Śródziemnomorska zupa
owoców morza
Aromatyczna śródziemnomorska zupa z krewetkami, omułkami i małżami. Owoce morza duszone w esencjonalnym pomidorowym bulionie z czosnkiem i białym winem.
Ta zupa z owoców morza, zakorzeniona w klasycznej kuchni śródziemnomorskiej, opiera się na najwyższej jakości oliwie, świeżych pomidorach i naturalnej morskiej słodyczy skorupiaków. Podsmażenie głów krewetek buduje niesamowitą głębię smaku, tworząc naturalne bogactwo umami, bez żadnych sztucznych dodatków.
Składniki
- 300 ml wytrawne białe wino
- 500 g świeże krewetki
- 400 g świeże małże
- 300 g mrożone omułki zielonowargowe
- 3 pomidory
- 1 cebula
- 4 cloves czosnek
- 1/2 cup oliwa z oliwek extra virgin
- to taste sól
- to taste czarny pieprz
- optional świeży rozmaryn lub tymianek
- optional masło
Instrukcje
- 1Pokrój cebulę
Umieść cebulę na drewnianej desce do krojenia i posiekaj ją nożem kuchennym. Kawałki nie muszą być idealnie równe, ponieważ później rozpadną się podczas duszenia w zupie.
Tip: Zegnij opuszki palców do wewnątrz podczas krojenia, aby chronić dłonie przed skaleczeniem. - 2Posiekaj czosnek i pomidory
Drobno posiekaj ząbki czosnku i pokrój pomidory. Podczas duszenia pomidory puszczą dużo soku, tworząc bazę zupy.
Tip: Posiekaj czosnek bardzo drobno, aby jego aromat równomiernie rozszedł się w bulionie. - 3Podsmaż głowy krewetek
Rozgrzej sporą ilość oliwy z oliwek extra virgin w głębokim garnku i wrzuć głowy krewetek. Smaż je, aż zmienią kolor, aby stworzyć głęboką, aromatyczną bazę z owoców morza.
Tip: W razie potrzeby przykryj garnek pokrywką, aby zapobiec pryskaniu gorącej oliwy. - 4Zeszklij cebulę i czosnek
Wyjmij głowy krewetek z garnka, a następnie wrzuć posiekaną cebulę i czosnek bezpośrednio do aromatyzowanej oliwy, w razie potrzeby dodając jej nieco więcej. Smaż, aż cebula stanie się szklista.
Tip: Często mieszaj, aby nie przypalić czosnku podczas budowania bazy smakowej. - 5Dodaj świeże krewetki
Dodaj świeże krewetki w całości do garnka z zeszkloną cebulą i czosnkiem. Wymieszaj wszystko, aby owoce morza wchłonęły aromaty z bazy.
Tip: Upewnij się, że temperatura nie jest zbyt wysoka, aby krewetki ugotowały się równomiernie. - 6Dodaj pokrojone pomidory
Wrzuć wcześniej pokrojone pomidory do garnka z krewetkami, cebulą i czosnkiem. Ich sok pomoże w stworzeniu bogatego i aromatycznego bulionu.
Tip: Dokładnie wymieszaj pomidory z pozostałymi składnikami, aby oddały swoje soki do oliwy. - 7Dodaj omułki zielonowargowe
Dodaj do garnka mrożone omułki zielonowargowe z Nowej Zelandii razem z resztą owoców morza i aromatyczną bazą.
Tip: Możesz użyć mrożonych omułków bezpośrednio z opakowania, bez konieczności ich wcześniejszego całkowitego rozmrażania. - 8Wlej wytrawne białe wino
Wlej 300 mililitrów wytrawnego białego wina do garnka z owocami morza. Zamiast wina możesz również użyć wina do gotowania.
Tip: Białe wino dodaje wspaniałej kwasowości i głębi smaku bulionowi podczas jego redukcji.
