Klasyczna Amerykańska Zupa Clam Chowder
Chlebie

Bogata i rozgrzewająca amerykańska zupa clam chowder z delikatnymi małżami, wędzonym boczkiem i ziemniakami w kremowym bulionie serwowana w chrupiącym bochenku chleba.

Składniki

• 1 kg świeże małże
• 100 g boczek
• 1 cebula
• 200 g ziemniaki
• 1 stalk seler naciowy
• 30 g masło
• 30 g mąka pszenna niskoglutenowa
• 50 ml białe wino
• 150 ml świeża śmietanka
• 4 okrągłe bochenki chleba
• to taste sól
• to taste czarny pieprz
• optional świeża pietruszka

Instrukcje

1. 1Ugotuj małże

   

   Umieść małże w metalowym garnku i zalej zimną wodą. Doprowadź wodę do wrzenia, aż wszystkie małże się otworzą. Gdy się otworzą, zbierz pianę z powierzchni, wyjmij małże i oddziel mięso od muszli.

   Tip: Wyrzuć wszystkie małże, które pozostaną zamknięte po ugotowaniu, ponieważ prawdopodobnie są martwe i niebezpieczne do spożycia.
2. 2Usmaż boczek

   

   Dodaj pokrojony w kostkę boczek na patelnię i smaż na średnim ogniu, aż stanie się brązowy i uwolni swój bogaty aromat, wytapiając tłuszcz. Odłóż niewielką część usmażonego boczku do późniejszej dekoracji.

   Tip: Pamiętaj, aby zostawić trochę chrupiących skwarek z boczku do posypania na sam koniec, co doda tekstury i smaku.
3. 3Podsmaż warzywa

   

   Dodaj drobno pokrojoną cebulę bezpośrednio na patelnię z wytopionym tłuszczem i boczkiem, mieszając. Następnie dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki i seler, podsmażając całą mieszankę warzywną, aż składniki będą częściowo miękkie.

   Tip: Smażenie warzyw w tłuszczu z boczku nadaje im głęboki, wytrawny smak bazowy.
4. 4Dodaj masło i mąkę

   

   Rozpuść odrobinę masła w mieszance warzyw i boczku, a następnie równomiernie oprósz całość mąką. Smaż wszystko dokładnie, aby otoczyć warzywa i pozbyć się surowego posmaku mąki, tworząc bazę z roux, która zagęści zupę.

   Tip: Mieszaj bez przerwy po dodaniu mąki, aby zapobiec powstaniu grudek i zapewnić gładką, aksamitną konsystencję zupy.
5. 5Podlej białym winem

   

   Wlej białe wino na patelnię z warzywami i boczkiem, mieszając bez przerwy, aby deglasować dno patelni i włączyć wszystkie smaczne przypieczone cząstki do bazy.

   Tip: Pozwól alkoholi odparować przez minutę, aby pozostały tylko jasne, złożone nuty smakowe.
6. 6Wlej wywar z małży

   

   Ostrożnie wlej wywar z małży do patelni z metalowego garnka, uważając, aby na dnie naczynia pozostawić osadzony piasek. Gotuj mieszaninę na wolnym ogniu przez 20 minut, aby smaki się połączyły, a ziemniaki całkowicie zmiękły.

   Tip: Zawsze wlewaj bulion powoli i kontroluj dno garnka, aby uniknąć dostania się piasku do zupy.
7. 7Dodaj śmietankę i dopraw

   

   Wlej świeżą śmietankę do gotującej się zupy, aby nadać jej charakterystyczną, bogatą i aksamitną strukturę. Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprz do smaku, a następnie wrzuć przygotowane mięso małży i gotuj na małym ogniu przez kolejne 3 minuty.

   Tip: Dodaj mięso z małży pod koniec gotowania i trzymaj mały ogień, aby małże pozostały delikatne i nie stały się gumowate.
8. 8Dodaj mięso małży i duś

   

   Dodaj świeżo obrane mięso z małży do gotującej się zupy chowder i delikatnie wymieszaj. Gotuj na małym ogniu przez 3 minuty, aby smaki się połączyły, a mięso nie uległo przeciągnięciu.

   Tip: Gotowanie na małym ogniu gwarantuje, że małże pozostaną delikatne i nie stwardnieją.
9. 9Przygotuj chlebową miseczkę

   

   Weź okrągły, chrupiący bochenek chleba i odetnij górną część. Ostrożnie wyciągnij lub wydrąż miękki środek, aby stworzyć stabilną miseczkę, która utrzyma gorącą zupę bez przeciekania.

   Tip: Zostaw odpowiednią grubość ścianek i dna, aby chleb zachował swoją strukturę po napełnieniu gorącą zupą.

Przechowywanie i odgrzewanie

Spalanie Kalorii

Często Zadawane Pytania