby usunąć krew, która jest źródłem posmaku dziczyzny. Umyj je dokładnie, a następnie całkowicie osusz wilgoć z powierzchni.

   Tip: Moczenie żeberek w zimnej wodzie skutecznie wyciąga nadmiar krwi i redukuje wszelkie niepożądane zapachy.
2. 2Osuszenie żeberek

   

   Umieść umyte żeberka wieprzowe na tacy wyłożonej ręcznikami papierowymi i delikatnie dociskaj, aby osuszyć wilgoć z powierzchni.

   Tip: Osuszenie wilgoci z powierzchni pomaga marynacie lepiej przylegać do żeberek.
3. 3Doprawianie żeberek

   

   Weź około 600 gramów żeberek, dodaj 3 gramy soli, 2 gramy czarnego pieprzu w proszku, 15 gramów sosu rybnego, 20 gramów skrobi i 1 jajko, a następnie dokładnie wymieszaj. Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz zamiast niego użyć sosu sojowego lub ostrygowego.

   Tip: Jeśli nie masz sosu rybnego, możesz zastąpić go sosem sojowym lub ostrygowym.
4. 4Mieszanie i marynowanie żeberek

   

   Wymieszaj dokładnie ręcznie doprawione żeberka wieprzowe z przyprawami, aż dobrze się połączą.

   Tip: Upewnij się, że każdy kawałek żeberka jest równomiernie pokryty mieszaniną jajeczną i przyprawami.
5. 5Dodanie oleju sezamowego

   

   Dodaj odrobinę oleju sezamowego do zamarynowanych żeberek wieprzowych, wymieszaj dobrze, a następnie odstaw do zamarynowania na około pół godziny.

   Tip: Olej sezamowy nadaje bogaty aromat i zatrzymuje wilgoć podczas procesu marynowania.
6. 6Przygotowanie proszku kawowego

   

   Zmiel ziarna kawy na drobny proszek, aby przygotować specjalny, aromatyczny sos kawowy.

   Tip: Świeżo zmielone ziarna kawy zapewniają charakterystyczny słodko-gorzki smak i wyjątkowy aromat wymagany w tym daniu.
7. 7Przygotowanie sosu kawowego

   

   Połącz kawę, posiekany czosnek, sól, cukier, sos sojowy i wodę w odpowiednich proporcjach. Pamiętaj, że gorycz kawy można zbalansować i osłabić, dodając cukier.

   Tip: Dostosuj ilość cukru, aby zbalansować naturalną gorycz kawy.
8. 8Rozgrzanie oleju i smażenie żeberek

   

   Rozgrzej olej na patelni i monitoruj temperaturę za pomocą termometru kuchennego. Gdy olej osiągnie około 160 stopni, przygotuj się do wrzucenia zamarynowanych żeberek wieprzowych, aby rozpocząć smażenie.

   Tip: Użyj cyfrowego termometru, aby dokładnie utrzymać temperaturę oleju dla równomiernego smażenia.
9. 9Pierwsze smażenie i odsączanie

   

   Po usmażeniu żeberek przez 7 do 8 minut na średnim ogniu do uzyskania lekko złocistobrązowego koloru, użyj szczypiec, aby wyciągnąć je z gorącego oleju. Umieść usmażone żeberka na tacy wyłożonej ręcznikami papierowymi, aby odsączyć nadmiar oleju.

   Tip: Smażenie żeberek pomaga w całkowitym ugotowaniu ich w środku przed drugim smażeniem.
10. 10Podwójne smażenie dla chrupkości

    

    Poczekaj, aż temperatura oleju osiągnie około 180 stopni, a następnie wrzuć żeberka wieprzowe z powrotem do oleju. Smaż je ponownie przez 1 minutę na średnio-wysokim ogniu, aby upewnić się, że zewnętrzna warstwa stanie się wyjątkowo chrupiąca, a mięso pozostanie miękkie.

    Tip: Podwójne smażenie w wyższej temperaturze zapewnia chrupiącą skórkę zewnętrzną bez wysuszania mięsa.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania